重生干饭人，觉醒我的干饭之魂 第十二章 招牌酱肉包（6000字，求收藏，求花花！）

要制作招牌酱肉包，就不能能市面上常用的酵母粉。

那样做出来的包子，就是普通的酵母包子。

包子皮硬不说，吸汁的能力也差。

吃起来硬硬的，放一段时间包子就不好吃了。

所以制作招牌酱肉包要用的发酵物，得是老面，有的地方叫“酵头”。

北方人吃面的时候，喜欢留下一块面放作下次用。

这个就是老面。

做出来的包子软糯不说，关键是能留得住汁水。

无论是做肉包子还是做菜包子，一口咬下去混着汁水……

那滋味……绝了！

做好招牌酱肉包要用的面皮儿，下面要做的就是包子馅。

将猪肉剁成小肉丁，用小苏打泡姜水，揉搓掉猪肉里面的腥味。

等到肉里面的血沫完全清洗干净后，再一次加入十三香、葱丁、调味酱等秘制调料。

最后，封油将做好的包子馅塞入擀好的面皮中。

轻轻一褶一捏，一枚有着十八个褶子的包子就在丁双的手中完成了。

这……才是制作招牌酱肉包的第一步。

第二步才是招牌酱肉包的关键！

为了发挥老面包子的特性，蒸包子用的并不是普通的蒸汽，而是用……肉汤！

没错，这就和丁双要做的下一步骤有关了。

下一步就是……做秘制红绕肉！

让红烧肉焖煮的时候，蒸发出来的肉汤均匀地包裹住酱肉包子。

再加上锅底下“咕嘟、咕嘟”冒泡的酱汁。

等到小火炖煮完毕后，刚出炉的包子，各个颜色酱黄，别提多又食欲了！

一道菜，等于是系统给了两份菜谱。

秘制的招牌酱肉包是一份，秘制的红烧肉又是一份。

还别说，这种独特的北方吃法，丁双还真没有吃过。

等到丁双差不多弄好的时候，他这才发现，时间已经晚上八点多了。

胡叔他们早就在外面等着了，中间一直在吃着丁妈买来的熟菜。

从丁双的秘制红烧肉汤汁沸腾的时候，大家就已经闻到了锅里红烧肉的香味。

几个大人，愣是等了半个多小时，中间是不停地咽口水。

丁双的秘制红烧肉明珠在前，那些普通的熟菜在大家看来，完全没有了吸引力。

中间胡曼可能是实在饿得不行了，几次跑到厨房里面催丁双快点做好。

只是面对胡曼的催促，丁双是丝毫不为所动。

眼下，招牌酱肉包终于出锅了，丁双没有拿碗，而是直接连锅一块端到了外面的餐桌上。

这口巨大的铁锅连同里面的菜，至少也有十五重，丁双愣是一个人扛了出来。

看到丁双居然连锅都端了出来，大家是面面相觑。

“儿子……你做菜都不用碗盛的吗？这也太敷衍了。”

听到一旁老爹的话，丁双只是神秘一笑。

“我这道菜就得端着锅吃才有气氛，其实正确做法应该用灶锅来做的，一次至少能做二、三十个，我这个做得算少的了，也就每人一个，刚刚够分。”

说完，在所有人的期待中，丁双直接揭开锅盖。

“刷——”

伴随着一阵带有浓郁香味的烟雾散开，整个屋子内，都飘满了浓郁肉香！

“嘶……”

一群人，难以置信地抽动着鼻子，似乎没有想到丁双做出来的菜居然会这么香！

果然得连锅一块端，没有掀盖这个动作，这碗招牌酱肉包是没有灵魂的！

下一刻，几个黄白相间的肉嘟嘟包子出现在了众人面前。

一个个，全都有成年男性的巴掌大小！

这包子，绝对是自家做得没错了！

饭店里的包子，谁舍得下这么足的料？

“哇！”

一旁的胡曼率先忍不住发出了一声惊呼。

下一秒，她就伸手准备抢走中间那块最胖，看上去吸汁最饱满的包子。

谁知他的小手才刚刚伸出，一旁的胡叔却直接一筷子打在了她的小手上。

“没教养，怎么能伸手抓呢？还让不让别人吃了？来，爸给你夹。”

说着，胡叔就拿起筷子，给胡曼夹了一块最小的包子。

胡曼：“……我怀疑我是不是亲生的！(╥╯^╰╥)”

然后，胡叔就喜滋滋地拿起筷子，准备将最大的那只包子夹到自己碗里。

谁知……

当他转过头的时候，一旁的丁爸，却以迅雷不及掩耳之势，用手直接将最肥美的包子抢了过来。

众人：“……”

胡叔：“老旭，你咋还和个小孩子似的？没教养，快把包子放回去，你想吃我帮你夹。”

呵呵。

听到胡大海的话，丁爸的脸上顿时露出了一抹冷笑。

“给你？怕是肉包子打狗哦！再说我家餐桌，规矩自然是我来定的了，我说可以用手，就能用手吃饭。”

说完，丁爸喜滋滋地看着面前的招牌酱肉包，就要下嘴……

“咳咳——”

一旁，突然传来了一声不合时宜的咳嗽。

顿时，丁爸想要下嘴的动作就是一僵。

接着，他欲哭无泪地将最肥美的包子放到了一旁似笑非笑的丁妈碗中。

“媳妇儿饿了吧，我……特地给你抢的包子。”

就这样，这场包子争夺战最后的胜利者，居然是从头到尾都没有动一下的丁妈。

所谓运筹于帷幄之中，决胜于千里之外。

这个家，果然还是丁妈的天下！

看着面前诱人的包子，丁妈咽了咽口水。

面前的包子，就好似艺术品般，就连上面的褶子，看上去都如同一只盛开的小菊。

这包子，别说是普通早餐店了，怕是连那些星级大饭店都做不出来这么好看的包子。

原本还以为丁双要做失败的丁妈，此刻的眼神是无比的诧异。

看了看儿子，又看了看包子……

难道……她儿子真的是难得一见的厨艺天才？

就如昨天丁爸说的那样，天生吃这碗饭的？

摇了摇头，先不管丁双是不是天生吃这碗饭的。

好不好吃，得尝过才知道。

只见，丁妈轻轻咬了一口面前的招牌酱肉包……

明明只是一小口，这包子……居然爆浆了！

散发着浓郁香味的酱色汤汁，居然直接从包子里流了出来！

伴随着晶莹剔透的小肉粒，已经清脆爽口的葱丁。

一口咬下去……丁妈只感觉她的魂都要飘没了！

这滋味……绝了！