我的餐厅通万界 034：碳烤秋刀鱼（各种求！）

“本次的考核题目是‘鱼’！只要在半个小时内，拿出让我们感到满意的鱼料理，你们就能够成为二星厨师！”

再次来到东京的IGO分部大楼！听着考官宣布的考核题目，白无常挑了挑眉。

鱼料理吗……

说到鱼料理，白无常的脑海中立即浮现出数种食谱。

不过主要分别为鱼汤、烤鱼以及生鱼片这三类。

思索片刻，白无常便有了决定。

他打算做碳烤秋刀鱼！

虽然现在还不是秋刀鱼的生产季节，但是没关系，白无常相信IGO里肯定有新鲜的秋刀鱼。

就算没有，他也有自信用自己的厨进行弥补。

决定好做什么东西后，白无常便向工作人员申请食材。

碳烤秋刀鱼风味十足，而且做法简单，食材很快便被工作人员拿上来。

看着盆中的秋刀鱼，白无常感到有些惊讶：“不愧是IGO，这是刚捞上来的吧？而且看这质紧的肉、有光泽的眼睛、鳞片布满全身的模样，绝对是新鲜的上等货。”

白无常作为厨师，他自然懂得如何挑选食材。

上好的秋刀鱼都是形如上好的弯刀，弧度美妙，鱼嘴锋利，鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。

凑近闻，会有一股极淡的腥味，用手摸会觉得肉质紧，用眼看会发现眼睛有光泽，而且鳞片全的比较新鲜。

如果鱼身变得涨大，则多为即将变质或已经变质的鱼；从颜色方面辨别，色泽较暗的也是不新鲜的鱼；不新鲜的秋刀鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣。

最重要的是，如同嚼豆腐渣！

如果挑得不够好，会严重影响料理的口感。

其余还在思考该做什么比较好的厨师，看见白无常已经决定好做什么后，依旧不急不慌地进行思考。

考核题目宣布后，会给在场厨师半个小时的思考食谱、申请食材的时间。

但是他们很快便发现，他们不是弄生鱼片就是弄烤鱼，其他的鱼料理不是他们想不出，而是烹饪需要的时间太长，半个小时根本不够！

虽然考核还未正式开始，但是食材到位后可以先进行处理与腌制。

将秋刀鱼开膛破肚清洗净后，白无常分别抹上白酒、盐、胡椒粉、黑胡椒、生姜粉以及大蒜粉进行腌制。

大约腌15分钟过后，考核也正式开始。

架起烤架，白无常将腌好的秋刀鱼放在烤架上，以中火烤制20分钟。

不要小看碳烤秋刀鱼，以为把腌制好的秋刀鱼丢掉烤架上后就什么都不用管。

实际上烤的时候是这道料理最困难的一步。

首先是火候，火候既不能太大也不能太小，火候太大会烧焦，火候太小就会受热不均匀。因此需要你站在旁边用扇子不停地扇风，并时刻关注火候的情况，保证火候不会出现变化。

其次是给秋刀鱼翻面，你要清楚知道什么时候才能够给秋刀鱼翻面。迟、秋刀鱼的肉质会变老；早、秋刀鱼烤得不够，很容易影响秋刀鱼的口感。

考核会场中，许多人都选择了制作生鱼片，只有小部分人跟白无常一样选择烤鱼。

在白无常烤制期间，已经有数名制作生鱼片的厨师端着自己的料理向考官走去。

毕竟生鱼片的制作方式非常简单，只要你刀工过关，就不会有任何难度。

他们的成绩有好有坏，有的顺利合格，有的考核失败，需要他们等待下次考核。

烤制完成后，白无常在烤好的秋刀鱼上滴入少许柠檬汁，便端着料理走向考官。

碳烤秋刀鱼本来就很香，浑身散发着浓浓的烤香味。白无常滴入柠檬汁后，烤香味中便是夹带着一丝清香味。

“碳烤秋刀鱼，请品尝。”

先前连续吃了数道生鱼片的考官们，看见白无常端上的料理是碳烤秋刀鱼后，顿时眼前一亮。

他们没有多说什么，直接用双手拿起秋刀鱼，放在嘴边轻轻撕咬。

然后他们看见，他们乘坐着秋刀鱼在大海上游玩的美食梦境。

“咸香的味道中，带着丝丝酸意；浓厚的烤香中，带着一丝清香；紧致的口感中，充满了娇嫩。”

“毫无疑问，这道料理非常棒！”

“恭喜你，合格了！”

……

成功获得二星厨师证明后，白无常没有立即离开IGO，而是当场报名参加三星考核。

毕竟他的目的是成为三星厨师，于其回家上网报名，还不如干脆在这里报名干脆，说不准等下就会有一场三星考核，然后把他安排进去呢？

抱着这样的想法，白无常跟工作人员申请三星考核。

而听着白无常的申请，刚刚将二星厨师证明交给对方的工作人员，顿时夸张地张大嘴巴。

“您……”

“您确定要报名参加三星考核？”

“没错，麻烦你帮我报下名。顺便查看下，三星考核什么时候开始。”

面对工作人员的询问，白无常不急不躁。

“这，好……”

经过白无常的确认，工作人员没有继续询问，在电脑上输入白无常的信息，帮他进行报名后，便抬起头道：“报名费三万日元，承蒙惠顾。”

白无常果断递出三张福泽谕吉（一万日元上的人）后，工作人员便继续道：“半个小时后将有一场三星考核，需要我为您安排吗？”

“半个小时后？太好了！麻烦你了。”

没想到今天居然真的会有三星考核的白无常，欣喜道。

工作人员微微点头，随后将一个号牌递给白无常：“这是你的考核证，还请妥善保管，如有丢失，恕不补办。”

PS：骨头这两天有点小卡文，更新只能减少了……

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