八级钳工，手搓航天发动机 017

一回到家里，刚才还精神满满的三人，一个接一个的倒在沙发上。

鞋子踢掉，三个人像三条扭曲的蛇一样缠在一起，白花花的大腿就这样暴露在空气中，时不时的晃悠一下。

晚上吃什么，看着瘫倒的三人，肖俊还有种不真实感。

自己一个人住了这么久，忽然多了三个人，感觉都不再冷清了，连灯光都好像更明亮了！

兰兰：“随便，我都可以。”

苏苏：“我要吃肉。”

芳芳：“老板你要做饭给我们吃吗？我喜欢酸辣土豆丝！”

“做什么饭，叫外卖不好吗？”肖俊脸上写满了抗拒。

“不要，我就想吃你做的。”苏苏艰难的把头从芳芳胸口抬起来，撒个娇，又埋了进去。

“唉，难搞哦。”打开某绿颜色app，买菜，买肉，又买了一只鸡。

然后默默打开百度，查看红烧肉的做法，搜索地锅鸡的做法，搜索酸辣土豆丝的做法。

“早知道，就直接下面给你们吃了。我太难了。”

厨房的餐具都是齐全的，但是已经很久没用过了，只有一只不锈钢的炒锅，偶尔用来煮煮面，炒炒蛋炒饭。

餐具从柜子里拿出来洗洗，检查一下水电是不是都能用，然后把厨房整个打扫了一遍。还好大部分都是灰尘，如果是油烟，那肖俊就要放弃了。

等到打扫完毕，灰蒙蒙的厨房焕然一新。找出菜刀洗一洗，顺手磨了磨，指腹从刀锋划过，感受着锋芒。然后找两个蒜拍一下，很好，没有断。

厨房整理完毕，菜也送来了。

先做一个红烧肉。

食材准备：精选五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶。

1、飞水：切肉之前将肉用热水绰一下，肉凉水下锅，倒入花雕酒，别太多，烧的时候多加点。

2、切肉：绰过水的肉切出来定型更好，然后把肉先切成丁。

3、洗肉：肉绰好后，洗一洗。

4、炒糖色：锅里放点油，油不要太多，加入绵白糖，糖有点干，放点水炒至变色。小技巧判断糖色是否炒好：先是大滑泡，然后变成小滑泡，当滑泡渐渐褪去糖色就炒好了。注：火不要太大了，容易炒焦了，会发苦。

5、上糖色：倒入绰好洗净的肉，之后把料（葱姜、八角、桂皮、香叶）直接炒进去，借着热气和温度把葱姜煸香煸熟，把香料的香气释放出来。倒入酱油、黄酒、花雕酒，最后再加点酱油。加热水/开水，千万别加凉水，水要没过肉，加点胡椒去腥提味。

6、烧肉：上火烧开前这15分钟很重要，它是上色的时候，肉可能还有些小沫，这时候顺便打打沫儿。如果觉得颜色还差些，可以再加点酱油。咸不咸，鲜不鲜，这时候先不着急搁盐。

7、压肉：肉直接在锅里烧一会儿再压，压完了再大火收汁。肉汤冒泡了，待会那泡还冒，还大，大火煮十五分钟，然后压二十五分钟，然后大火收汁，这三个是诀窍。注：①如果用高压锅直接压，压不上色，压上去这肉就完了。②使用高压锅，可以使节奏变快，也可以直接锅里烧。

