四合院：回到1954做大厨 第三十三章 试吃

老罗头走上来，看了一眼口袋里红亮亮的卤肉。

他问到：

“不辣吧？”

“我可吃不了辣！”

马大爷一撇嘴，说道：

“谁告诉你红卤是辣的？”

“川味的红卤是糖色的红色，正宗的五香卤。”

他拿出一块儿猪皮递了上去：

“你看这色，是连酱油都没加的这种。”

“来来，拿去尝！”

老罗头接过去，给猪皮吃进嘴里。

一入嘴感觉到一股韧劲，下一秒“嘣”一下就断开。

这弹牙的口感让他眼前一亮：

“嗯！”

继续咀嚼一股子卤香在口腔里弥漫开来。

香料的味道加上猪皮弹牙的口感，让他一个劲点头。

对着马大爷竖起大拇指道：

“好吃诶！”

接着他几下给一张猪皮吃进了嘴里，感觉像是着了魔似的。

吃完后他又盯上了马大爷另外一个口袋：

“这袋是啥？”

马大爷看了他一眼：

“这凉拌的红油口水鸡，辣的你别吃！”

刚尝了卤猪皮的美味后，老罗头的底线已经松了。

他说道：

“别别，这味儿不错，我觉得可以挑战一下自己。”

“给我来块儿，来块儿！”

马大爷无奈，只好递给了他：

“来来来！”

他捻起一块红油裹满的鸡肉，一口下去。

香辣红油里的鸡肉在嘴里变成一丝一丝。

接着随着咀嚼在嘴里化开。

伴随着红油的辣味，刺激着他的味蕾。

老罗头浑身一个激灵。

他呲着嘴发出：

“唔……嘶……”

接着又忍着辣说道：

“不咋辣！我再来一块！”

然后有捻起一块儿吃进嘴里，吸着凉气：

“嘶！”

吃完后又大口大口喘气：

“哈！哈！”

最后舔了舔嘴唇，竖起大拇指说道：

“嚯……好吃！过瘾！”

然后他转过头对着方岩说道：

“小伙子，你给我也来两袋一样的！”

马大爷笑道：

“别想了，这里没有。”

“啊？”老罗头愣住了。

没有啊？

马大爷指了指街那头说道：

“要买去珠市口南，那边有个摊子是他们家开的。”

老罗头一听，立马点头道：

“好，我正好去买点儿。”

说罢就要走，刚才吃了点辣味，他感觉今天的味蕾被打开了。

原来自己不是不能吃辣，是那些辣味不好吃！

看着他去买东西，马大爷招呼道：

“老罗，记得回去帮忙在你茶楼里宣传宣传。”

“一定一定！”老罗头挥挥手，头也不回的走了。

马大爷招呼了一个客户后，对着一旁的老五拿出一块猪耳朵，问道：

“小丫头，再来一小片猪耳朵？”

“嗯嗯！”老五点了点头。

马大爷瞧着老五乖巧，笑着给猪耳朵塞进她嘴里，还对着老五夸奖道：

“嘿！真乖！”

看着马大爷逗弄着老五，其他人索性也就放心干自己的事情了。

老四的五花肉最先处理完。

然后放下手里的活儿，就去帮大哥方阳。

鲫鱼和肥肠的处理难度相对要大一些。

不过也不是太难，有了老四加入很快效率就提升了上来。

方岩这边也给手里的食材处理完了。

他又开始给准备做蒜泥白肉的猪肉下锅煮熟。

给准备做梅菜扣肉的肉皮下油锅给皮炸酥。

接着又是一顿拾倒。

然后切成片儿铺好在碗里，弄上梅菜上锅蒸。

等着梅菜扣肉上了蒸屉。

白肉用的五花肉也煮好了。

菜刀切薄片，然后码放好。

到时候撒上蒜泥和红油就可以上桌了。

接着就是红烧肥肠。

方岩整整炖了一大锅。

小火慢炖到中午，到时候只管上客的时候，盛出来卖就行了。

剩下的就是豆瓣鲫鱼。

这道菜是传统川菜。

还是一道时令川菜。

因为春天的鲫鱼最好吃。

所以这道菜就在春节过后这段时间里在川菜馆卖的最好。

一道菜，一条鲫鱼。

方岩可以一锅烧好几条。

他给鲫鱼先用白酒和醋腌制起来。

然后就拍拍手，在一旁开始休息了。

大哥方阳这会儿收拾这刚才杀鱼的现场。

老四和方岩说了一声，她跑去看二姐那边生意怎么样了。

这会儿路过的街坊邻居们看到方岩在休息，还招呼道：

“老板！”

“今天不忙啊？”

“马爷您也在呢！”

马大爷点了点头。

方岩则是回应道：

“不忙！今天是烧菜，凉拌菜，蒸菜。”

“前面忙，后面的活不多。”

街坊领居们走了过来，看着蒸屉和一条条鲫鱼，对着他问道：

“还是川菜吗？”

方岩点了点头指着车上粉笔写的菜单说道：

“是川菜，这里是菜单！”

看着今天的四个菜，他们说道：

“哟，还真是。”

然后就问方岩：

“那可以订餐了吗？”

方岩点头：

“可以可以！”

那街坊立马笑道：

“那好，我马上拿东西过来。”

“成！”方岩应了一声。

大哥方阳收拾完现场，对着方岩说道：

“老三，大家都自觉来订餐了啊？”

方岩对着大哥指了指一旁帮忙带老五的马大爷：

“这还得感谢马大爷啊！”

听到这话，马大爷笑道：

“诶，不客气不客气，你的手艺他们能吃到，是他们的福气！”

方岩笑着拱了拱手：

“马大爷抬举了！”

马大爷嘴里嚼着卤菜，笑着说道：

“哈哈哈，你这给的卤菜是真不错！”

“待会儿来人了，我让他们都去买点儿。”

这时候大哥方阳有些好奇的问道：

“老爷子，还没问您家里是做什么的？”

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