美食：从深夜酒馆直播开始 27、杀鸡像练武

蓉城郊外的长寿村有一片竹海，当地有名的休闲好去处。

竹海中长了好几万根枝叶茂盛的竹子，清澈的溪流从竹海中穿过，滋养着这片土地。

周围有不少村民靠着在竹海中挖笋养鸡生活，这里的竹林鸡和春笋整个蓉城都很有名。

李庚一大早和周一一赶过去，打算去收点山货。

长寿村离主干道不远，是一个风景秀丽的安静的地方。

周一一手里还拿着早晨从店里顺走的茶叶蛋，一路吃得不亦乐乎。

剥开被酱汁浸润成褐色的蛋壳之后，鸡蛋便露出了柔软有弹性的内里。此时的蛋白已经不是白色了，微微的酱色的蛋白上呈现出冰花一样的纹路，汤汁从纹路缝隙渗入到鸡蛋里面，整个鸡蛋散发着一股茶叶清香和酱汁浓郁的味道。

周一一将剥了壳的鹌鹑蛋递给了李庚：“鹌鹑蛋比鸡蛋好吃。”

李庚边开车边接过了蛋：“鹌鹑蛋是生蛋敲碎煮的。”

李庚昨晚煮了一批茶叶蛋，上好的大红袍，配上冰糖、香叶、八角、桂皮、小茴香、丁香叶煮了两个小时，又在卤水里泡了一夜，现在吃正好。

他想试一下新的方法，一部分蛋生蛋敲出裂纹，另一部分则常规操作，煮熟再敲。

果然，生鸡蛋敲缝和他想的一样更加入味。

一口咬下去，柔软的蛋白和香软的蛋黄在口中交织，不咸不淡温热可口细腻绵软。还有什么比早餐来上一个茶叶蛋配白粥更加美好的事吗？！

周一一一边吃一边说道：“刚我看到路边好多卖干货的，我们要买些什么？”

长寿村自然环境很好，前近湖泊，后靠青山。

这里一年四季都有品种繁多的野味。

春夏吃新鲜的，秋冬则吃干货。

除了干货，还有在竹林里到处跑的鸡，池塘里扑腾的鸭。

一只只的又肥又大油光水滑，一看就很好吃。

李庚准备顺便去养殖的人家看看，运气好，说不定能定下长期送货的人家。

乡野里散养的家禽烹饪起来可强过养殖场填鸭式养大的。

李庚把车拐进一处竹林掩映的房子，他开车时就看到竹林里好多鸡。

两个小时之后，李庚如愿定下来这户人家。

一周往店里送两次货，那户人家也很高兴，以后家里养的家禽就有了稳定的销路。

李庚顺势把这户人家的干货也扫荡一空。

他看到这户人家干货收拾的干净利落，损耗也少，很合他心意，直接说干货他之后也收，可以多备些。

今天可谓是满载而归。

车后备厢里装了几只鸡，一大蛇皮袋干货，一篮乌脚鸡的鸡蛋，大筐的秋梨和石榴，还有让人砍好的竹节。鸡已经被扎住了翅膀和双腿，它们扑腾了两下后没办法挣脱，只能保持翅膀撑地的姿势躺在车厢底。

周一一开心极了，买了这么多东西。

表示今天晚上会有特别好吃的。

他赶紧在几人小群里通风报信，招呼大家晚上早点到。

今天李庚心情好，晚上好吃的必不会少。

看到李庚回程依然打算自己开车，他拿过车钥匙，殷勤说到：“回去我来开，你歇会。”

李庚哪里不知道周一一的小心思，他笑笑坐进副驾。

路上小睡一会就到了。

回到店里，李庚把几只鸡先放在后院。

打开储物柜，取出保鲜盒，将干货取出分门别类放好。

又抓出了一把竹荪干泡上了。

做完这之后，他取了一只大碗在里面放了半碗清水和小半勺的盐，滴了几滴香油之后，他端着碗拿着刀走向了老母鸡。

周一一跟在他身后，有滋有味的看他杀鸡，甚至掏出手机打算录视频。

李庚杀鸡的动作和他做菜一样优美利落。

他左手四指捏住鸡翅膀，大拇指将鸡头掰得后仰露出了鸡脖子。

刀尖轻转剃掉鸡脖子上的一小戳毛，横刀一挑。

鲜红的血液从伤口处呲出，李庚放下刀，倒提着母鸡的两条腿让它头向下身体向上。

鸡血被一滴不撒的接到了早就准备好的大碗中，随着血液越积越多，很快得到了一大碗新鲜的鸡血。

李庚将放干净血的母鸡头一刀抹下。

用筷子搅动着装了鸡血的碗。

李庚继续把剩下几只鸡都处理了。

他随后烧了一大锅开水，倒到大桶里，然后往水桶中拌了小半勺凉水。

趁着水热，他提着母鸡将它脑袋向下浸到了木桶中。

李庚将鸡的每个部位都浸在水中。

被热水烫过的鸡毛很容易就被扯了下来，不过几分钟，一只鸡就被烫好了。

他三下五除二就将鸡身上的羽毛摘得光光的，这些鸡剁了头和脚，肌肉结实有弹性。

李庚握着鸡脚用力一抹，鸡爪上的蜡质就被撸下来了。

他感叹自己眼光果然不错，今年生的竹林鸡，味道想必不错。

剔去鸡头不用，李庚将鸡摁在案板上像搓澡似的开始搓鸡皮。

鸡皮上一层黄白色的东西搓了起来，细细一看，这层东西像是膜一样包裹了整只鸡。

鸡皮外面有一层脏东西，搓掉之后煮出来的鸡汤味道才好吃。

李庚破开鸡肚，削出金黄的鸡油，剔除掉不要的内脏。

一只只肥肥的老母鸡就成了大盆中剁成块的鸡块和碗中清理得干干净净的内脏鸡油。

李庚回头看到周一一表情古怪看着装满了鸡肉的大盆，疑惑的问道：“怎么啦？”

周一一梦游似的说道：“杀鸡整的跟练武一样，怪不得你菜做得与众不同。”

李庚无语地看看他，无法理解他的脑回路，回过身，继续去处理他的鸡。