乡村富豪 第五十九章：小年

今天是农历腊月二十三日，小年，也是灶王节。

王宇他们这边俗称“钻灶烘”。

小年也意味着人们开始准备年货，准备干干净净过个好年，表示新年要有新气象，也表达了华夏劳动人民一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。

今天是送灶神，到大年三十的时候还要接灶神。

本来王宇还想叫孙雅过来一起过小年的，可是孙雅要和父母一起过，就拒绝了。

在这一天，当地的人都会吃传统的小吃“猪儿粑”，也称“叶儿粑”。

一般在小年，大年初一的时候吃。

平时候也吃，只不过是过节必备的小吃之一。

记得以前王宇小时候，大家逗他，小年要“钻灶烘”才有猪儿粑吃。

那时候也不知道大人是逗他的，他就装模作样的在灶台边，用手在灶里蹭一点烟灰抹在脸上，就说已经钻过了，逗得大家哈哈大笑。

还有一次大伯做“猪儿粑”，王宇为了吃“猪儿粑”，前一天还在准备材料的时候，就跑去和大伯一起岁，生怕错过了，直到第三天，把剩下的“猪儿粑”都吃完了才走。

直到现在，他们有时候还提起王宇这些搞笑事情。

现在王宇想起了都感到脸红。

“猪儿粑”用糯米粉和饭米粉按相应的量兑在一起，饭米少了和多了都不行，不然做出来的“猪儿粑”会偏硬或偏软。

里面的馅料有咸的和甜的两种。

咸的是用肉沫，芽菜和豆腐，再加上小葱，花椒粉等调料炒出来的。甜的一般有红糖和白糖两种。

红糖馅儿的话，就直接用红糖，不加其他的料；祭灶神的话一般就用红糖馅儿的，因为它没有油。

王宇小时候最喜欢吃红糖馅儿的，吃起来一点都不腻。白糖馅儿的，就是加上白糖，花生，芝麻，红袍橘子皮，葱头等在一起，用热油拌均匀。

不管是哪一种馅儿料，都要用猪油来炒，这样才好吃。

做的时候，取适量面团在手里捏成碗状；放进适量馅料；将周边往里收拢，用双手搓成圆球。

然后再用焯过水的良姜叶垫在下面。良姜叶必须要用加油的水焯过，这样吃的时候叶子才不会黏上。

水烧开后放在锅里蒸，一定要大火，不然煮出来可能是夹生的。

“猪儿粑”吃起来清香滋润，醇甜爽口；特别是用良姜叶包出来的，带着良姜叶的清香，味道特别巴适。

有的也会用白菜叶或者荷叶等来做，只不过做出来没那么正宗爽口。

今年的小年，大伯他们在王宇家一起过。为了做叶儿粑，昨天晚上就把米给泡好了。

他们准备用石磨磨出来。

用机器打出来的，但是方便，但是味道就没有那么好了。

说起来农村就是不错，这些古老的工具都还保留着。

一大早，王宇和父亲，大伯，堂哥就开始推磨。

他们这个石磨比较大，一个人推起来比较费力，得两个人才行，然后再留一个人放米进去。说起来王宇好多年都没推过石磨了，做起来还满新鲜的。

花了半个多小时才磨好。

磨好后的米浆用布袋子装起来，把它压在石磨下。

这也是没办法的事，不这样的话，可能今天都不会干，也就没法儿做了。

中午大家做了一顿丰盛的午餐，鸡鸭鱼肉都有。

晚上的时候“猪儿粑”就是主食了，配上一点小菜就可以了。

这一天下来，小侄女不时的问，什么时候可以吃“猪儿粑”啊！

大伯母他们给她说：“你还没有钻灶呢，要钻了灶才有的吃!”

小侄女可比王宇小时候聪明多了，说道:“你们都没有做呢，就知道骗小孩儿！”

晚上，大家吃着香喷喷的“猪儿粑”。

特别是王宇，一年都没吃过，接连吃了七八个才满足。

还有小侄女也是，那么大的“猪儿粑”，都吃了两个，要不是怕她撑到，不让她在吃的话，都还能再吃一个呢！

吃过晚饭，大伯大伯他们就回去祭灶神去了。

父亲也开始祭灶神了。

只见父亲先是把灶台打扫干净，然后泡了一杯茶放在灶台上，把留好的红糖馅儿“猪儿粑”摆好，再放上一些糖果，点上香烛，把买来的符纸和纸钱烧上。

点上菜籽油浸泡的灯草。

就开始念念有词“灶神菩萨，送你上天过年了，三十晚上再接你下来，保佑我们来年事事顺利…………”

然后跪拜起来。

看到这里，不懂的人或许会吐槽迷信什么的。

这是不存在的，这是咱们华夏民族传统的习俗，一个非常有纪念意义的节日。

王宇也跟着父亲跪拜了一下。其实这是简化了的仪式。

王宇爷爷在的时候，他做的还要复杂一些。

现在的年轻人很多都不懂这些仪式什么的，王宇也想多学一些。

总之，他是想把这种传统的习俗传下去。

第二天早上，母亲早早的就蒸了一锅“猪儿粑”，让王宇给孙雅带过去。她想着孙雅她们在城里，可能做这些东西比较麻烦。

王宇是欣然领命。

果不其然，孙雅家确实没有做，只是在街上买了一些；但街上买的哪有这种用传统工艺做出来的好吃；一下就受到孙雅一家的欢迎。