美食：基建营地，我给同胞做顿饭 第027章 腌制白菜，杀水的重要性！

江年给大盆盖上锅盖前，

许向阳蹲在一旁看着被均匀撒了盐的白菜。

这时李晓娜带着瓶水果罐头，走进了食堂。

“小江师傅，我把水果罐头给你带来了！”

“是综合水果……”

江年看着玻璃瓶里的菠萝、苹果、梨、蒟蒻、还有橘子瓣说道。

“只要苹果和梨的吗？”

李晓娜确认道，这是她之前托人去港口集市买来的，原本想留着节日的时候吃。

“苹果和梨就行了，做辣白菜的时候用。”

想到一大瓶的水果罐头不用全部给江年，李晓娜松了口气。

她去厨房拿了两个碗，把水果罐头倒在其中一个碗里，挑着一个个的苹果块和梨块出来。

“小江师傅，做辣白菜干嘛要放水果？”

江年在厨房又洗了些卷心菜、白萝卜、胡萝卜准备做什锦泡菜，一边切着菜一边回答道：

“做辣白菜少不了三种配料。”

“辣酱肯定是要放的！”

“梨子在腌大白菜时，能够在发酵时突出白菜的甜味，增加爽脆的口感，让白菜产生保湿效果。”

“苹果的话是因为辣白菜的酸味，是来自于发酵时所产生的乳酸菌，苹果本身有甜味和酸味，可以调和辣味，让辣白菜的口感更加平衡一些。”

李晓娜一下就听懂了，点了点头，把挑出来的苹果块和梨块给到江年，自己坐下开始吃起来剩下的水果罐头。

“向阳，要不要来点？”

“谢谢晓娜姐，你吃吧。”

许向阳看着已经盖上锅盖的大盆，无所事事的思索着“杀水”的原理知识。

食堂里的三个人，一个津津有味的吃着水果罐头，一个坐在桌边手撑着脸颊，还有一个则是在厨房“嚓嚓”的手撕着卷心菜。

与酸菜、辣白菜不同，泡菜通常会选用口感脆嫩，带点硬质口感的蔬菜。

如果是在华夏，蔬菜种类丰富，还能再加入莴笋、心里美萝卜、芹菜梗这些蔬菜进行腌制。

腌出的口感酸辣适中，那种酸酸的味道，带有一定的刺激性，令人胃口大开，

同时，泡菜的酸味中还带有一丝丝甜味，这种味道让人在品尝的过程中，不禁流连忘返。

卷心菜一片片的撕开以后，然后再叠起来，用刀切成片。

胡萝卜和白萝卜全都削皮，切成两厘米左右的小方块，

一些边角料不能切成正方形，就切的差不多大小就行了。

和刚才的大白菜一样，装盆撒盐，不过泡菜还要双手在盆里上下翻动一下，让食盐均匀的附着在蔬菜上。

其实腌制蔬菜的时候，都不能少了“杀水”这一步。

所谓杀水，就是盐吸引水分并与之结合，从而使蔬菜中的多余水分被排除掉，

盐杀水的另一个重要作用是抑制细菌和微生物的生长，

通过加入足够的盐，可以创造一个高盐浓度的环境，从而防止细菌的滋生。

“行了，这两盆菜就先这样放着！”

“年哥，今天做这么多的泡菜啊？”

看到江年又腌了一大盆菜，许向阳好奇的问道。

“你看着多，其实挺不经吃的，估计算上腌制时间，有几天白粥还配不上泡菜呢！”

“我还是想吃大肉包！”许向阳用手指轻轻摩挲着鼻尖说道。

“可以明早安排！”

江年刚说完，李晓娜的手机发出了收到信息的声音。

“呀！”

“我们营地要来客人啦！”

看着她脸上满是喜悦的神色，江年想起昨天听她说过什么希捷的人要来……

许向阳倒是一副早就知道的模样。

“知道！希捷的研发员嘛，听说这次换人了，不是以前的老钟了？”

“这次来的是小琳，就是那个扎高马尾的？记得不？”李晓娜往后脑勺比划了一个马尾辫的手势说道。

“哦！那个疯丫头啊？就是能一天一夜不睡的数据狂魔？”

反正以前希捷那里也给营地送过数据设备，老钟是个地中海他还有印象，另外就是一个小丫头，名字倒是忘了。

“对对！哎呀，什么数据狂魔！人家是对工作认真！”李晓娜立刻替好闺蜜辩解道。

“我又不是没看见过，那个设备一出问题，整个人就像八爪鱼一样趴在设备上检查线路，吓人啊！”

“不跟你扯了，我先去收拾床铺，小琳来了要跟我住一间呢！”

李晓娜把剩下的水果罐头吃完，把碗给洗了，就离开了食堂。

许向阳又跟江年说了一些，营地和希捷科技合作的事，

反正在他的形容下，江年以为那个什么小琳，是一个不修边幅，粗犷豪放的工作狂人！

……

荒野公路上，一辆越野车正向华星基建营地的方向，一路畅通的前进。

徐若琳坐在后座，膝盖上放着笔记本电脑，目不转睛的埋头工作。

开车的是新招的司机师傅，看着这个和自己女儿一般大的小丫头，

心里满是诧异，对方居然是捣鼓高科技的研发员。

“老师，后备箱里的那个大机器是你造的吗？”

他明白像徐若琳这样的都是高级人才，所以说话分外客气。

“可以这么说，里面的功能设置还有芯片的研发我有参与……”

“哦，厉害厉害！”

虽然没听懂，但还是觉得很厉害，

想起在华夏读书的儿子，司机师傅心里不禁期望自家孩子，要是也能这样出息就好了。

徐若琳继续看向电脑，然后伸手从一旁的包里拿了个小面包，撕开袋子咬了一口。

唔~不好吃，干巴巴的。

但是这样的小面包，她包里放了不少，因为上次来华星的时候，他们那里的食堂真的是不敢恭维。

不过这次，李晓娜发给她的信息里，一再强调新厨师做菜如何好吃，手艺如何厉害！

但她还是心有余悸的带了点面包，以备不时之需。

“到华星了！”

司机师傅看向前方出现的预制板房说道。