那山那水那人 第十章 年俗 （九）

传说二十九这天，阎王爷给阴间放假，地府里不收人。所以，几乎所有人家都选择这天祭祖，祈求全家平安。也许这个说道是真的，在二十九这天，确实几乎没有过世的人。所以，村里人都十分看重“二十九、蒸馒头”这件事，认为在阴间的祖先不受任何管制，除了可以回家享受祭品，还可给家里带来好运。

我早就受到了警告，在一边一句话也不敢说，唯恐不小心蹦出“瘪”、“不起”等犯忌字眼儿，换来一顿卫生球伺候。

不一会儿，锅里的水在爸爸的大火猛攻下，咕嘟嘟烧开了。我妈用玉春棒儿的叶子把屏屉铺好后，大小相近的生馒头便码放了上去，先是硬柴火大火猛烧，上圆汽儿后撤出灶坑里的柴火，开始用余火慢慢靠着。

经过一番努力，馒头终于可以揭锅了。我妈撤去围着锅盖的屉布，惴惴不安地拿起锅盖，一边“噗噗”的吹着扑面而来的蒸汽儿，一边努力睁大眼睛仔细地看，“哇。真是太好了！”

只见那些又白又大的馒头在屏屉上露出笑脸儿，我心里也暗暗松了一口气，那提（dī）喽着的心，放到了肚子里。

我妈笑着，用洇湿了的手指，在早已备好的红纸上，蹭下一抹红来，在每个馒头顶上都摁下了三个圆圆的红点儿……

“嘿，妈，你看，那几个包子都笑了。”

“是么？我看看，还真是的。看咱家的日子好了，这包子都乐得合不拢嘴了。”我妈笑着用沾着红色的手指，在那几个裂开嘴的馒头点了红，跟着又拿过一些“二米饭”塞在裂开的口子里，“好。这就是富贵包子、金银罐儿，咱们就用这几个“开口笑”上供祭祖接财神。”

听在外地工作的三姨说，他们那边和我们这里不一样，过年时他们那边要蒸年糕。

长大后，我才知道，三姨嘴里的年糕就是混合了粳米和糯米做成的米粉糕，通常的比例是一样一半，如果粳米太多，吃起来就不够劲道，干了之后还会开裂；如果糯米多了，蒸的时候，糕会塌掉，甚至会流到蒸笼下面，变成一锅粥。

我妈说，尽管三姨在家务活上，样样都拿得起，放得下，可是她却从来不敢自己蒸糕。令她羡慕不已的是，我妈蒸糕的本领没得说，她手艺是我姥爷教会的。

来了兴致的我妈决定今年蒸糕。蒸糕用的粉，是我妈前些天用石磨磨的。磨粉的磨与磨豆浆的磨不同，刻痕细密得多，用时候是不能性急，得一小勺、一小勺地舀着泡好的米，放进磨眼儿里，不紧不慢地转动磨盘细细儿（xir）地磨。否则，磨出的粉太糙，甚至还会出碎米。

磨好粉，我妈就找出蒸笼，开始蒸糕。蒸糕用的笼，直径大约两尺，高三四寸，是我姥爷给的。

调好粉后，我妈一边把粉一勺一勺地舀进蒸笼，一边加入一些溶入糖精的水。铺好粉后，就盖上笼盖，和爸爸一起把蒸笼架到锅上。

“他爸，别烧麦秸子，那东西火软，多放劈柴，这时候得使大火烘。行了！把棍子撤出来，拿外边去吧。”

烧了很长时间，笼屉终于上气了，屋子里水汽弥漫，一股糕的香味儿随之飘了出来。我妈先让我爸撤了火，接着打开笼盖，两个人合力抬起蒸笼，一翻身把它扣在事先浸湿的干净白布上，一蒸（蒸：糕的单位。一蒸糕大约需要二十来斤米粉）热气腾腾的糕就出现在我的面前。

糕稍凉一些，我爸拿出红纸，洇湿了用干净的毛笔在糕上画了一个红圈儿，又在红圈儿里写了个大大的福字。然后，用沾了水的刀，边蘸着水，边把糕切成方方正正的豆腐块儿，分给大家品尝。

这糕一直到出正月才舍得吃完。