美食：从深夜放毒开始 006 难度菜—爆炒腰花

现在才下午五点半左右，时间还早。

陆柏并不想太过忙碌，他打算留些时间给自己。

前世他从小努力学习，考上名校，毕业后科技大厂打工，每日累得要死。

这一世有系统傍身，陆柏只想找些喜欢做的事。

他的家在郊区的一个老旧小区里，小区都是六层楼，连电梯都没有。

因为是郊区，车流比较少，人也比较少。

陆柏在小区外面有一个破旧的店面，里面是灶台和厨房，之前这里开过餐馆，不过人太少餐馆开不下去就倒闭了。

陆柏把移动餐车停在店铺院子，然后简单收拾了一番。

陆柏打算第一个任务完成，就去买套好一点的房子，最好带个小院子的那种。

今天时间还早，陆柏打算去宠物市场看看，挑一只猫狗。

猫和狗陆柏都挺喜欢，养着也好。

尤其是自己绑定厨神系统，不缺食材，喂猫喂狗也方便。

陆柏开始清理餐车的卫生，他还是比较有责任心的，不是无良奸商。

一切处理完毕，陆柏就回屋里去了。

玩玩手机，下午逛逛街，看看猫狗，订一些食材。

一下午卖出200多份盒饭，平均一份的利润在7块，总计利润在1400左右.

这倒也正常，第一是盒饭的利润比较大，第二是陆柏选的位置好，第三是客人多，而且越来越多。

好一点的小摊收入非常可观。

以后这几天，陆柏不用担心客人的问题。

陆柏回到家，先是根据新获得的爆炒腰花配方，准备做出来试试，自己尝尝味道，就当午饭了。

他准备好腰子、和配菜。

然后开始动手。

爆炒腰花的关键，首先是选择的腰子一定要是新鲜的。

把完整的腰子表面的膜撕掉，清洗干净后，从中把腰子片成两片。

再把腰子里面白色的腰骚给剔除干净。

剔除腰骚的过程，也是一个非常考验刀工的过程。

必须要用抹刀去剔除腰骚。

不能片得太深，片掉太多的腰子肉。

陆柏剔除腰骚的时候，会把腰子往中间挤一下，让中间的白色腰骚突出。

把腰骚片掉后，陆柏开始给腰子打花刀。

首先是斜刀，切大约是三分之二，不能给切透了。

几乎全都是只连着一点点部分，每一刀都是又深又准，把花刀打得很深但又不会把腰子切断。

斜刀过后，陆柏有时从另一个角度直刀再打一次花刀。

这次依旧是切到三分之二。

不过这一次陆柏用了跳到方式，基本上间隔三刀切断腰子。

跳刀的方式速度很快，陆柏很快就把腰花处理完了。

然后全部放进一个盆子里，开始给腰花一个底口，然后上一层薄薄的淀粉。

拌腰花的时候，陆柏双手是直接插到盆地，然后向上轻轻抄拌。

等腰花和酱料都准备好。

锅里倒油，热锅，等待油温上来。

陆柏迅速把腰花倒入油锅中。

用勺子轻轻推开入锅腰花，然后把锅里的油和腰花一起倒出。

刚好倒出的时候，通过漏勺把油倒进油盆里。

如此正好把漏勺上配菜用热油冲烫一下。

锅里只留下很少的油，迅速下葱姜蒜末煸炒出香味，然后先再锅里烹入醋，等醋味挥发一下，在把漏勺里腰花和配菜一起倒入锅中翻炒。

接着把酱汁倒入锅中，大火翻炒了几下便出锅了。

一眼看去，如同麦穗般漂亮腰花，表面上还挂着汤汁，那种娇艳欲滴的样子，令人不得不猛咽几下口水。

闻上去更是让人食欲大动！

也难怪下午的顾客会那么狂热。

陆柏做出来的菜是真正大师级的水准，放在高档餐厅卖两三百都完全够格。

现在分出一部分做成盒饭，就卖十几二十块，那肯定是物超所值。

陆柏也不打算卖太贵，先摆摊7天，完成系统任务，把奖励的500万赚到再说。

很多爆炒腰花做出来是很老很硬的，酱料感觉也不好。

陆柏炒出来的腰花不仅颜色鲜亮，泛着油光，而且整体看着清澈干净。

陆柏给自己舀了一碗米饭，然后吃着爆炒腰花，配一个小咸菜，感觉相当的不错。

咀嚼下，腰花非常脆嫩，上面挂着的汁味道也很好。

最关键的是，吃起来没有丝毫脏器味。

吃饱之后，陆柏去了一趟肉铺，亲自选了些上好的猪腰子。

老板看他买的量这么大，有些惊奇，问道：

“这是准备做酒席？订这么多？”

“要是需要，下次我给你送去，保准都是好货。”

闻言，陆柏回道：“有时间我自己挑，要是没时间，我就给你打电话，你送来就行。”

“别杀熟就好，我是长期生意。”

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