美食：从深夜酒馆直播开始 42、东北大乱炖

李庚把烤盘摆上桌，桂花饼胚在白芝麻里打个滚，被送进炉里烤。

待到打开炉门时，一股麦香混着馥郁的桂花香，甜丝丝地飘忽了出来，直钻肺腑。

掰开一块，直播间的观众清晰地看到，热气悠悠溢出来，桂花星星点缀其中，饼皮层层起酥，金黄的桂花裹着蜜糖一样的光泽。

藤萝饼最后出炉。

饼皮被花汁浸染成淡淡的紫色，薄如蝉翼，稍一翻动，联翩而起，有如片片花瓣。

咬上一口，酥皮层次丰富，口味香甜适口，酥松绵软，具有浓郁的鲜藤萝花清香味。

“小文，去直播间发公告，照常抽10个名额，随机送鲜花饼一份。”

公告一发出，直播间常见的排队刷屏又开始了。

“主播，我好爱你。”

“又抽奖了？”

“抽奖活动能不能安排成固定节目啊......”

“楼上的，现实是骨感的。”

“主播我要给你砸飞机。”

......

李庚看着顾不得烫口，往嘴里塞饼的小文：“你慢点，没人跟你抢。”

“太好七了。”小文口齿不清的回答。

王乐虽然没那没夸张，嘴里也一直没停。

“我是让你们俩试吃，不是喂猪。”

李庚端回饼盘，掰了块藤萝饼放入口中。

香甜适口，酥松绵软。

淡淡的藤萝花香萦绕口中。

配上一壶玫瑰花茶。

舒坦。

“老板，你是不是想做饼卖？”

小文说出自己的猜想。

李庚没想到小文反应这么快。

“不想。”李庚干脆的回答他。

小文有些诧异：“为什么啊，这饼这么好吃，肯定受欢迎。”

“物以稀为贵。”

李庚敲敲他的头。

吩咐王乐下午煮上红米饭，配好食材。

他转身走上二楼休息。

临近天黑的时候，李庚走下楼，红米饭已经煮上了。

产自山区的红稻米，由山泉水滋润，营养价值很高。

排骨已经炖好，茄子芸豆洗净用手撕成段或条，小土豆去皮略微改刀切块，玉米洗净砍成小块，西红柿切成小块，辣椒去籽去筋切块，大头菜切成菱形备用，宽粉用开水浸泡好。

食材已经按他的要求准备好。

整齐的一字排开码在灶台旁。

有个给力的助手确实轻松很多。

李庚考虑要不要给周一一开次小灶。

徐超已经提前过来蹲守。

没李庚的许可，除了王乐谁都不能随便进厨房。

他趴在门边，探头看向灶台：“哥，今晚吃啥？”

“东北大乱炖，你吃吗？”

“吃，哥做啥都吃”，徐超下午被直播引得心里直痒痒，“哥，今天的鲜花饼还有吗？”

“找小文要去”，李庚又气又好笑：“我说你今天来这么早！”

炖菜是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式。

这大约和东北地处严寒有关。

您想啊，大锅的炖菜端上来，冒着腾腾的热气，吃在嘴里暖呼呼的，身上顿时增添了热量。

今天降温，李庚突然就想做这道菜了。

乱炖很简单，但想要好吃味道惊艳，那东北大酱才是关键。

热锅放油烧热，放八角、葱段、蒜粒和姜片进去煸炒。

炒到闻着香气。

先把茄子扔进去。

炒好以後先加茄子而不是排骨，是为了保持茄子的色泽。

把排骨放进去翻炒几分钟，排骨表面成金黄色，就可以加入土豆拌炒均匀。

李庚依次倒入玉米、青椒、番茄、豆角和大头菜，与排骨一同翻炒。

这香味浓的，徐超还在厨房外就闻到了。

倒入高汤，这也是李庚自己改良了的。

一般倒开水就行了。

盖上盖子，等大火煮沸后，改小火慢炖直至酥烂。

李庚加入五香粉、盐、东北大酱调味。

汤勺搅动让香气更加迅速蔓延。

开大火收至汤汁近干，把火捻小，再焖一会就可以关火。。

如此炖菜火候足够，滋味醇厚，入口回味不绝。

“好香啊！这汤！”

冉霖刚坐下就发出了感叹。

王乐用盘子盛好红米饭递给李庚。

李庚舀起满满一大勺乱炖覆盖在红米饭上。

食物丰盛的让人忍不住食指大动。

翻炒，加水，焖炖。

富含弹性的肉质在汤汁的包裹下变得松而不散软滑适口，还在大酱的调剂下更加诱惑人的神经。

冉霖已经被香气诱惑。

他一勺下去。

鲜，这味道像是把所有菜的味道都融进去，然后互相碰撞出的浓香。

冉霖整个人埋在盘子里吃饭，还不忘赞叹“太好吃了！”

吃到最后，就只剩一个长长的饱嗝。

徐超已经吃完一盘。

腆着脸又要了一盘。

“为什么这菜越炖越好吃呢？！”

乱炖的灵魂就在于此，越炖越香。

乱炖最好吃的部分，一定是锅里，犄角旮旯处软烂到不行的蔬菜。

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