美食：欠债还钱，你们非要吃饭？ 33 江哥，你是不是又没看到消息呀？

“喂？”

电话响起，江言顺手接起。

“江哥，你是不是又没看到消息呀？”

电话那头传来高华茂熟悉的声音，江言简单解释了下，刚才是面试服务员，没注意手机，没看到消息。

“太好了，有服务员你就不用那么累了。”

“江哥，我晚上要请朋友去你那吃饭，七点到，中午就简单吃点，有新菜吗？”

高华茂昨天就错过了盐水鸭杂。

点菜的时候忘记问有没有新菜，就导致不知道有这道菜，还是看债主群里晚上有堂食的客人提起才知道自己错过了新菜。

今天他可长记性了，特意问一下在点菜。

“有蛋炒饭，跟鱼香茄子煲。”

“可以可以，那我就要这两个。”

“好的。”

挂了电话，江言才发现已经11点了。

先在同城酷跑app上下单，等骑手过来取货，然后在回到厨房做饭。

新菜他也是第一次做。

仔细研究菜谱后他对做法了然于心。

鱼香茄子煲想要做好吃，豆瓣酱、鱼香汁和淀粉少不了。

备菜的时候，茄子已经切好在水池里泡着了。

五花肉也剁成了肉泥。

然后他现在调个鱼香汁就可以做菜了。

鱼香是个味型的菜，成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

无论是鱼香茄子还是鱼香肉丝等菜，鱼香汁永远是这一系列菜肴的灵魂。

好的鱼香汁极其讲究配比，是有秘方的。

江言按照菜谱的秘方顺序配比，先后放入适量的糖、酱汁、醋，再来一丁点黄酒增香，最后撒上些许姜末，搅拌均匀，如此便成了。

起锅，倒油，将姜末、蒜末、剁碎的红椒炒出香味，随后加鱼香茄子煲的另一精髓豆瓣酱！

这豆瓣酱也是在系统买的，看介绍是手工酿造的，香味浓郁，还健康，无添加剂等等优点。

就是贵得很，一坛豆瓣酱，500g竟然卖一百块！

江言买的时候心疼的直抽气。

等熬出了红油，锅内放入五花肉煸炒出香，再捞一盘茄段放进去翻炒，最后依次加入鱼香汁与水淀粉。

到这一步，豆瓣酱与鱼香汁的香味，已经完全被油和红椒激发出来，里头还混杂着不可忽视的香味，种种融合一起，将外面打扫卫生的安飞白心思都勾了过来。

竟然是茄子煲，肯定要在砂锅里小火咕噜咕噜一会。

期间江言快速炒了两份蛋炒饭。

等打包饭菜时，江言带着厚实的手套，一把揭开锅盖，

锅盖被掀开的一刹那，原本牢牢被砂锅锁在其中的香味顿时炸开，以万夫莫敌之势横扫整个后厨。

江言闻着香味眼睛一亮。

刚刚炒好倒进砂锅里时香味还没这么浓郁。

就这么炖了几分钟，香味一下子就浓郁了起来。

数根茄条乖顺地躺在砂锅力量，软趴趴的，每一根肉眼可见的都喝饱了汤汁，被红油严严实实包裹着，紫色外皮炖到油光滑亮，原本白色的内里被汤汁浸成褐色。

一看就是炖够了火候，还有这成品。

除此之外，零碎但不可忽视的肉末散在各处，既点缀了画面，又增添肉的香味，更有鲜红椒末和碧绿葱花相衬。

哪怕关了火，砂锅内的汤汁还在“咕嘟咕嘟”冒着小泡。

这就是砂锅跟炒锅的区别。

可以保温，关了火，上桌时，还能感受到炉火热着的感觉，平白添了几分食欲。

等江言把订单打包好，送到前台，顺便喊安飞白吃饭。

江言做的时候故意多做了些份量，然后留了一份给安飞白。

安飞白早在闻到香味时就已经控制不住自己的口水，一听开饭，跑到比谁都快。

到厨房就看到备菜台上放着一盘鱼香茄子跟一大碗蛋炒饭。

左看右看只有一碗饭跟一双筷子，于是他又喊老板吃饭。

“你来的时候我就吃过了，那是给你准备的。”

江言在前台等着骑手取餐，冲着后厨喊道。

“好的~”

这下安飞白放心坐下开吃了，手快夹起一根茄条，等不及吹凉，急不可耐地咬上一口。

顿时，茄条里的汤汁争先恐后溢出，茄香气裹着红油咸辣味霸占整个口腔，使得整个人都为之一振。

虽然被被滚烫的汤汁烫得龇牙咧嘴，但完全舍不得吐出，整张脸都憋得有些红，一边哈气一边咀嚼，脸色既快乐又痛苦。

好容易咽下，又迫不及待的扒拉一口蛋炒饭。