8、放盐：刚才压肉的时候还没放盐，还得把盐放上。先尝尝，咸味够吗?北方得红烧肉一定要够味。

9、大火收汁：汁越收越黏稠，汁收没了，关火，出锅。一盘颤颤悠悠的红烧肉就做好了，瘦肉不柴，肥肉入口即化

最后，追求完美的可以撒上一点白芝麻，这样更香一点。

接下来就是家常菜，酸辣土豆丝。

所需食材：黄心土豆，青辣椒，干辣椒，葱姜蒜，米醋，盐，白醋。

做法，1：土豆削皮，切成均匀的丝，再用清水反复清洗几遍，直至洗净里面的淀粉。

2：葱姜切片，干辣椒切丝，青辣椒切丝。

3：炒锅烧热，加入少许底油，先放入蒜片炒至微微发黄，再放入葱姜煸炒。

4：然后下入土豆丝，煸炒至软，断生后再放入青辣椒略炒，加盐调味。

5：沿锅边淋入米醋，少许花椒油，快速翻炒均匀，马上出锅即可。

技术要领总结：1：土豆丝洗净之后，再用白醋水浸泡一会，这样炒好的土豆丝更爽脆。

2：爆锅时，为了增加口感，可以加点五花肉丝进去，这样吃起来更入味。

3：在家做土豆丝时，无需焯水吗，直接炒就可以，焯水后吃不出爽脆的口感。

4：制作这道菜时，不要少了花椒油，不需要太多，这样吃起来更有层次感。

做酸辣土豆丝时，一定要最后放米醋，利用锅边的热量，彻底激发醋的香味，这一步很关键！其实很多人做错了，方法没弄明白，导致做好的土豆丝不入味，还粘锅！

对于大多数炒菜来说，食材的选择和处理尤为重要。

就以土豆丝为例。

很多人的土豆丝，炒的不均匀，不是由于翻炒的火力问题，而是一开始的切丝就没做好。

土豆丝需要手切，长短大致保持一致即可，但是粗细，最好的状态就是火柴杆那样。

太粗的炒不熟，太细的软趴趴。

先把土豆分两半，把刀切的那面平整的朝下，方便固定。

左手按住土豆，中指或食指关节微微前突，防止切到手。右手拿刀，一般土豆不大时，用刀的前1/3即可。

然后刀的侧面紧贴左手指关节，在切的过程中，左手保持匀速移动，右手保持紧贴关节。这样切出来的土豆丝，就是均匀的薄片了。

再将切好的土豆片翻倒在案板上，排成一均匀整条。最高的地方不超过五片土豆，然后再按照之前的刀法切割，就能得到一盘均匀的土豆丝了，这样做起来更是事半功倍。

而肖俊在机械眼和机械手的帮助下，切出来的土豆丝更加完美，整整齐齐。

地锅鸡则是按照常规的步骤进行。

切块，焯水，翻炒，加水煮。

多一个步骤，就是在加水煮烂的时间里，和一点玉米面。

在鸡肉快煮好的时候，把玉米面分成小团子，往铁锅边缘一扔，在重力的作用下，一个个小团子会慢慢展开成为一个个的小饼，酥脆，喷香。

忙活了一个小时，肉和鸡还在锅里，已经开始散发出勾引人的香气。

“老板，好香啊！”一道阴恻恻的声音忽然从肖俊肩膀处传来。

肖俊吓了一跳，回头一看，苏苏穿着简单的T恤和短裤，正站在他的后面。眼睛直勾勾的盯着锅里的肉，时不时的吞咽一下口水，“咕咚”“咕咚”。

“快了快了。”肖俊没好气的白了一眼。

“那我帮你试试咸淡！”苏苏飞快的抽出一双筷子，吧嗒着拖鞋就跑到红烧肉旁边，慢慢的掀起锅盖。

一股浓浓的水汽，包含着肉的香味散发开来。完美去腥的猪肉，一块块都带着诱人的色泽，颤颤巍巍在在锅中随着气泡抖动。

夹起来一块，吹一吹，浓郁的味道直往鼻孔里钻。

苏苏迫不及待的，把手中的肉塞到嘴里，软烂的口感，入口即化。

“嗯~~太好吃啦！”什么卡路里，统统滚一边去吧！

而正在苏苏准备再来一口时，厨房门口突然伸进来两个小脑袋。

“住手！你在干什么！”芳芳拉着兰兰一起冲了进来。

苏苏见状，赶紧又夹了一块，顾不得烫嘴，就先咬上一口。

“我在试菜呢？”不顾自己一嘴肉的形象，苏苏咕哝着解释。

芳芳也是抽出一双筷子，：“是吗？那我也来试试！”

兰兰也不甘示弱，拿着筷子加入战局！

肖俊也很开心，自己的菜这么受欢迎呢！

“别抢别抢，还多着呢！”废了好大劲，才把三人拉开，身上已经沾满了红烧肉的汤汁。

看向三个女孩，脸上，胸口上也洒的到处都是。

汤汁在白皙的皮肤上，更加诱人，真想上去帮她们舔干净啊！

“换衣服吃饭！”肖俊故意板着脸，冲三人吼道。快走快走，不然就按不住小肖俊了！