四合院：重生傻柱不做舔狗 第十八章：趁手的切配，忙碌的后厨2！

何雨柱听到这里，那还有什么不高兴的，立马咧着大嘴高兴地回道：“得嘞，谢谢师父！

您就瞧好吧，绝不让你和师兄失望的！”

就这么会儿功夫，赵连生的酸菜滑肉汤也出锅了。

伍师傅尝了一下后点点头，准备喊外边的跑堂上菜。

话到嘴边的时候跑堂进来了。

“伍师傅，您还是去前边一趟吧！前边那老客叫您呢！”

伍师傅一听，心中有些吃惊，按理说一般不会刚上才就叫自己出去的，除非这菜不符合客人的口味。

但是刚才赵连生与何雨柱做的菜自己吃着没什么问题啊！

不过伍师傅还是准备见见客再说！

毕竟老客能来这里就是冲着自己的手艺和名头来了！

随后，伍师傅端着酸菜滑肉汤出去了。

到了前边，伍师傅端菜上桌后看了一眼客人后问道：“张老板，您叫我是......？”

张老板：“伍师傅，今天这菜是您炒的吗？”

伍师傅知道张老板嘴刁，而且这事也糊弄不了这些老客，于是实话实说。

“张老板，今天这菜是我两个徒弟做的，是不是不合您的口味，我这就给您去换......”

张老板：“不用，不用换！

伍师傅，你这两个徒弟不错啊！

要我说有你至少六七成的手艺了！

尤其是这麻婆豆腐和酸辣土豆丝，有了一些自己的门道，吃着有点鲁菜的意思！

要不让你这两位徒弟也出来？”

伍师傅听到这里悬着的心终于放了下来。

伍师傅：“行，我这就让他们出来！

张老板，您稍等啊！”

说着，伍师傅转身进了后厨招呼何雨柱和赵连生出来见人。

俩人简单收拾一下后就跟着伍师傅出来了。

伍师傅：“张老板，年长的这个叫赵连生，年纪小的这个是我新收的徒弟叫何雨柱。”

张老板：“赵连生，何雨柱！

好，好啊！伍师傅，您这是后继有人了啊！

今天这两个素菜是谁炒了？”

何雨柱上前一步道：“张老板，这两个素菜是我做的，是不是不合您的口味？”

张老板：“没，没有！

你这菜里有着一点鲁菜的意思，你之前是做鲁菜的？”

何雨柱：“张老板，您是行家！没错，我之前实在丰泽园当学徒的，跟着的师父您可能也知道，叫何大清，那是我亲爹。

我爹现在有点个人原因，去了外地，我这没了跟着的师父，只能另投他门！

也是伍师傅人善，收留我了，要不，我现在能不能吃勤行这碗饭还不知道呢！”

张老板一听，顿时知道何雨柱是何人了。

于是问道：“那你爹的拿手好菜糟溜三白你能做吗？

还有丰泽园的老菜，九转大肠你做的如何？”

何雨柱：“您说的这两道菜虽然达不到原本的正宗，但是味道绝对不会差太多。

糟溜三白，有我爹八成的水准，至于九转大肠我还真的说不好......”

张老板：“成，明天我还来，就来品尝你的糟溜三白和九转大肠！

伍师傅，劳烦您明天备点料行吗？”

伍师傅：“行，这有什么不行的！”

伍师傅正愁应该用什么方法招揽顾客呢！

最近上边政策风向有些变动，现在只是强撑着勉强营业，要是过些日子，政策收紧，这刚开了一两年的峨嵋酒家能不能继续经营下去，伍师傅真的不好说！

要是那时候没有别的招揽客人的手段，自己只能带着这俩徒弟去别的馆子挂靠了...

在何雨柱的记忆中上一世的峨嵋酒家也是差不多现在这时候就会因为经营与政策的问题关门倒闭。

伍师傅带着赵连生以及其他人还在别的馆子挂靠了几年时间，直到56年以后才在西城太平桥那边寻了个位置从新开张！

伍师傅都答应了，何雨柱自然不会不同意了！

况且何雨柱说的也是实话，不，应该说以及很低调了！

何雨柱十岁就跟着何大清进厨房练厨，上一世不说登峰造极也所差不多，要不是秦淮如和贾家那三个孩子太坑自己，开宗立派也不是不可能！

而且糟溜三白这道菜可是何雨柱完完整整的从何大清那里学来的，更是加入了自己的理解加以改良，味道上已经超出何大清所做的糟溜三白了！

现在有人要吃自己的菜，而且还能给峨嵋酒家创收添加新的卖点，何雨柱怎么能不同意呢！

事情都说好了，何雨柱和赵连生和张老板招呼一声后就回到后厨了。

会到后厨，何雨柱就把明天需要制作糟溜三白的原料单子写了出来，准备一会交给师父伍钰盛......

随后的时间，峨嵋酒家的后厨很事忙活。

甚至之前不怎么上灶的伍师傅都亲自上灶炒菜了。

而何雨柱只能干着一些切墩配菜的活计，彻底沦为了打杂人员！

不过，何雨柱这打杂的可是高职低配，所有的菜品都是按照伍师傅和赵连生的习惯切的，大小，粗细，厚度，长度无一不是！

这就让炒菜的人员用着很顺手了！

毕竟不用太过仔细观察菜的火候了，专心调味就行，剩下的东西，闭着眼睛都不会出错！

就像切配的工序跟自己干的一样，剩下的就是做熟做好就行，那还有什么好出错的？

常言道，一道菜的好坏六成的刀工，三成的火工也就是勺工，只有一成是在调味上。

这就足以证明何雨柱在今天这些菜肴的制作当中有着多么重要的作用了！

到了下午两点多，何雨柱累的双手都快抬不起来了。

毕竟现在这副身体才十六七岁，说好听点叫年轻，说难听的那就是欠练，所以，何雨柱干了四个小时的切配才会这样。

要是放到上一世，练了几十年的何雨柱别说四个小时，就是再多俩小时也不会这样啊！