综漫：孤独的美食家的日常 112 凉拌秋葵。

最近五郎经常在街上闲逛，不是因为有闲情逸致，而是业务量降低了，自己也没有什么事情，老窝在家里睡觉也不是个办法，所以选择上街逛一逛。

五郎在网上看到一些信息，说心情烦躁的时候，老宅在家里可能会得忧郁症。他可不想。他也有缓解忧郁的独门秘籍，那就是寻找美食。

五郎在炎热的日头底下走着，汗水浸湿了他的头发，他的衣服。衬衫就像淋过雨一样。五郎感觉这个气温真是太让人受不了了，要赶紧找一家店进去，大朵快颐。

终于找到了一个家常菜小店。五郎感觉它的装修比较古朴简约自然，心想这个做饭的风格应该也比较温馨，家常好吃。

进去之后，五郎看了一下这个店的菜单，果然都是一些清爽的家常小菜。五郎很满意，看了一会儿菜单，他点了一盘凉拌秋葵。

话说这个凉拌秋葵。凉拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。味道奇特，凉性食材，不可多吃。主要食材有秋葵、芥末、蚝油、生抽等。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

五郎在日本的时候经常吃秋葵，在天朝还没吃几次，因为他没有吃到把秋葵做的特别好吃的店家，这次他不能再错过了。

坐下来等待的时候五郎观察着4周。大家点的菜都是以清爽为主的，这家店的青菜看来比较拿手。

有孩子在吃凉拌土豆丝，那土豆丝的清香味儿都钻进了五郎的鼻子。一盘土豆丝不一会儿就被那一家人给吃光了。

有看起来像流浪汉的大叔，点了一盘儿凉菜，一瓶白酒，一碗米饭，一边刷着抖音一边大口的吃，凉拌，喝着白酒，看起来还蛮爽。看见五郎在看他，那大叔举起酒杯来问五郎说，年轻人要不要来一口？五郎笑着摇摇头对大叔说，白酒太辣了。大叔摇摇头说，你这就不对了，一看你就不懂酒，白酒哪是辣，白酒是甜的。

有几个小伙子围着一个桌子。他们点了一些肉串儿，加上凉拌白菜，胡萝卜丝等凑成的一个杂烩。大口大口的吃着。一边吃还一边高谈阔论。

五郎觉得都快流口水了，这时候他的凉拌秋葵终于端上来了。五郎夹了一筷子，赶紧送到嘴里。感觉清爽滑润，但是不腻。一看就是一个手艺很好的厨师，把秋葵做的非常好吃。

秋葵在盘里翠绿鲜艳，看起来让人非常有食欲。五郎口大口的吃着秋葵，就着秋葵，还吃了一大碗米饭。真是好吃。

这是第1家，他吃着把秋葵做的这么好吃的饭店，他就向老板请教了凉拌秋葵的做法。

老板一点都不小气，他很大方的把秘方说了出来。

1.秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失。）

2.把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。

3.搅拌均匀。

4.锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。

5.立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。

6.把秋葵码盘。

7.淋上酱料，撒上熟芝麻即可。

五郎听了赶紧找了一个小本子记下来，非常感谢老板。今天这顿饭他吃的神清气爽。