美食：基建营地，我给同胞做顿饭 第044章 我也不舒服，想正正骨！

江年拿了一大块的五花肉出来，

要做红烧肉，首选还是肥瘦相间的五花肉最佳。

打开炉灶，用炉火烫下猪皮，这样不仅可以把猪皮上没有刮干净的猪毛烧干净，还能去除猪皮上的腥臭味。

徐若琳好奇地问道：“小江师傅，你等会儿做哪种口味的红烧肉？”

“你这么问我，显然是知道红烧肉的不同做法了？”江年抬头笑着看向她。

徐若琳俏皮一笑。

“我外公是湘城人，小时候每年暑假，我都会去湘城住一段时间。”

“他老人家的拿手菜就是毛氏红烧肉！”

“我还记得他跟我说的，毛氏红烧肉的特色就是要做之前把猪肉过油，锁住里面的水份，调味上要加辣椒，带着香辣口感，焖煮做出的红烧肉，肉质鲜嫩，味道浓郁！”

江年把猪皮烫好，放到水龙头底下冲洗一下，

然后把一大块五花肉放到案板上。

“那你觉得海派红烧肉怎么样？”江年拿起菜刀一边切肉一边问道。

徐若琳眨了眨眼。

“读大学的时候，食堂里经常有海派做法的红烧肉，我挺喜欢吃的，可就是食堂师傅的发挥不稳定，有时候好吃，有时候又很一般，甜的发齁！”

江年点了点头。

“海派风味讲究的是浓油赤酱，所以红烧肉口味偏甜，用糖和酱油的比例很重要，也注重火候的把控！”

“如果只是齁甜，没有甜而不腻，味道鲜美，那就是厨师咸甜的比例没有掌握好，只是简单的认为浓油赤酱就是甜味而已。”

徐若琳听的咽了咽口水，眼神里闪烁过一丝笑意。

“小江师傅，你说了那么多，嘿嘿，不如把两款红烧肉都做了吧？”

这时食堂里，来了几位拿椅子用来踮脚搭帐篷的员工，

听到这里，大家纷纷表示好奇和期待，想知道哪一款红烧肉更胜一筹。

江年看他们一个个兴奋的表情，笑着说：“今天你们都有口福了，那我就分别为大家展示【毛氏红烧肉】和【海派红烧肉】！”

一阵欢呼声传来，有人已经着急跑出去分享这个消息。

江年无奈的耸了耸肩，继续切着案板上的五花肉。

做红烧肉，江年把肉块切的稍大一些，这样大口吃肉才更有满足感。

切好的五花肉块，江年打算三分之二做毛氏红烧肉，

考虑到营地的天气闷热，更多人偏爱辣口，

所以他份量上会多做点香辣的毛氏红烧肉。

接着把五花肉块都放进铁锅里，加入葱姜后，倒入清水，开始焯水。

但凡生肉，在许多菜肴的烹饪里，都会有焯水这一步，

目的也就是去除肉汁纤维中残留的血水和一些脏东西，避免直接烹饪的时候，被吸收到肉质里，使得口感带着些肉腥味。

铁锅里的水渐渐沸腾，一些浅褐色的浮沫渐渐浮上表面，

江年把浮沫撇了，又倒了些料酒。

焯水也没有什么特别的诀窍，主要就是放葱、姜、料酒这三样，起到去腥提香。

锅里不再有浮沫飘上来，江年关火，把五花肉块都捞了出来，再冲洗一下，把漏勺架在大盆上，把肉放到上边沥干水。

营地外的医疗帐篷，很快就搭建完成。

第一批回来的员工们，分成两排队伍，开始排队进行体检。

“小磊！跟你换换！我排小叶医生这里！”

“不换！让你刚才磨磨蹭蹭的，活该！”

“我刚才不是回去抹发油了么，才晚了一步，怎么你们都排这？”

“大高？你啥时候换的衣服？身上什么味？你抹香油了？”

“你才抹油了，这是古龙水，识货不？”

“啥？古龙不是写武侠的吗？”

“烧包！懒得搭理你！”

这会儿排队体检分成了两个阵营，营地里的年轻小伙子，几乎都是挤在叶文婷的帐篷前。

“叶医生，听说这次体检是免费的，你简直是我们的白衣女神啊！”

排到的人，撩起袖子就要开始抽血。

“别着急，一步步来！”

叶文婷淡淡的笑了笑，指了指一旁的血压仪说道。

“好好！测血压好！我这几天感觉胸口有点闷，不知道有没有问题？”

后头排队的人是跟着小伙一个宿舍的，忍不住嘟哝了一句。

“你那是恐怖片看多了，被吓的吧！”

叶文婷忍不住笑出了声，但也还是例行公事的要检查一下。

“躺这边！”

拿起听诊器，叶文婷按照正规流程检查了一番。

“不用担心，你这种情况可能是疲劳过度引起的，记得要好好休息，千万不要熬夜！”

一个离开，很快后面的赶紧接上。

“小叶医生，我最近总是觉得头晕，还有眼睛也有点疼！”说着还指了指自己的眼角。

“喜哥，你不是说你手抖么、怎么又变头晕了？”

梁进喜转身对着后面起哄的人吼道：

“你们安静！没看到叶医生在工作嘛？！”

说完，梁进喜一连讨好的表情看向叶文婷：“还有这！这胳膊一转就疼！”

“咔嚓——”

“喔哦——”

一声杀猪般的声音响彻营地，

就连食堂里的江年，还以为是锅里的猪肉成精了，这会儿居然会惨叫？

梁进喜整张嘴都合不拢，一双眼珠都要瞪出来了。

“再转转看！”叶文婷一手按住他的肩膀，一手拽着他胳膊。

“诶？酸痛感没了？”

刚才一瞬的痛感转瞬即逝，现在他只觉得自己肩胛骨那块活动自如，感觉无比轻松！

“小叶医生！你是华佗在世啊！诶？一点都不痛了！”

听到梁进喜刚才的杀猪叫，赵旭民那儿体检的人，都跑来看发生了什么事。

他自己也跟着出来瞧了瞧，笑着说道：

“小叶那是祖传的正骨手法，一治一个准！”

梁进喜一听，皱着个脸。

“小叶医生，那你动手前先跟我说一声吗？”

“我也好有个心理准备……”

叶文婷坐回位置上，然后在电脑里输入体检的报告。

“告诉你的话，你就会不自觉的发力，影响治疗的效果！”

“要的就是你全身放松！才能事半功倍！”

梁进喜点了点头，还没等他站起身，后面的工友上来一把推开了他。

“小叶医生！我浑身都酸痛，你也帮我正正骨吧！”

叶文婷：“……”

“哦哦——喔哦——”

一个上午，叶文婷的帐篷里，惨叫声不绝于耳！