美食：基建营地，我给同胞做顿饭 第014章 多加了点醋，会被打吗？

面团在江年的手中，任他搓圆搓扁。

分三次淋上蓬灰水，江年推压着面团，用力揉搓，

再淋水，推开，揉成光滑的面团，反复三次以后，面团变得光滑又柔软。

梁进喜、马良，还有隔壁宿舍的几个青年，风风火火的走进食堂。

“小江兄弟，我来吃面了！”

梁进喜说着，就把手里的大碗放在了打菜窗台上。

“行，我准备抻面条了！一会儿就好！”

江年应了一句，把料理台上的面团搓成长条，一边搓一边往台面上抹了点油，这样搓面就不会有粘黏的手感。

李晓娜看他们几个杵在厨房前，拿勺子指了指。

“小梁，你吃面条就吃不腻吗？我看你都连吃好几天的面条了！”

梁进喜看着江年把面团搓成长条，提着两端，这手一抖一甩，就缠绕成了麻花状。

就这两下子，看得他挪不开眼。

“小江兄弟做的，吃上一个月我都吃不腻！”

“……我爱说实话！”

李晓娜噗嗤笑出了声，由着他去，

转头看向食堂里的人，问有谁还要加点粥？

立刻有人端着碗过来，要再添一些。

江年把麻花面团重新再搓回长条状，这次提起两端，顺着和上次相反的方向，再次缠成长麻花。

这样来回相反方向的拉伸面条，叫做“顺筋”。

能够让面团的韧劲更加明显，吃起来爽滑有弹性。

从抻好的面团上揪下一团团的剂子，整齐的排列在台面上。

然后拿起一个，在料理台上揉搓一下，轻轻按压成长条形的面片。

拉面的粗细，仔细分起来可以有十二种标准，

常见的有大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、细、毛细。

最常见的就是二细、韭叶这两种，口感上也比较被大众所接受。

江年这里做的就是二细，吃起来口感最为筋道。

锅里的牛肉汤冻已经加水煮化开来，他把抻好的面条扔进去。

“碗呢？”

江年看了梁进喜几个说道。

“这，这，我带的是汤碗！”

刷刷一下，一排饭盒摆在了打菜的窗台上。

“小江师傅，我打了面，放在中午吃会不会坨？”

小磊看了看酸辣豆角，他又想吃面又想吃豆角夹馒头，犹豫再三，干脆都打上一份。

“这我就说不准了，这牛肉面总是刚出锅最好吃！”江年耸了耸肩说道。

“哦，那我就吃面吧。”

锅里的面条煮好，江年用漏勺把面捞出来，依次盛到大家的碗里，

接着切上几片牛肉，还有煮好放凉的白萝卜片。

比起牛肉，他更省着放萝卜片，因为这东西在当地，可比牛肉要金贵不少。

“这萝卜片都给我吃了，可不许浪费！”

江年知道这几个都是肉食动物，说不定会把萝卜片给剩下来。

“保证吃完！”

“放心，我会看着喜哥的，让他把汤都喝干净！”

“干嘛扯上我，我可是连碗底都吃干净的！”

几人玩笑了几句，然后不再喧哗。

江年往碗里淋上牛肉清汤，最后撒上一点蒜苗叶、香菜末，再舀上一小勺辣椒油，就大功告成了。

清汤牛肉面，讲究的是“一清二白三绿四红五黄”，

也就是牛肉汤清亮醇香，萝卜白净，辣油红艳，蒜苗、香菜翠绿，面条黄亮。

江年做的这一碗，一看就是样样符合。

梁进喜把碗端到桌上，拿起筷子把汤面一拌，

红艳的辣油迅速和清澈的牛肉汤融合在一起，浓郁的鲜香扑鼻而来。

吃面也得有仪式感，可不能辜负了这碗美味。

先喝一口汤，鲜辣的牛肉汤，一点都不浓腻，反而清爽鲜美，

仿佛泉水般清澈，流过舌尖。

接着吃口面，面条细而筋道，非常有嚼劲，吃起来充满了弹韧劲道。

这让梁进喜想起了以前看到过的一个广告。

弹！弹！弹！

他们这一桌全是吸溜面条的声音，周围其他的人有都是喝粥的咕噜声，

形成了一种互为搭配的奇妙的节奏。

“良子，你面里怎么倒那么多醋？”

“我是晋城人，爱吃酸的！”

“不是，你不是说过你家是卖津城麻花的吗？你到底哪里人啊？”

“诶诶诶，别争了，良子，这醋可贵了，你加这么多，小心小江师傅打你！”

“……加醋要被打的吗？”

马良嘟哝了一句，看向坐在旁边一桌，正在喝粥的江年。

“小江师傅，我醋倒多了，我不是故意的，我就是爱吃酸辣口的！”他一脸抱歉的说道。

江年咽下嘴里的白粥，朝他笑了笑。

“没事，你就按自己口味来，吃完了再买就行了！”

听他这么说，马良高兴的笑了笑，然后夹起一块浸在汤汁里的牛肉。

辣油和香醋形成了独特的酸辣味道，还有蒜苗叶、香菜的清新融合期间，使得浸泡在汤汁里的牛肉片也是鲜嫩多汁，令人回味无穷。

已经吃完早饭，绰号“大高”的高泽，掀起门帘又走了回来，

一米九的个头让他分外显眼，真是人如其名，特别的高！

“晓娜姐，江师傅，那个送菜的人过来了……”

江年一听，赶紧喝完了碗里的粥，

脸上一副谢天谢地的表情。

这位“拉师傅”，总算是来了！

不知道自己托他找的东西，搞定了没？

“我先出去看看！”

江年然后擦了擦嘴，就走出食堂。

李晓娜点了点头：“我一会儿来付钱！”

食堂前的空地上，一辆厢式小货车停在那里，

七、八个塑料筐堆在车旁，装的都是拉赫尔运来的蔬菜、肉类。

“嘿！西诺瓦江！”

“拉师傅”穿着当地的特色罩袍，头上戴着个绣着花纹的小帽子。

“你好！”

江年自动转换成当地语言，向他挥手打了个招呼。

曹长福笑着看向他，上次菜贩拉赫尔到营地来，他过来充当翻译，

没想到江年的本地语言说的比他还溜，让曹长福大为惊讶，不禁刮目相看。

拉赫尔指了指放在地上的几筐菜，得意洋洋。

“怎么样？西诺瓦江！”

西诺瓦是华夏人在当地的音译，反正每次拉赫尔到营地，都是这么喊大伙的。