食戟之混世魔厨 真假酱油辨识小技巧

有兴趣的帅哥/美女可以看一看。

小编家里是民国至今的老酱园，当然并不是土豪那种规模，不过也请放心，小编在这里说这个也不是为了搞推销，说实话，现在这个市场大家也清楚，好东西并不那么贱！

在这里说的目的就是为了和大家分享鉴别真假酱油的小技巧。

大家看看是否你家的酱油存在这些方面的感官？

1.没有味道，放很多进去都不咸。（并不是酿造，勾兑中盐水具有沉积做用，静置一段时间后有可能上层的酱油变的清淡无味）

2.颜色很浓，特别是在吃面食的时候，倒一点进去整个面汤连带着面条就像被染了色一样的变成了暗黑色。（毫无疑问，这是色素加多了！）

3.似乎有点粘稠，入口的感觉并不是一股大豆和小麦的醇香。（粘稠剂加多了）

......

这里先介绍一下，制作酱油的主料是大豆和小麦。

酱油的醇香来自于豆麦的充足日晒，使加入的曲霉菌、乳酸菌和酵母菌充分发酵，从而产生出润泽的色彩、馥郁的香气和咸鲜的味道。

但逐利的人们，拿工业用盐、自来水、色素和食品添加剂按一定比例勾兑一下就完成了“酿造”过程。其中，工业用盐不能用作食品原料，其中包含有大量杂质和很多有害成分，如亚硝酸盐是致癌物，一些重金属会伤害肝脏、肾脏等。

看到这个经常食用的调味剂如果是假的既然还会致癌，是不是有些谈癌色变。

小编在网上看了很多判断真假酱油的方法，但是似乎都不能从根本上看出问题，凭借家传的经验在这里说一招。

取出一个小碗，将酱油倒出一些放在里面，然后将筷子打湿占清水（自来水）到碗里搅拌，然后放在一边等着奇迹的出现！

真正酿造的酱油在夏天这种高温季节下数日内便可看到酱油中会出现零星的白点物质（附图中可以看一下），这是因为酱油沾了生水产生反应起的白花！

这样的酱油才是真正酿造的活酱油！！

嘻嘻，是不是你也学到了一招？

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