美食：从深夜酒馆直播开始 36、烤乳猪

晚上，当客人们坐上桌时，呈现在他们眼前的就是这道烤乳猪。

烤好的乳猪表皮轻薄，透着光亮。

从侧面看就是薄薄的一层。

叉子轻轻戳一下，很轻易就扎进肉里，能够透过叉子感受到乳猪肉的肥嫩。

李庚用餐刀轻松分割开一只只烤好的乳猪，卸到盘子里，送到顾客面前。

《齐民要术》写过：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”

猪皮没有因为缺少水分干裂，反而因为刷过糖浆越发光亮诱人。

鲜亮的外皮非常的薄，薄到什么程度呢？用勺子轻轻一按，酥脆的外皮就断开了，叉起一块儿放到嘴里，除了猪肉香以外，就是薯片一样的口感了，而且还是乐事那种袋装的薯片~

柔嫩、酥脆，咀嚼的时候都不用费力。

酥、脆、薄，在嘴里的那种口感，perfect~

仔猪肉烤得浓香酥脆，肉质鲜嫩多汁，入口即化。

肉排部分看不到明显的分层。

脂肪好似都融化到瘦肉之中，每一口都是香嫩的体验。

周一一看着盘子里的烤乳猪，他觉得要是自己不赶紧大快朵颐简直就是暴殄天物。

孙纪就是在直播间点烤乳猪的人。

他的运气都用在点菜上，没抢到预约，一下班就冲过来排队。

他盯着面前的烤乳猪，压抑不住心中的兴奋，掏出手机，现场录了一段vlog，发到朋友圈，标题嘚瑟又讨打“今晚，我是那个幸运的人”。

吴维扬吃完一口，对李庚点点头说：“肥的部分烂而不糜，瘦的部分嫩且不柴，你又进步了。”

李庚笑纳了他的夸奖，他也觉的自己最近做菜更有感觉，手更稳。

“你们别吃的太急，还有一道汤。”

热腾腾的砂锅端上桌。

揭开盖子，咕嘟咕嘟直冒泡，乳色浓汤飘着些笋片蘑菇之类，那香气只能用“肥厚”来形容。

周一一不等旁人，吃的叫一个酣畅淋漓，吃到鼻尖冒出汗。

忽然发觉吃了半天不知道自己吃的是什么东西。

那汤里的主菜是一种颤巍巍，颜色雪白的东西。

滋味醇厚，入口嫩脆，又绝无油腻，显然不是肉，象海参更绵软，似蹄筋更蓬松，百思不得其解。

餐桌左右交头接耳，都猜不出这是什么东西。

吴维扬捻起一块，嚼了半天，犹豫道：“这是猪皮？”

李庚点点头：“吴哥好口感，这是炸过的猪皮。”

竟然是猪皮！除了吴维扬和直播间里目睹制作过程的观众，谁都没有猜到。

这虽然只是猪皮，做工却十分复杂，需要先炸，捞出来擦净上面的浮油晾凉，入锅复炸，再擦油晾凉，再炸，如此反复十几次，便蓬松如鱼肚而再没有肉皮的本相了。

这道菜的准备费了李庚整个一个下午的时间。

学生们纷纷表示会看不会学，过程太复杂了。

周一一忍不住问他做法。

李庚说，这不过是他仿照宫廷炸响铃的做法。

孙纪又拿出手机，拍摄下第二条vlog，取名依然嚣张“什么样的运气，叫爆上加爆”。

第一条vlog已经让他引起众怒，第二条一发，盆友圈全是羡慕嫉妒恨的发言。

“你这就是赤裸裸的炫耀。”

“这秀的。”

“又来了。”

“兄弟，明天不想见到你。”

直播间的观众都在感慨。今晚这个幸运儿是真的运气好。

赶上李庚又研究新菜了，再想吃到这道菜，不知道还要等多久。

“主播什么时候还会再来点菜啊。”

“机会渺茫。”

“想吃道主播做的佛跳墙，怎么这么难。”

“吃到烤乳猪就够难得了。”

“烤乳猪不是很残忍吗？这个主厨不会太过分了吗？”

不知什么时候，直播间里出现奇怪的言论。

“楼上的回你，是很残忍，我是爱猪人士，最爱烤乳猪。”

“表皮香脆，口感劲道，越说越想吃，饿死了”

“赶快给我上一份，我不怕残忍。”

“你这么有爱心看什么美食直播啊。”

“什么人啊，这是美食直播间，不是宠物直播间。”

“跑错地方了吧。”

“该去哪去哪，好走不送。”

陈周愤愤地看着被管理员踢出直播间的小号，一巴掌拍飞手里的鼠标。

把不明物件踢出去后的直播间依然和谐无比。

大家又开始排队在直播间刷屏许愿。

万一呢，哪天主播又愿意点单了。

大家努力把点菜刷屏变成每天睡觉前的常规操作环节。

隔壁小主播的直播间则在愤愤不平。

一个不露脸的厨子为什么每天还有这么大的流量。

李庚表示，我也不知道。