流浪十年，向往曝光了我的身份 59、惊人的厨艺（6更）求鲜花、评价票、月票

一边解说“水晶咕咾肉”的做法。

周方宇手中的刀也没停。

他很快就开始处理手中的一大块排骨肉了。

只见他右手轻轻握着菜刀，左手将排骨肉按在菜板上。

手腕轻轻抖动，菜刀横着切入肉内。

随后，他的手腕一转，菜刀的刀刃，就好像在跳舞一样。

在肉内横竖游走了一圈。

最后，周方宇放下菜刀，将排骨肉拎了起来，轻轻一抖。

里面的一根根骨头，噼里啪啦，全都掉在了菜板上。

接着，他用菜刀在只有肉的排骨肉上，横竖快速划拉了起来。

不过短短3分钟不到的时间。

一大块排骨肉，就变成了一块块大小几乎一模一样的小肉块。

而且每个肉块上面，不多不少，都有横竖4个切口。

用手轻轻一翻，就好像一朵绽放的小花一样。

这份精准到极致的刀工。

真有点“庖丁解牛”的感觉了。

绕是有自诩刀工不俗的黄小厨，此时也看得目眩神迷，自愧不如。

虽然，当年在大学时，周方宇的厨艺就很好。

但那时候，他和黄小厨厨艺之间的差距，还微乎其微。

可经历了十年的流浪，周方宇经常在各种恶劣的环境下，给自己做饭菜吃的经历。

现在周方宇的厨艺，已经不是黄小厨能够望其项背的了。

看到周方宇的刀工。

黄小厨对这道菠萝水晶咕咾肉的期待，立马提高了一倍不止！

周围其他人更不用说了。

他们对周方宇的厨艺，已经崇拜到不行了。

胖迪和杨蜜看着周方宇的眼神，更是变得无比炙热和痴迷。

在她们眼中，当年在京影学院的时候，周方宇就是这样。

一件事情除非他不做。

只要他做，就一定会做到完美，做到让所有人都自愧不如的水平。

那个当年让她们为之痴迷，为之倾心的男人。

时至今日，依然没有变。

还是那个充满人格魅力，让人忍不住为他沉迷的男人。

这让等待了十年的杨蜜和胖迪，都有种多年等待，没有白等的欣慰和幸福感。

周方宇没有看到胖迪和杨蜜的神色变化。

他此时全部的精力，都放在自己手头的食材上面。

一个成熟的菠萝。

被周方宇用菜刀连切带削，用快到看不清的刀工，很快就切成了一朵朵黄色的小花。

三四个菜椒，也很快在周方宇出神入化的刀工下，变成了一片片七彩的花朵。

全都周方宇摆在了一边提前准备好的大盘子上面。

这些东西都是为了摆盘用的。

“方宇，你这刀工绝了！比当年上大学的时候，好了太多啊！”黄小厨忍不住赞道。

“十年流浪，都是自己做，自己吃。技术也就练出来了。”

周方宇也不自谦，只是淡笑的回答道。

接着，就到了下锅烹饪的阶段。

因此，周方宇很快把注意力，全都放在了这道水晶咕咾肉上。

他拿出了一个番茄。

在番茄中间划一刀，直接放入热锅里沸腾的水中。

烫一下，捞出立即用清水冲，西红柿皮立马脱离了下来。

这个番茄，就是用来熬汁用的。

一般酱汁的比例是六两肉，半勺水，二两冰糖，半茶匙盐，100g白醋，100g菠萝汁。

但周方宇对这道菜，有自己的理解。

他在其中加入了菠萝汁，这样菜的酸味会微微提高，甜味稍稍降低。

这样，在高温下包裹糖衣的时候，酱汁和肉之间，能够发生一些微妙的变化。

让这道菜更加可口和解腻。

接着，周方宇打了一个鸡蛋，在每个肉块上蘸上鸡蛋液。

拍上一些干淀粉，抖掉多余的淀粉，揉成团子。

把油锅热上，等油温恰到好处之后。

周方宇直接把油锅举了起来。

依靠自己的手，控制油锅和火焰之间的距离，进而达到精确控制油温的效果。

小花一样的肉块，依次下锅，炸制微黄捞出。

全部炸完之后，还要再炸一次。

锅里留下一部分油，直接上大火。

加入番茄、少许盐，翻炒出汁。

接着倒入刚刚炸好的肉块，快速翻炒，但不能把肉块上包裹的鸡蛋淀粉包衣碰掉。

这就需要厨师顶级的手感和力道。

肉块炒好之后，盛出备用。

把锅洗干净，加一点油，继续放到火上。

加入大冰糖，少许盐、白醋、淀粉，小火熬成糖浆。

等糖浆颜色略发黄，快速放入肉块，让糖浆在外面均匀包裹上一层。

然后，将所有肉块立即放入提前备好的冰块中。

这样糖浆就会迅速变成成“水晶”硬壳。

最后，将带着冰块的水晶咕咾肉摆盘。

在菠萝和菜椒雕刻的花朵之中。

一道美味可口，色香味俱全的菠萝水晶咕咾肉，就做好了。

……