美食：我就是宇宙第一厨神 第十三章 做馒头

一听说他要招端盘子收碗的人，一个月有三千元，还管饭。隔壁的李婶立马就把人给他带来了，是一对住在这附近的老夫妻，五十多岁，都是本本分分的人，没啥文化，上了年纪干不了重体力活，工厂也不要他们了。

他们唯一的儿子是消防员，前些年在一场火灾中牺牲了，留下一个九岁的小孙子，虽然有些补助，但是生活过得依旧艰苦。

端盘子也还算轻松，工作地方又近，方便他们接送孙子上下学。每人三千块钱一个月，中午还能带上小孙子吃顿饭。

夏启一听就答应了，他也帮不了太多，只能尽力而为。

……

“孙叔，现在还早，你歇会儿吧！”才八点多，孙叔孙婶就已经把桌子都擦了一遍，地也扫了一遍，甚至把门口前的街道都打扫得干干净净。

“老板，我这闲不住，不干点啥就心里慌的很。”

夏启知道这是老孙夫妻俩感谢他，早早就来，有活就抢着干，他也没再劝，不然老孙两口子会心里难安。

正聊着的时候，一个身材高大国字脸的男人，走了进来。

“阿启，我来了。”

见到夏启，崔志远直接从衣兜里掏出健康证和体检证明。

“健康证是在省城早就办好的，每年都复审。”

“体检报告，我昨天去人民医院刚做的。”

夏启简单看了一下，指了指旁边水池的水龙头。

“洗手换下衣服准备洗菜切菜吧，你来了我也能轻松些。”

根本来不及寒暄，给他们互相做了个简单介绍，夏启就催着崔志远赶紧下手。

“恭喜宿主完成隐藏任务招兵买马，奖励发面酵子，希望宿主继续努力，做出更多更好的美食出来。”

系统的出现总是这么猝不及防，消息很简单，奖励也很简单。

发面酵子，他从未做过面食，等中午休息的时候和阿远商量一下。

孙叔孙婶帮忙摘菜，夏启指挥崔志远清洗鸭脖，准备水煮肉水煮鱼的底菜。

昨天歇业一天，今天上门的人估计会很多。

鱼已经和孙婶的侄子订好了，先暂时每天一百条。

夏启将鱼清洗干净，将净肉取下来，鱼骨剁块熬制骨汤。

“夏老板，今天开门啦。”门口突然传来一个男声。

“当然要开门了，再不开门今天就把这门砸了。”常来的老邻居假装气愤满满的开玩笑说道。

“对，就应该这样，夏老板做的饭我一天不吃都难受。”立刻有人附和。

“老李头，你应该早点这样做。”看热闹不嫌事大的人也跟着起哄。

“李爷爷，如果门被砸坏了，维修时间又要关门一个礼拜了，维修费用够你吃半个月的了。”夏启也不恼，跟着他们开玩笑。

刚刚还起哄的人，又开始打趣李老头。

“那可不成哟，你看看我昨天这一天过的可惨，吃啥都不香，魂都要飘起来了。小夏啊，下次你可不能这样一声不吭的就关门了。”李老头指着自己凌乱的胡子故作可怜兮兮的说道。

“李爷爷，我外面可是挂了通知的。这样吧，我刚做了鱼汤，给你们一人盛一碗赔罪。”

“呼噜呼噜”。

然后整个店里充满了鱼汤的香味和喝汤的声音，还有被烫到的呼气声。

看到这么热闹的场面，后面进来的人越来越多，吃完的人自觉让下一位，拼桌在夏启的店里已经司空见惯。

两个半小时后，五百升大锅里的鱼汤就见底了，水煮鱼也都卖完了。

因为随着崔志远过了刚开始的不适应之后，现在对饭馆的流程已经得心应手了。

他话不多，但是做事却很尽心。

夏启已经打定主意，有机会就把自己的手艺和经验都教给他。

两点过后，店里的食客就开始逐渐减少了，因为店里的食材销售一空。

夏启甚至有些不敢相信，这简直够疯狂的。

他已经在后厨重新卤上一锅鸭脖，这次直接卤了十箱，一千根。

存货已经不多，徐拙在微信上给供应商发消息，预订食材。

“阿远，你会做面食吗？”

“面食？我在部队经常包包子蒸馒头。”

“那我们下午做来尝尝。”

经过崔志远的介绍，夏启才明白，现在市面上部分黑心商家卖的白白胖胖的馒头，都是不健康的，使用的面粉大多都是加了漂白剂的。

好馒头应该选用含角质粒50%以上的小麦，这种被称为硬质白皮小麦，相比起红皮小麦，白皮小麦，这种小麦呈黄色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率高，面粉的颜色也是微微发黄的。

将系统给的酵子撒一点在面粉里，稍加一点白糖搅拌均匀，有助于发酵。

揉面就非常讲究了，加水的多少，揣面的力道都非常讲究。

崔志远在这方面经验丰富，很快就达到了三光，面光、盆光、手光的地步。

再稍稍揉捏一会后，面团慢慢变得光滑细腻，微微发黄像是带着油光般的感觉，面粉的香气内敛，和出来的面团筋性十足，软硬适中，光滑不沾手。

接下来就是发面了。

面团发至两倍大，用手按压无回缩，并且面团撕开有大的蜂窝状，就是发好了。

面案上撒干粉，将面团揉至光滑，用擀面杖擀开，给面团排气，这样可以省下不少揉面的时间。

将两边折回来，再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次，将面团分成均匀的小剂子。

取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面，收口朝下，两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形。

依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间要空开些距离，进行二次发酵，二十分钟后，馒头剂子明显变大，就可以上锅蒸了。

大火蒸二十分钟，关火。

蒸好后不能立马揭盖，防止馒头遇冷回缩，再虚蒸三分钟，就好了。

馒头刚出锅，瞬间蒸腾起的热气混着香气直往人鼻子里钻。

“太好吃了。”夏启口齿不清的咕囔了句。

一笼馒头，包括孙叔的小孙子在内的五个人不一会儿就瓜分干净了。

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