美食：热芭的胃口，被我给承包了 第四十二章 注入灵魂的羊肉！

趁着面团醒面的这段时间。

凌风开始处馕包肉中的羊肉部分。

于是他将刚刚切下的那两斤多羊排，放到操作间的案台之上。

当然除了羊肉之外，配菜方面也不能马虎。

胡萝卜、青红椒、洋葱、葱姜蒜、香菜，一个都不能少。

配菜准备完毕之后。

凌风现将这一大块羊排剁成小块。

为了等会有更好的口感。

羊排之上多余的油脂，也被他一并去除掉。

接着将剁好的羊肉，放入空碗中备用。

羊肉处理好了之后。

接下来就要处理配菜。

首先凌风将胡萝卜，切成滚刀块。

接着又把青红椒、葱姜蒜处理好。

最后就是让凌风最头疼的一件事情。

处理洋葱。

洋葱一半切成块，一半切成丝。

这刺激性的味道，再次让凌风的双眼迷离，差点就要流出眼泪。

终于将所有的配菜都处理好之后。

刚才做的面团。

现在也差不多醒发完成。

于是凌风揭开保鲜膜看了看。

碗中的面团，果然已经醒发膨胀到原来的1.5倍左右大小。

体积明显变大的面团。

拉开之后可以看到内部的蜂窝状组织。

完美！

要的就是这效果。

凌风满意的对着面团点了点头。

接着他将面团取出，开始将其充分的揉匀。

揉匀之后。

凌风将这一大坨面团，分为两个大剂子。

然后用擀面杖，将其中一个大剂子的中间擀薄。

做成一个小碗的形状。

再将剂子的边缘继续处理一下。

这时候烤馕的坯子，就算制作完成了。

凌风如法炮制。

依样画葫芦，将第二个剂子也做成坯子。

到了这时候，凌风开始了制作烤馕最关键的一步。

他用叉子在两个烤馕坯子的中间，戳了十几个小洞。

戳完小洞的烤馕坯子。

内部的气体，才能完全排出。

这样烤制出来的馕，才能更加的酥脆。

戳完小洞之后。

凌风再将两个馕坯子的表面，均匀的涂上一层鸡蛋液。

涂上鸡蛋液的馕坯子。

烤制出来之后，颜色也会变的金黄好看。

在撒上白芝麻之后，就可以将烤馕坯子放进烤炉中进行烤制。

凌风将烤炉的上火调成170度。

然后将馕坯子放进烤炉之中。

烤制的时间，并不需要太长。

20分钟左右足矣。

馕的部分，准备完毕。

凌风又将切好的羊排冷水下锅。

为了最佳的口感。

以及将羊肉中，并不算太多的异味彻底去除。

需要先焯一道水。

水煮沸后。

凌风用勺子，将锅中的浮沫撇去。

撇去浮沫的羊排。

在并没有添加任何调料的情况下，却已经在锅中散发出诱人的香味。

如果现在不是要接着制作馕包肉的话。

其实加少许细盐，这就是一道完美的鲜羊肉汤了。

凌风忍住嘴角的口水。

迅速将锅中的羊肉全部捞出，沥干待用。

这时候凌风在另一口锅中，起锅热油。

然后放进去15克冰糖，准备开始炒糖色。

待冰糖起泡泡的时候，凌风将刚才捞出来的羊排倒进锅中。

不断的翻炒之后，羊排逐渐上色。

此时凌风再将刚才切好的葱姜蒜等调料，统统放入锅中。

瞬间锅中的羊肉泛出油光，迸发出极其强烈的香气。

“我擦！凌风这小子又在整什么呢，这香气也太浓了吧！”

此时刚回到档口之中的陆大勇。

在闻到诱人香气的时候，情不自禁的的小声说道。

“小玲，你闻到了羊肉的香味吗？”

这股浓烈的香气，甚至让人在窗口前等待的热芭也闻到了。

“闻到了，闻到了！”

“我的天啊，这陆记美食的厨师可真厉害，现在的这股羊肉香味，和晚餐似乎又不一样。”

小玲深深的吸了一口羊肉香味后，有些陶醉的对热芭说道。

热芭点了点头。

此时的她。

对这个名不见经传的食堂档口厨师，好奇心是越来越重了。

而在操作间中的凌风，并没有停下手脚。

在锅中放入生抽老抽和郫县豆瓣酱之后，他便开始继续翻炒着。

随着时间的过去，锅中的香气也变的愈加浓重。

再下来的步骤，就是给这锅羊肉注入灵魂了！