梦回大理国 第七十七章 蒸馏酒

还有最近大家都辛苦了，小院众人每人赏赐10两银子，等下大家就去找曦月领取吧，段和誉说道。

随后段和誉吩咐侍卫们继续全副披挂，半个时辰后前往农庄。

并吩咐将所有一百多把的郁刃都装入箱子，放到自己的车上，然后让其他人带着吃食和物资，并让曦月和夏寒也一起跟着前往农庄。

果然是一路无惊无险，根本没人检查段和誉的车辆，来到农庄以后，段和誉一边吩咐将郁刃藏好，一边吩咐让冬灵来见自己。

等冬灵来了以后，段和誉和他说起了准备开棋牌室的事，并勾画了自己准备用棋牌室来收集相关情报，让冬灵下一步错了正常的训练以外，重点培养童子军训练营直属中队（女学员中队）的学员来承担这个工作，之后还要从努力中大力选拔女学员来培养。

说着段和誉找出了一些后世培养间谍和特务的书籍交给冬灵，让她下去好好学习，然后将其中的方法教授给学员们。

当然了，也并不是全部都用女学员，也要找一些忠诚可靠又比较伶俐的男学员也加入其中。

随即段和誉安排准备饭食，吃完饭后再商议其他事情。

饭后，段和誉将曦月和夏寒叫到了农庄的房间，下面咱们商量一下如何酿造白酒的事。

两人听了有些不明白，曦月问道，世子这白酒不是市面上到处都有，咱们王府还需要专门酿造？这能有多大市场？

段和誉这下明白了，两人是把只要酿造的高度蒸馏酒和现在市面上流行的低度甜白酒混为一谈了。

于是说道，咱们要酿造的是天国中仙人们喝的白酒，不是现在咱们市面上的这些白酒。对了咱们整个白酒以后就叫仙人醉、玉露琼浆，卖到大宋的可以叫女儿红、状元红，卖到辽国、西夏等北方各国的可以叫烧刀子、闷倒驴等。

至于仙人醉、玉露琼浆则是那里都可以卖，段和誉笑着说道。

殿下，这些酒名都好好听，可是他们有区别吗？夏寒问道。

有，区别太大了，酿造的方法和配料都不一样，到时候你们就知道了。还有咱们要大力酿造葡萄酒，这个东西在大宋那可是价比黄金啊。段和誉兴奋地说道。

咱们的新式面点铺、香皂、扑克牌、麻将、棋牌室，包括以后的香水、牙膏牙刷这些其实都赚不了多少钱，真正要赚钱，还是得靠食盐、粮食、白酒、茶叶这些大众都需要的东西。

所以下一步要继续加大茶叶和粮食的收购，乘着现在秋收刚过，粮食价格相对便宜，还有从明天开始派几名老宫女来童子军训练营这边教授直属中队侍卫学员们礼仪。

曦月虽然不是很明白，但是还是赶紧答应下来。

好了，咱们言归正传，以后白酒由曦月总负责，夏寒来具体执行。

要说这酒文化可是由来已久、博大精深，但之前的酒都是通过发酵而来。由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，因此所得到的酒醪或酒液酒精浓度般不会超过20%，就是都是些低度酒。

所以咱们要酿造高度酒，这高度酒也叫蒸馏酒，咱们现在的酒过一段时间就会发酸，变质，不能长时间的保留，而这高度酒可以长时间保留，而且是时间越长越好。

这蒸馏酒就遇到一个问题，咱们蒸馏呢？

你们看，这是我做的一个示意图，你们按照这个图纸上的结构来制作一个蒸馏器，就可以作出高度酒。说着段和誉拿出来早已准备好的图纸。

你们看，用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。

酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。

收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达60%以上。

在蒸馏技术出来前，

现在大部分人喝白酒，有一个重要指标，叫做“口感醇厚”。经过先人长期尝试，53度的白酒，呈现出最醇厚的口感。

而经过我们发酵蒸馏得出的原浆，大约是60度，此时的酒度数太高，直接饮用口感也不佳，需要陈放三年以上。

在这个过程中，酒精会少量挥发，因此度数也会降低，待到出品时，酒精度数基本也就降为52-53度。

当然有个取巧之道......兑水！或者加入低度酒中和，不过都会或多或少的影响口感，所以十分不可取。

可是这样会不会很浪费粮食啊？如果按照这样酿造的话，需要的粮食可是一个十分恐怖的数量？曦月不无担忧地说道。

是的，段和誉也明白他们的担心，毕竟现在的粮食亩产太低了，一亩地收成也不过一两百市斤。

所以，咱们每年要种一些我从天国带回来的新的农作物，其中一种叫番薯的东西，产量最好可以到亩产一万六千多斤。

真有那么多？曦月问道，随后又像是自言自语地说道，难怪你敢和张大叔还有我们打赌，原来世子是见多识广，我们都是井底之蛙了。

哈哈，这下段和誉也有些不好意思了，其实我也不是有意的，这天国中的作物产量实在是惊人，就说水稻，产量也可以达到亩产两千多斤。

啊，段和誉旁边的几人都惊得合不拢嘴了。

其实粮食的问题，段和誉早就想到了，这古代人口少，粮食产量低，酒的产量也就低，所以高度酒需要大量的低度酒蒸馏，也就更耗粮食！

因此高度酒产量不会很高，走的还是贵族路线，尤其是军方和关外。

另外多次蒸馏可以得到更高度数的酒，能得到接近现代酒精的度数，那作用就大了。

段和誉看中的是高度酒精消毒杀菌、低度酒精退烧退热，对古代医学贡献巨大了！

而且酒精也是重要的化工原料，是很多化合物的溶剂，比如自己即将要制作香水，以及现在制作的香皂都需要大量的酒精，所以高度酒可以扩展出很多营生来。

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