中华小当家：我是一哥 第二十八章 青椒肉丝大制作

很快，到了打烊的时候，刘胜让王辅臣带人去将各种工具和材料准备好。

而摆摊的地点就在粤海风和阳泉酒家的中间。

人多力量大，不到半个小时一个初具规模的摊位就出现了。

刘胜没有让王辅臣他们跟着，毕竟现在已经是深夜，他们也需要休息，并且说明天粤海风全体休息一天。

毕竟这青椒肉丝不知道会是怎样的火爆。

而小当家和阿Q则是在那里进行着青椒肉丝的研究。

青椒肉丝是炒菜当中最为基础的菜色，而广洲这边青椒肉丝的做法是将青椒竹笋还有牛肉丝炒在一起。

当这些菜炒在一起的时候，一定要将青椒和竹笋炒的脆而不生，口感这样才显得更加利落爽脆。

而肉丝更是要炒的鲜嫩无比，青椒肉丝正因为这样，才会更加考验刀工与火工的掌握。

肉丝和青椒丝竹笋丝都要切得均匀相同，这样受热才会均匀，能够将青椒肉丝的美味最大限度的发挥出来。

嫩和脆，正是这两种对比口感巧妙的组合，才是青椒肉丝最大的魅力所在。

谈论完毕之后，小当家就和阿Q在一起进行了做菜。

小当家的刀工进步神速，没多久，就将一人份的青椒肉丝原料切了出来。

刘胜上前仔细的检查着那些菜的形状，小当家也是比较紧张的看着刘胜，毕竟自己的基本功确实不行，这是不争的事实。

刘胜看着那被切成均匀等份的青椒肉丝之后，发现小当家的刀工确实进步很大，比之前在菊下楼的时候强了太多。

这种天赋，就算是刘胜也羡慕不已。

“不错，你的刀工很有进步，那么下一步就是可以炒菜了。”

刘胜看着阿Q：“接下来，就靠你了！”

阿Q坚定的点了点头，自己能否成功，全部都是在今晚才能够见分晓了。

点起火来，小当家在一旁打着下手。

阿Q边做边喊：

“放入差不多的油，然后是最难熟的竹笋先开始！”

等油烧的差不多，已经开始冒起青烟之后，阿Q随后就将小当家递过来的竹笋丝倒进锅中。

快速的翻炒了几下之后，一股竹笋的清香被瞬间激发了出来。

“好，接下来是肉丝！”

紧接着阿q便将那些肉丝一股脑的放入了锅中，随后阿Q直接将颠锅甩到了天上，那些肉丝在瞬间就因为锅子的温度散开，和竹笋丝全部都混合在了一起。

看到这一幕，刘胜微微点头，这阿Q的基本功极为扎实，他父亲从小对他那么严格的训练不是没有成果的。

随后阿Q快速的将那竹笋丝和肉丝快速的放在漏勺上沥油，同时又在烧的发烫的锅中加入青椒丝。

青椒丝在进入的一瞬间，青椒和热发挥了完美的作用，一股清新的香气瞬间传来，随后阿Q便将那已经沥油完毕的竹笋丝和肉丝再次加入了锅中快速翻炒起来。

“好，最后加调味料！”

阿Q快速将青椒肉丝必备的调味料放入，随后加入淀粉勾芡。

“出锅！”

随后阿Q就将那些已经炒好的青椒肉丝放入了盘中。

小当家一脸兴奋。

“太棒了阿Q!真的是太棒了。”

刘胜看着那香气扑鼻的青椒肉丝，夹起一筷子品尝了起来。

一瞬间，青椒和竹笋的脆，肉丝的嫩，还有混合在一起的滑，瞬间就充满了口腔。

阿Q和小当家都满脸期待的看着刘胜，想要得到刘胜的评价。

刘胜点头说道：

“这盘青椒肉丝确实很成功，但是，有一个致命的缺点！”

听到刘胜的但是，小当家有些沮丧的说道：“阿胜哥，那是什么样致命的缺点呢。”

刘胜说道：“这道青椒肉丝做的的确很好，无论是味道，色泽还是香味，全部都完美的体现了青椒肉丝该有的样子。”

听到刘胜这样说，小当家和阿Q更加的疑惑了，这菜明明很好吃，怎么会得到这样的一个评价。

“但仅仅只有这样的味道就是不行的，根本就没有办法获得及第的认可。”

小当家和阿Q当即就明白了问题到底出现在哪里。

因为这里是阳泉酒家，阳泉酒家可以说是享誉全国，根本就不能以好吃作为标准，一定要找出那一份独一无二的味道。

小当家和阿Q坚定的对刘胜说道：“那我们还是从头再来吧。”

刘胜看到两人高昂的斗志，点头说道：“好，那你们就从头再来！”

在接下来的几个小时里，小当家和阿Q做了几十分青椒肉丝，根本就没有办法找到那独一无二的味道。

看着两人气馁的样子，刘胜觉得也是时候了，于是指了指不远处的柿子树。

“答案，就在那里！”

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