陈浩精心挑选了几根鲜嫩的黄瓜,碧绿且饱满,一看就是今早现摘的。
拿到水槽洗干净,切掉头部和尾部,但保留了黄瓜皮,翠绿的瓜皮保留了清新的风味,口感上也能更脆嫩些。
接着他将每根黄瓜仔细地去除了含有瓜籽的部分,切成了细长条,只留下爽脆的肉质部分。
处理好黄瓜后,陈浩将它们放入一个洁净如新的搪瓷盆中,开始精心地添加了适量的白糖和食盐,然后用手轻轻地抓拌,确保每一根黄瓜都均匀裹上了调味料。
这个过程中,他能感受到黄瓜的水分被慢慢腌出,稀释出水分能使黄瓜更加脆爽。
完成后,他将搪瓷盆放在一旁,让黄瓜腌制半小时。
等待的过程中,陈浩开始准备其他的配料。
他切了几个鲜艳的小米辣,又剁了些蒜末,姜也切成了薄片。
接着将生抽、酱油、蚝油、米醋混合在一起,又加入了适量的清水进行稀释。
为了使口感更加清甜,他特意加了两颗冰糖。
随后,他起锅热油,放入了香叶、姜片、花椒和八角,炸出了诱人的香味。
刚才调制好的料汁也倒入锅中,大火烧开后,那种混合的香气弥漫了整个厨房。
料汁煮好后,关火,等待它自然放凉。
此时,黄瓜也已经腌制得差不多了。
经过半小时的腌制,黄瓜已经变得更加有韧性,同时腌出了不少水分。
陈浩倒掉了腌出的水分,并用清水冲洗了一遍黄瓜,以降低其咸度。
他拿出一块细纱布,将黄瓜包裹起来,用力继续挤出多余的水分。
挤干水分的黄瓜被放回了搪瓷盆中,然后再把已经晾凉的料汁均匀地倒入搪瓷盆中,用筷子轻轻搅拌,确保每一根黄瓜都充分吸收了料汁的味道。
最后给搪瓷盆附上层保鲜膜,既保持卫生又能使黄瓜条充分腌渍入味。
闻到酸甜味道的晓壮,走进厨房好奇地看着陈浩腌制酱菜的步骤:“这是腌黄瓜吗?”
“糖醋黄瓜条,还要再放一会儿才更好吃。”
李晓壮望着一盆子散发着酸香的黄瓜条,不禁咽了咽口水。
……
月溪街中心公园,几位老先生聚集一角。
“老张怎还没来?送孙子上学这么久?”
“他说快了,就差十分钟。”
“我早上就吃了颗茶叶蛋,特地空着肚子去喝粥的!”
“得了,老刘,反正也是等,咱们再来一局。”
众人围拢棋盘,突然,一阵尖锐的喇叭声响起。
“广阔的天际是我所爱”
“连绵的青山下花开正艳”
“何种节拍最为摇曳生姿”
“何种歌声最为欢畅淋漓”
公园中央,广场舞进入高潮,原本聊天的大妈们迅速排列整齐,随着旋律摆动腰肢。
赵老将手中棋子抛至棋盘:“吵死了,大家散了吧,我宁可先去小陈老板的店里坐坐。”
一行人收拾好行头,不满地穿过广场舞人群,向公园外行进。
“怎么混到我们队列里来了,真烦人!”领头的孙大妈双手叉腰,一脸愠色。
“说的是你们这些老头子,急匆匆干什么?把我们的节奏都打乱了。”
“啰嗦什么,我们去喝粥,懒得跟你们计较。”
“嘁,喝个粥有什么大不了,还当宝似的!”
几位老先生无奈地摇摇头,和大妈们理论总是百口莫辩。
见老先生们结伴走向月溪街,孙大妈嘀咕:“这群老东西去哪儿?是不是哪里发鸡蛋了?”
有个大妈摆动手臂,踏着节奏说:“发啥鸡蛋啊,以前陈家两口子开的土菜馆,现在儿子接手,生意好得很呢!”
“好什么,前阵子我还见店里冷冷清清,那小伙子坐在门口晒太阳,闲得没客人。”
听到有人聊起了陈浩的土菜馆,不少大妈停下舞动的双臂,围拢过来,兴致勃勃地交流起各自的情报。
“孙姐,你这信息落后啦,如今那土菜馆可火了,还有明星光顾呢!”
“对对,我也听说过,我女儿还给我看过照片,那小伙子和明星合照,现在可出名了。”
作为消息灵通人士,孙大妈未料到自己竟错过如此重要信息。
“要不跳完这曲,我们也去瞧瞧?”
“好啊,不能让那些老头抢了先!”
广场舞的曲调还在继续,但大妈们的心已经飘向了月溪街的土菜馆。
一曲结束,她们迫不及待地换下舞鞋,穿上布鞋,三三两两地结伴向土菜馆走去。
土菜馆里,老先生们已经坐在餐桌旁休息闲聊,等待着早餐上桌。
看到大妈们浩浩荡荡地走来,老先生们相视而笑,知道这场“粥宴”又多了一份热闹。
“哎呀,这不是刘大姐、孙大姐她们吗?怎么,也来凑热闹?”赵老打趣道。
“哼,你们能来,我们就不能来?这土菜馆又不是你们家开的!”孙大妈不服气地回怼,引得众人大笑。
厨房里,陈浩正在厨房盛粥。
他看到门外的大妈们,急忙迎了出来:“各位阿姨,欢迎光临!今天怎么有空来我这里坐坐?”
“哈哈,小陈啊,我们可是听说你的店现在大名鼎鼎,连明星都来光顾,我们怎么能不来尝尝呢?”孙大妈笑着说。
陈浩谦虚地摆摆手:“哪里哪里,都是大家捧场。快请进!”
大妈们兴高采烈地涌入店内,挑选着心仪的座位。
店内装饰古朴典雅,处处透露着乡土气息。
“哎呀,这家店真不错!看看这环境,还有这些明星的合照,真是不得了!”一个大妈感叹道。
“是啊,没想到小陈这么有本事,把这家店经营得这么好。”另一个大妈附和道。
陈浩让李晓壮先把出锅的稻米粥先端上桌去,然后
揭开搪瓷盆,夹了几根黄瓜条到小碟子里,尝尝有没有入味。
不过闻着浓郁酸甜之气,他觉着也是八九不离十了。
糖醋的深琥珀色与黄瓜的鲜绿相互映衬,形成了一种既鲜明又和谐的色彩对比,令人一见便忍不住想要品尝其酸甜可口的滋味。
左右端详着筷子上的黄瓜条后,陈浩将其放入口中,细细咀嚼。
“唔~可以够味了!”
牙齿轻轻啮合,先前由鼻尖捕捉到的那份酸甜,在口腔内骤然膨胀数倍。
脆爽、鲜美、酸甜交织的口感,在每一次咀嚼中轮番上演,食欲瞬间被这些不起眼的黄瓜条给挑逗了起来。
等不及口中的黄瓜条嚼完,他的筷子已再次伸向小碟子里,又吃了一根。
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