签到百天，一碗皇帝炒饭震惊全球 第三章 令人震撼的雕功！

叶枫菜品切好，水正好也开了，于是便将荤菜放入过水，同时添加葱姜去腥。

由于对这道菜已经有出神入化的熟练度，所以叶枫对水温、时间也有着相当精确的把控，确保食材最佳的爽脆口感。

这一点，恐怕是光头这辈子都无法达到的程度。

粤菜作为华夏汉族四大菜系之一，源自中原洛都，完美继承了孔子倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格。

虽不及川菜、湘菜那般燃爆味蕾的快意，但精细程度可谓独树一帜。

尤其“五滋”、“六味”的口感兼容，则最大程度的保证了菜品的清、鲜、爽、脆。

“桂花醋、蜂王浆调出酸甜口感，海藻、昆布汁取代味精提鲜，再加以潮州干椒，韶观酒酿增味，最后一点香油增香，拌汁算是调制好了。”

紧接着，叶枫开始处理素食材。

粤菜最大特点为“清中求鲜，淡中求美”，所以素菜只能作为中和口感之用，简单焯水后置入冰泉锁鲜，无需再多加工。

将荤素菜丝用筷子小心依次叠起，随后淋上拌汁，殿堂级八宝珍丝基本宣告完成。

此时，距离比赛结束还有十分钟，包括光头在内的其他大厨都相继完成，他们闲来无事，便互相点评了起来。

“小子，你的刀功虽然不错，但味道绝对没有我的好，这股淡淡的酸香味道，你居然用桂花醋？搞笑。”

光头不愧是顶尖大厨，略微闻味，便猜出了叶枫用料。

“怎么能用桂花醋？这玩意甜味太大，而且有点腻，不应该犯这种低级错误啊！”

“要知道，腻甜乃八宝珍丝的禁忌，这小伙不知道怎么想的。”

“如此年轻，倒也能理解，自以为是的创新，其实狗屁不是。”

其他大厨纷纷摇头，对叶枫的菜品批判了起来。

“如此一来，八宝珍丝定是何师傅要胜出了。”

“啧啧，更可笑的是，小伙子的装盘用的还是长月盘，你的菜能占这么大的地方？”

“牡丹盘这种基础知识都不知道吗？”

现场再次笑声一片，要知道这道凉菜占的面积也不过巴掌大小，而长月盘是椭圆形的，这样的话，就会让整道菜看起来很空洞，影响美观。

正所谓色、香、味，色排在首位，仅此一点，叶枫就足以败北。

但叶枫没工夫理会这帮人，他还有最后的工序要完成，那就是，最能展现刀功的雕刻。

一块豆腐从冰水捞出，叶枫拿出菜刀，随后大刀阔斧的将粗糙地方削去。

接着再用刻刀飞速画形。

随着豆腐的碎屑飞溅案板，一尊栩栩如生的八仙过海呈现众人眼前！

“这！好厉害的雕功！”

“天呐，才几分钟的时间，就能雕刻出如此细腻复杂的八仙塑像！”

“而且还是用最难雕刻的豆腐完成的！”

这一幕，让众多大厨震惊不小，对叶枫可谓是刮目相看。

毕竟叶枫的年纪摆在这里，不过二十出头，而他们中的大部分人，也未必有如此雕功！

但叶枫还在继续，一根翠绿的莴笋，在叶枫的手中，很快化为海水模样，刚好容纳八仙站立，放置一起，其艺术带来的冲击感，再次让众人惊叹！

“这海浪花纹悠扬飘逸，仿佛真的潮水一般！”

“上面的八仙也神情各异，连头发丝都能看的清楚！”

“今日这小伙的刀功，我算是服了，厉害厉害！”

一众大厨无不佩服，他们也终于明白，叶枫选择长月盘的原因了，那就是用来放八仙的。

“哼，搞这些花里胡哨的有什么用，味道才是最重要的！”

光头有些不服气，淡冷哼了声。

“时间到！各位参赛厨师请将自己的作品盛放桌上，由两位评审依次审核，采取评分制，满分两百分，分数最低的十个人，淘汰！”

随着一声呼喊，戴大龙和常岚两个评委也走了进来，开始对参赛作品逐一品尝。

由于人数太多，每个人的菜品评委只吃一小口，之后还要用清水漱口，保证对作品口感的最佳体验。

叶枫排在比较靠后的位置，所以也跟着其他选手一起到了前面观看评审。

“首先品尝的是，乾坤一绝章金师傅的，乾坤多宝鸭！”

打开金色罩盖，一道精灵活现的鸭子展现众人眼前，之所以说它精灵活现，是因为，这鸭子是用无数细缕鸭丝拼接的立体状态，令人诧异的是，以鸭肉粗糙的纤维，弄成如此之细，却不见有半点毛糙，可见其刀功之精湛！

常岚手起玉筷细心品尝，旋即他面色带喜，赞叹说道：“真不愧是乾坤一绝的章师傅，果然是内有乾坤！”

“取江镇麻鸭之胸，京都白鸭之筋，绍中金定鸭之腿，以及金陵番鸭之皮，皆是其最细嫩的部位，加以烹调后，又以刀功将其交错为一，融成了独特脆嫩的全新口感！可惜吃多了会腻，八十分！”

常岚不愧为香江著名老饕，仅一口便品尝出章金师傅的用料做法，这点让包括叶枫在内的不少人都很佩服。

戴大龙品尝后也暗自点头，给出了八十五分的评分，综合一百六十五分！

这个分数，绝对不算低了。

“翠花楼周师傅的绝味三品，为五十分，六十分！”

“观月楼钱师傅的玉凉笋为四十分，四十分！”

“听轩楼李师傅的秘制蹄筋为六十分，五十分！”

“鲜味阁孙师傅的拍黄瓜为十分，十分！”

......

很快，就评审到了隔壁的光头何应林跟前，再下一个就是林枫了。