美食：从深夜酒馆直播开始 41、玫瑰鲜花饼

林大庆一早给李庚送来了几十斤猪板油。

熬出一大锅的烫呼呼、香喷喷的猪油，这味儿馋得人不停吞咽口水。

刚熬好出锅的猪油是澄澈的浅金色，放进罐子里冷却的过程中，猪油会逐渐凝固，如同一团缓缓扩散的云雾。

完全凝固的猪油会呈现柔腻的白色，泛出美好的沙哑光泽，浓白细腻、软绵丝滑的，看着就觉得美味。

李庚让王乐在储藏室的架子上取下出几个密封瓦罐。

“小心点，别把坛沿的包谷酒晃洒了。”

这是他去年没事自己捣鼓的玫瑰花酱、桂花酱和紫藤花蜜。

足期一年发酵，给鲜花足够的发酵时间。

沉淀香味，去除苦涩。

先打开玫瑰，密封一年的玫瑰芬芳直接挑战人的味蕾。

李庚夹出一小碟，舀起一勺放入舌尖，口感软糯，甘甜芬芳。

其次是桂花酱，原本的金黄的桂花变为通透澄澈蜜糖色。

放一勺在嘴里，浓密的桂花与糖堆积的那种柔糯丰腴质感，风味极佳。

最后的紫藤花蜜是小小的一罐，带有一股紫藤的清香和蜂蜜的甜味。

李庚让王乐去和面，把酥皮和油皮先做好。

酥皮是不加水，直接用两大份的软绵柔滑的猪油加在一份面粉里，撒上一点白糖，搅拌后揉搓成团，光滑不沾手即可。

油皮则是加大量水和一份猪油、白糖和的面。

他自己则准备馅料。

第一步，先把面粉蒸好待用

李庚开始倒腾玫瑰花。

专门订货的大理玫瑰已经空运回来。

先将一朵朵采摘的玫瑰去除花萼和花心，只留下花瓣。

李庚把将花瓣和红糖粉一层层地铺在瓦罐中。

开始了漫长的搅拌过程，搅拌、搅拌、搅拌、搅拌x6666

花瓣和糖互相摩擦，等到罐内的玫瑰花瓣水分慢慢渗出和红糖粉充分融合，颜色渐深成酱，

一大盆花瓣很快被揉搓得缩水只剩下小半盆了，浇上百花蜜，倒入大理雕梅汁。

这种大理独有的酸梅汁中和了玫瑰淡淡的花涩，保留了玫瑰的醇香。

接下来是山间摘下来的桂花，同样的一层桂花一层糖，不过这次是白砂糖，还有切碎的话梅。

藤萝花则是四月间采摘下来就急冻封存在冰箱里的。

淡紫的花瓣一片片摘下。

李庚走到暗炉前，先生上火，把炉子考热。暗炉烤出来的饼更酥更香，还会泛着好看的淡金色。

三大盆处理好的花摆上案板。

王乐继续用力揉打油皮、油酥，分别用擀面杖来回擀平，又卷起、折叠，继续擀平。

这样做出来的饼才会酥脆无比，口感绝佳。

李庚让他把油皮酥皮分成三份。

将玫瑰花、桂花和紫藤分别抹匀在油皮和酥皮之上。

然后把酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来。

将包好的油皮擀成皮，卷起，切了一个个小面团。

擀圆了面皮。

裹上玫瑰花酱和熟面粉混合拌匀的馅料包起来。

比着样子处理好桂花和紫藤。

将馅料包好，团成扁圆的面团。

在碗中打上鸡蛋，将淡淡的一层蛋黄液刷在包好的面团上

暗炉温度已经起来，李庚先把里面的木柴全都夹出来，用烤盘盛着饼送入炉腔内，盖好炉门。

“老板，今天做的是鲜花饼？”

王乐看着炉子，怎么都觉得这制作方法和一般的鲜花饼不太一样。

“看出来了？”

李庚搬了把椅子支在炉子前。

顺便给自己冲了杯玫瑰花茶。

馨香扑鼻，满口生津。

“这做法好像不太一样。”王乐好奇问道。

“是不太一样，我改了点地方。”

李庚漫不经心的喝了口茶。

“哎，可以出炉了。”

一打开炉门，扑面而来尽是玫瑰花的醇厚甜香！

烤盘上摆得齐整的玫瑰鲜花饼一个个淡黄泛金。

拈起一块还烫手的玫瑰鲜花饼。

鲜花饼层层起酥，酥皮薄如粉笺，细如绵纸，内馅松软清香。

酥皮中肉眼可见一缕一缕的玫瑰花瓣。

轻咬一口，酥到掉渣~

连馅皮都布满了玫瑰花的味道~

玫瑰独特的花香在口腔内徐徐散开。

鲜花饼口感上佳，甜而不腻、酥软爽口~

这饼成了。

......

直播间里认真做笔记的观众看的是垂涎三尺。

“怎么感觉鼻尖都是一股子玫瑰花味？”

“刚出炉热乎的鲜花饼是yyds。”

“主播大手笔，这可真正宗的大理玫瑰。”

“买的鲜花饼馅皮是不是没花瓣？”

“好像是没有。”

“没听主播说改了做法吗？”

“想吃”

“想吃+1”