回到乡下 第一百二十四章:红薯粉的流水线

把淀粉弄出来后就到了最后一个环节，也是最重要的一个环节，制作红薯粉，当地的叫法是“现线粉”（我们把红薯粉叫线粉）

大清早的朱报国就过来了，三个人围在停车坪造土灶台。

土灶台就是用红砖搭好后外面抹上一层泥巴，并不结实，只能将就着用，反正只是临时用一下，这样也可以了。

朱报国负责搭砖，胖子则负责卸砖，红砖是用猛禽在朱报国那里拉的，当初胖子家建房子还剩下不少，早上才拉过来的。

而云济就负责玩泥巴，用斗车挖了一斗车的黄泥巴，加点水之后用脚在上面踩来踩去。

花了一个多小时才将灶台搭好，三人将身上的泥巴洗干净后给灶台点上火，然后回屋吃早餐。

吃完早餐土灶的泥巴也烘干了，架上朱报国带来的大锅，往里面倒满水，云济负责把水烧开。

胖子则又去拿了个不绣钢盆放在灶台旁边，里面放满凉水，并且加了许多冰块进去。

之后又和宁可杨兰三人在路边上搭架子，这是用来晾红薯粉用的，架子非常简单，就是把两根竹子捆成X形，两个X中间绑一根竹子，五根竹子就可以做成一个架子。

“小可你这没绑牢啊，这一动容易散架”

胖子拿着宁可绑得X子对她说，结果话刚说完一根竹子就从绳子中溜走了掉在地上，胖子只来得及抓住另一根和绳套。

“啊！不好意思，我再用力点绑”

竹子掉下来吓了宁可一跳，然后对着胖子抱歉的说道。

“没事吧，我没怪你，只是这不绑牢用不了”

“算了，我来吧，你去看着火，只要往里面慢慢加柴就行了”

云济走过来摸了摸宁可的头和声说道。

“嗯，那我就烧火去了”

说完宁可一脸的兴奋，她早就想试试烧柴火是什么感觉了，只是一直没有主动说出来。

看着宁可一蹦一跳的去烧火，云济不由的说了句。

“小心晚上尿床”

宁可听到这句话瞪了他一眼，脸红着来到了土灶边上坐着，也不知道脑补了什么怪怪的东西出来。

宁可的反应让云济莫名其妙，不过也没去想太多，先把架子搭起来才是正事。

云济四人在屋外忙活着，朱报国则在厨房里和红薯淀粉，这一步是最关键的，这关系到红薯粉做出来的质量。

好的红薯粉匀称细长，放锅里煮一会就熟了，是吃火锅的最佳拍档。

红薯淀粉要和的粘稠适中，既不能太稀也不能太粘，这方面胖子没做过，只能让朱报国来弄。

等所有的准备工作都弄好了，这时候沈莲也过来帮忙，她才把家里的事忙活完。

现红薯粉可是个大工程，多个人帮忙总是好的。

现红薯粉需要一个专用工具，是个特别大的木质漏勺，这个漏勺要求很高，它底下的洞大小要合适。

不合适的话红薯粉不好现，漏勺也是朱报国带过来的，这个漏勺用了很多年了，还是云济爷爷年轻的时候做的。

“爸，我来现吧，你先休息一会”

胖子拿着他脑袋大的漏勺对朱报国说道。

“你是不是觉得我老了？”

“没有，我只是想让你休息一下”

朱报国对着胖子脑袋就是一巴掌，胖子下意识的躲掉了。

“你还敢躲？过来！”

胖子老老实实的把头递了过去，让朱报国狠狠的敲了一下，这是朱报国一贯的作风。

以前是为了给胖子面子，宁可杨兰那时候都不熟，在外人面前肯定不能这样做，现在熟了，尤其两女都算得上半个儿媳妇，不能说是外人了。

于是又回到了以前的父子相处模式，不单单是胖子，对云济也是这样，有钱了又怎么样？只要你还认我这个叔，该揍的一样揍。

朱报国打完胖子以后抢过了他手里的漏勺，对胖子骂道。

“真以为老子老了，你要学的还多着呢”

朱报国拿着漏勺站在锅边。

“把粉抓一坨给我”

胖子用手在桶里把和好的红薯面糊抓上一坨，红薯淀粉和的比面团要稀一些，抓的时候要不停的揉握，让它变成一个球形。

然后再把这坨红薯淀粉放进朱报国手中的漏勺，放进去后朱报国用左手压了压，红薯面糊从漏勺的底部六个孔流出。

在空中拉成细细的线后落进下方烧开的锅里，而云济则在粉条落在锅里之后用很长的筷子夹住它，将其捞出来，顺着锅边缓缓放进下面的不锈钢冷水盆里。

又在冷水里过了一遍后拉到一旁的木板上，木板上有画好的长度线，当长度达到后沈莲就将红薯粉切断，由宁可和杨兰负责晾晒到竹竿上。

这就是红薯粉的制作流水线，和好的面糊在漏勺中流出来，在开水中煮熟后再用凉水降温，最后切成合适的长度晾晒，经过几天的晾晒就成了大家常吃的红薯粉了。

说着简单但做起来就不一样了，首先漏勺这一关就特别讲究，漏勺的孔有小拇指大小。

而红薯粉的粗细是靠漏勺和下方锅之间的高度调节的，让红薯面糊在漏勺孔中流出来后自己在空中拉细的。

位置高了红薯粉容易拉断，或因太细在锅里断掉，而太低红薯粉太粗导致质量不过关。

而且你以为你只要控制高度就这样举着就行了？错！还需要举着的人用另一只手敲举着的那只手的手腕，靠振动让漏勺里的面糊流出来，傻举着是不行滴。

这个敲还需要一定的节奏和技巧，没经验是做不来的，而这也是朱报国为什么不让胖子弄的原因。

除了这个还需要控制锅里水的温度灶台火的大小，既不能让水翻滚起来又不能温度太低，一直冒一些小水泡是最好的。

后面就没什么难度了，只要小心点不让粉条断掉就好了。

这套流水线最重要的是朱报国，他也是最累的，胖子则负责往漏勺里加面糊，云济负责看着锅里的水和灶台的火。

温度低了把火烧大一点，高了往锅里加点冷水，偶尔用筷子捞一下粉条。

PS:快要上架了，耽误这么久实在抱歉。

对不起！