穿越90：一碗蛋炒饭征服港综 第八章 制作灌汤小笼包

在装满胭脂米的米柜旁边已经多出了一个柜子。

里面满满的都是带着甜味的麦香面粉，证明这面粉肯定也不是等闲之物。

馅料所需要的猪五花肉已经全部吊在了餐车上，只要翻看就会发现这是最上等的五花肉。

猪皮也已经剔除，肥瘦相间之间仔细一数，肉的纹理已经达到了六层。

看起来十分有食欲。

标着生姜的调料盒里也已经装满了生姜，一闻却没有寻常生姜的辛辣味，反而有着一股芳香。

最重要的猪皮冻也被切成细块用白布盖在盒子中。

灶台旁多出了一个盖着竹篾的蒸锅，翠绿的竹篾上沾满了蒸汽露水。

蒸笼的材质也是一样的，每个约十厘米的直径，可以存放6个灌汤小笼包。

看到如此好的原材料与制作工具，林浩心中也不免大喜，便开始制作起来。

灌汤小笼包极为重要的一点是皮薄，所以面团的制作就显得极为重要。

林浩首先把面粉舀出来放在漏筛上仔细的过筛一遍，这样才能让面散开，在之后的搅拌过程中不板结。

过筛完毕之后便分批次加入适量的滚水，迅速的搅拌成软粉团。

接下来就是揉面了。

“嘭！”

面光，手光，盆光的三光手法林浩已经在系统传授的记忆里学会，揉面自然是不在话下。

面团在林浩的手法下按压几次之后已经处理完毕，用湿布盖上，便放在一旁醒面。

馅料的处理十分重要，先要把新鲜的猪五花剁成小丁之后，再倒转切割方向将小丁剁成肉糜。

肉糜处理好后取过一块生姜迅速切成小片再剁成碎末加入肉糜中。

这样放入不仅会更入味，而且嚼起来也会更有韧劲。在蒸熟成型之后不容易散开。

所有材料全部剁碎加进肉糜中，林浩又剁了几分钟，这样可以使得调料变得更加细腻，吃起来的口感也会更上一层。

随后林浩便用大盆将裹满调料的肉糜全部装起，盖上保鲜膜后送进冰箱，这样可以锁住其中的肉汁。

猪皮冻已经处理好便不要去动它。

拿出放在一旁醒好的面团，用手搓成长条，用刀分成小剂子，每一个小剂子就是一张面皮。

灌汤小笼包面皮最基本的便是轻、薄、透、韧四个特点，这点自然难不倒林浩。

只见林浩双手齐开，左手檊皮，右手包灌汤小笼包。

要知道灌汤小笼包最少需要有15个花褶子，而此时的林浩右手快出残影，居然单手就完成了所有褶子的按压。

哪怕是从业几十年的老师傅看到眼前的景象，也会忍不住的惊叹居然有人可以单手包出如此好看的花褶。

就在林浩快如闪电的速度下，准备的所有材料便全部变成了看起来充满食欲的小笼包。

这次制作的数量考虑到如今摊位还没有什么名气的因素，只做了十份，共60个。

将蒸笼全部架在蒸屉上，蒸屉下的蒸汽已经等候多时，只需8分钟便可出锅。

灌汤小笼包的香味一出，林浩便迅速将蒸屉下方烧得正旺的奇异柴火取出几根，使得温度保持恒温。

这样可以确保外皮不会老并且可以极大程度的保留里面的汤汁。

取下一笼，往盘中倒上一点醋。

有道是吃包不蘸醋，谁能忍得住。

做好一切准备工作后，林浩便开始试吃他垂涎已久的灌汤小笼包起来。

香！

太香了！

夹住一枚灌汤小笼包，只看到汁水在薄薄的外皮上来回滚动。

用筷子轻轻戳开外皮，浓郁的汤汁混合着面皮的香味便四散开来，扑鼻的香味侵占了整个鼻腔。

“哧溜。”

顾不得刚出锅的烫，林浩将汤汁唆入嘴中。猪皮冻在高温的作用下化开，与原本的肉香、姜的辛辣香完美融合在一起。

太美味了！

被鲜美汤汁堵住嘴巴的林浩在心中暗叫道。

慢慢吮吸完整个小笼包的汤汁，薄薄的外皮里就只剩下众多极品材料制作而成的肉馅。

取出之前倒满醋的碟子，将灌汤小笼包沾满醋汁，林浩开始品尝起灌汤小笼包的馅料。

此时陈醋慢慢流进馅料里，更是极大的激发了原本猪肉的的鲜味。

一口吞下，只觉得鲜味难挡，一下就扫去了刚起床的疲倦。吃的既满足又过瘾！

一个灌汤小笼包自然是无法满足林浩的，很快便把一屉六个的灌汤小笼包全部吃入肚中。

虽然这可是666元的巨款，林浩也不禁心痛起来，但是能吃到如此美味，便也释然了。

...

天刚蒙蒙亮。

不远处的街边停下一辆红色跑车，下来一位戴着墨镜却难掩脸型完美的美丽女子。

她上身穿着娇艳的青色小马甲，下面是垂到双膝的灰色连衣裙，留着长长黑发，精致可爱的脸上画着淡妆，看起来清新可人。

“是在这里吧？”女子摘下墨镜看着破败的周围，疑惑道。

“关之霖姐姐说的蛋炒饭真的有那么好吃吗，我可是专门翘班出来偷偷吃的，希望不要让我失望呀！”

女子正在自言自语的说着，突然一缕浓郁的香味飘来。

“啊，好香！这是什么美食的香味！”

闻到香味的女子只觉得自己腹中饥饿难耐，口水都差点流下来了。

心中暗骂自己怎么这么失态，便跟随着香味快步前往香气的源头。

却没发现身后有着一个黑影也跟了上去。

此时的林浩正心满意足的拍了拍自己的肚子，突然看到一抹倩影跑入了自己的视线。

“老板，你这里卖什么好吃的呀？”

来者正是闻着味前来的墨镜女子。

林浩伸出手指指向招牌，面前的招牌上除了之前的蛋炒饭与茶叶蛋之外，又多出了一个灌汤小笼包的选项。

神秘女子跟随着林浩的手指看去，忍不住捂着嘴惊呼起来。

黄金蛋炒饭1888，茶叶蛋8888，灌汤小笼包666/笼。

虽然之前就在关之霖姐姐那里了解到这家店的价格可能会有点贵，但是真当自己亲眼目睹价格时还是被吓了一跳。

女子闻了闻空气中弥漫的灌汤小笼包香气，确定之前闻到的香气确实是这里的之后便开口说道。

“一碗黄金蛋炒饭加一笼灌汤小笼包。”

女子缓缓摘下墨镜，露出自己姣好的面容。

而林浩见到墨镜下的真容后瞳孔猛的一缩。

居然！

居然是“玉女”邱书贞！