美食：从深夜酒馆直播开始 37、更换菜品

“欢迎大家来到世界厨艺邀请赛**赛区预选赛第三轮比赛的现场！我是主持人康波！”

“下面，我们有请本次参赛的厨师上台！”

今天有200名位厨师参赛。分了5组，每组只有10人可以留下。

李庚站在台下，静静的看着。

他不是第一场，抽签排在今天的第二场。

第三轮的题目是汤。

李庚今天做的一道地道粤菜干贝老鸭汤。

他还打算比完赛请教曾大师如何煲清如水的高汤。

李庚首先处理鸭肉，整只鸭子在他大刀阔斧下开膛破肚。

鸭是林大有专门送来的土鸭，肉质结实肥嫩。

一切都显得很顺利，似乎没有任何问题。

……

“老吴，你看这孩子，手稳啊。”陈导盯着镜头里的人说道。

“我的眼光，那还用说。”吴维扬得意洋洋的样子让陈导觉得这人实在太刺眼了。

……

李庚从碗中拿起发泡好的干贝。

手指下意识搓揉了一下。

他征住了，又捏了一下。

感觉不对。

这干贝的质感不对啊！

他仔细回想了一下自己的发泡步骤，没有什么问题。

可干贝为什么出问题了？

比赛已经开始快半个小时，就算再次制作，干贝也来不及泡发！

一招不成，再来一招。

简直就是块烂臭皮膏药。

李庚心里了然，想必是有人不想让他继续比赛。

李庚现在陷入选择，他不确定手上的这份干贝是否能用于烹饪；还是要求换食材。

进退两难的选择，为难了李庚。

继续烹饪，他不能保证食材的品质，比赛结果可想而知。

要求换食材，看似很正确，可时间来不及。

提前泡发干贝需要几个小时，更别说还要炖，这都是时间。

那么现在只有更改菜品了。

……

吴维扬看着台上李庚愣在那里，一动不动，有些担心。

他低下身问一直监视着镜头的摄像师：“怎么回事？”心里有些担心。

摄像师也不太确定：“小李的食材好像出问题了？！”

吴维扬刷的直起身：“什么？”。

紧张的望过去。

……

“我们看到，比赛场上厨师们都在努力的烹饪着美食。”康波说道。

“哎～等一下，10号厨师怎么停了下来？是烹饪过程中出了问题吗？”

随着解说的声音，现场的目光都看向李庚。

此时，距离李庚发现问题，过了五分钟。

这一刻，李庚下定决心，换菜品！

他不想将就了事，反正菜品，他换定了！

其他的问题等比赛完了再说。

李庚高高举着手。

谭坤一直在注意李庚，此刻李庚举手，他问道：“10号厨师，有什么事。”

“我的食材出了问题，我申请更换烹饪菜品！”李庚道。

李庚的话一出，惊动了整个比赛场。

就连同样正在比赛的厨师，也纷纷投来注视的目光。

更换菜品！好大的勇气。

以前比赛不是没有与李庚一样遭遇的厨师，而是这些厨师都没有选择换菜品。

现场更换菜品，很多复杂的菜根本做不了。

时间不够，食材不够，都是问题。

就像李庚今天这样，不用干贝也是能做的。

无非味道差一点，可也不至于烹饪不出来。

这样的情况，大多数厨师都会选择继续烹饪下去。

李庚可不管那么多，他只是个小厨师，只按自己的心意做菜。

想让他做菜，食材绝对不能将就。

……

谭坤看了过去，他叫来一旁的工作人员，说道：“去看下什么情况？”

厨师协会近十年来，大大小小比赛无数。

大的问题没有出过，可是小的问题，没有哪一次没有的。

但是以往的厨师都选择息事宁人，久而久之，他们便也越来越疏忽。

谭坤也不是不知道问题所在，可是他也没什么好的办法。

协会里关系复杂，小小的地盘，派系林立。

参赛厨师都没说什么，谭坤又能帮他们说什么？

所以李庚要求换食材，谭坤还有些高兴。

“去问问是什么问题，符合规则就换，别耽搁比赛的进行。”谭坤再次说道。

……

吴维扬捏了一把汗，比赛进行到一半，换菜品？

这肯定是遇到问题了，不然李庚肯定不会要求换食材的。

他心里急的上火，可也没有办法。

他立马叮嘱几个摄影师务必要把全程一丝不漏的录下来。

……

李庚停下手里的工作，等待着工作人员到来。

他感受到了无数人注视的目光，不过他毫不在意。

……

“陈大师，在比赛途中还可以要求换菜品吗？”

“当然是可以的。当比赛途中，发现食材有严重破碎、变质，影响到了成菜，厨师是可以提出更换的。

当然，替换菜品，时间还是一样的。也要保证所有参赛人员的公平。”陈海天回答道。

“哦！我知道了，那么10号选手，肯定也是遇到到了类似的问题。”

“是的，但是中途替换菜品，不知道10号选手的时间够不够。比赛要求在规定时间内完成比赛，一道菜烹饪的顺序，对于时间的使用都要计算好。更换菜品，意味着需要重新做一道菜，不知道10号选手来的及吗？”陈海天有些担心，他还是很看好李庚的。

“好，我们可以看到，又工作人员朝着10号选手走过去，他们现在正在交谈。”

……

“你好，请问是那一样食材坏了，要换什么菜品？”工作人员过来对着李庚说道。

李庚把干贝给工作人员看：“这个干贝有问题，不是我自备的干贝。”

工作人员伸手捏了捏干贝，神色就变了，这干贝确实有问题，稍有经验的厨师都不会选，这根本是假干贝。

工作人员眉头皱了起来，如果是食材被替换，那可是大问题。

如果这事是真的，那么厨师协会就涉及到偷换参赛厨师食材的事。

“你稍等一下，我去请示。”工作人员说道。

说完，快步离开。

……