美食：从珍珠蛋挞到霸天厨圣 第9章：制作珍珠蛋挞

第9章：制作珍珠蛋挞

杨宇骑着电驴来到了地铁口，乘坐地铁5号线，来到珠江新城站。

再转3号线，往番禺广场方向，到客村地铁站下车。

乘坐8号线，经过5个站点，最后是宝岗大道地铁站D口，步行900多米即可到达南泰食品批发中心。

在地铁上还得乘坐40分钟才能到达目的地。

大家在直播间看的是不亦乐乎，实在太过瘾了。

很真实，每一分每一秒都在记录着他的生活轨迹。

通过摄像头，大家能看到，地铁里的年轻人许多都是低头族，看着手机，聊天的很少。

每人一台手机已经成为了这个社会主流现象。

网络时代，电子产品24小时贴身保护。

南泰市场，里面涵盖大多数做美食的包材和原材料，品类五花八门。

一个市场能够采购完一家店日常用的所有东西。

珍珠蛋挞的清单列表如下：

1、总统淡奶油

2、香草膏

3、鸡蛋

4、黄柠檬

5、炼乳

6、寒国细砂糖

7、珍珠

8、打包袋+打包盒

……

等等还有些很细碎的用具，杨宇都写出来。

他购买的量，放在整个批发市场来说，分量很小。

不足以让商家给你包邮。

杨宇一个穷小子，身体力行，买好的所有材料，自己叫滴滴送回店内。

放在地铁口的小电驴，杨宇吃过饭后，再来接它回家。

购买材料的过程中很无聊，大家转站到了其他的摊主的直播间。

整一个下午两三个小时时间段，38号直播间人数急剧下滑。

偶尔有些忠实粉丝，会停留在此，看一下他怎样跟商家打交道。

买物料没啥看头。

大家都有事情要忙，不可能24小时在线观看杨宇的直播间。

杨宇透过系统积分不再+1的回响，便断定直播间此时人数少，并且热度很低。

……

他也不在意了，回到自己的出租房打开电灯。

杨宇回到家，给自己煮了个饭。

吃完饭之后已经来到了晚上7点多。

这个时候。

他打开另一台手机，一边吃饭一边在刷其他摊位的生意。

整个美食节，人流换了一批又一批，人气依旧高涨。

一到晚上，出来逛街的人更多了一些。

客人一多，他们摊位主就更忙了。

看了大约十几分钟，饭也吃完了，收拾完他准备开始到店里制作蛋挞。

杨宇把所有必备的材料，首先把它称好。

杨宇断定，绝大多数人都希望来看他如何制作蛋挞。

于是，他对着直播间的粉丝们大声的说，以便引来更多的粉丝。

“各位朋友们，7:40，我开始要制作珍珠蛋挞了，有兴趣的朋友们可以进直播间来看一下哟，如果感兴趣的话，支持小弟，给个赞或者是打赏一下。”

杨宇有模有样的对着直播间的朋友们说到。

“分享美食，今天分享的美食手工珍珠千层蛋挞。”

“先看需要什么配料。”

“中筋面粉2500克，200克的白砂糖，40克的精盐，黄油2200克。”

“我已经标注了需要两份黄油，这里先放400克到面团中。”

“根据面团的软硬程度左右加减100克，后面在制作蛋挞的时候，如果天气比较炎热，黄油融化的特别快，需要多次放在冰箱里降温进入。”

“到第2步，取一张油纸，油纸对折叠成正方形油纸中包入1800克的黄油，把油纸的四周封起来，黄油包裹在油脂当中。”

“千万不可大力压，用轻压的方式，让油脂自动找平，找平之后，用擀面杖轻轻的把黄油擀成一张薄饼。”

“半个小时过后，撒上少许的干面粉，面团擀成一要薄饼面饼的大小，预估一下，正好能包裹擀好的黄油。”

“黄油平铺在面顶上，包裹好黄油翻过来，不断借助干面粉和擀面杖轻压，不要使劲的去擀，不然面皮会破。”

“擀到翻倍之后，折成三折。”

“前面的步骤不断的去撒干面粉，用擀面杖轻压轻擀，慢慢的擀成刚才的大小，然后再折成三折，还是按照我们刚才的步骤再进行一次。”

“这张面皮一共折三次，但是最后一次四折。”

“现在天气比较炎热，放入到保鲜袋当中，再冷藏一小会儿，取出冷藏好的面皮，借助少许干面粉和擀面杖，再把面皮赶开一次。”

“最后一次不需要擀的太薄，展开之后，借助一张油纸把面皮卷成圆形。”

“之后切成小块，按照一般的蛋糕店里蛋挞的大小，这一块食材能做240个蛋挞。”

聪明的网友们早已经录屏，将杨宇的配方一一抄下来。

在直播间的另一头，欧阳海清虽然很忙，但是她已经顾不得要招待客人。

她更关心的是杨宇制作珍珠蛋挞的过程以及配方。

销售的事情，应该交由售货员来处理。

（我是“疯狂码字君”。新书不易，感恩有你们的支持。）