美食：农村烧大席，抱得伴娘归 002.青椒肉丝，余味绕梁！

看到梁平那信心满满的样子，李光明终于露出了会心的笑容。

梁平所说，正是他心中所想。

到了此时，他对梁平的厨艺，已经有了八成信任。

而看到李光明对自己点头，梁平直接转身朝着厨房走去。

此时的他，在获得了神级厨艺后，面对做菜这种事情，已经变得信心满满，义无反顾。

就仿佛做菜就是自己的使命一般。

来到厨房，梁平打开冰箱一看，只见冷冻一层放着几块瘦肉，

冷藏柜里面则是放着一些蔬菜，其中有着几个大青椒。

同一时间，这些食材的表面，出现了一组只有他才能看见的文字。

【生长期六个月的饲料猪瘦肉，品质一般，冷冻时间三天。】

【本土薄皮大青椒，品质良，采摘时间两天。】

看到眼前的数据，梁平心中惊叹：

“这就是‘破障之眼’吗？果然能看到食材的信息，真神奇！”

梁平的目光又在其他食材上扫视起来。

【高山圆白菜，品质良，采摘时间七天。】

【本土小韭菜，品质优，采摘时间一天。】

【……】

梁平随便看了看，直接拿了一块瘦肉以及几个大青椒出来。

有了系统的加持，此时的他做事有条不紊。

他先是将冰冻瘦肉放在一碗水中，然后又撒了些盐进去。

这样不仅可以加速解冻，而且能够除菌顺便将肉清洁一下。

将肉进行解冻后，他又将青椒清洗干净，然后放到砧板上。

拿起一旁刀架上的菜刀，梁平就开始切青椒。

没错，他此时正是打算炒一道家常菜，青椒肉丝。

青椒肉丝这道菜，无论是家庭还是饭店都会制作，可谓是家喻户晓。

不过要想将其真正做好，却是并不简单。

因为它的每一步都很关键，往往一着不慎，满盘皆输。

砧板上，梁平开始切青椒丝。

他先是将青椒头尾切去，然后再将其纵向剖开，

去除里面的辣椒心和籽后，才将其切成长短均匀的段。

虽然辣椒心和籽留在里面也能吃，但是严重影响成菜的美观。

而此时辣椒段的长短是否均匀，也将影响之后的成菜效果。

将辣椒切成段后，梁平又将它们一层一层重叠起来，然后顶刀切成粗细均匀的丝。

他将青椒丝用一个盘子装了起来，这时的瘦肉在盐水的作用下，已经开始变得柔软。

梁平将瘦肉放在砧板上，然后将菜刀放平，从瘦肉的底部下刀，将其片成薄厚均匀的肉片。

此时肉片厚度是否均匀，将会直接决定最终肉丝的形状，从而决定最终的成菜效果。

切完肉片，梁平才来将其切成粗细均匀的肉丝。

只不过梁平切肉丝的手法，跟常人却是有所不同。

一般人切肉丝，是从后往前推，而他，则是从前往后拉。

这样拉出来的肉丝，将会纹理清晰，根根分明，炒出来后才不会出现弯曲和扁平状。

所以说别看一个简单的青椒肉丝，很多人在刀工这一步就过不了关。

切好肉丝后，梁平将其放到清水中洗去血水，

沥干水分后，才放进一个干净的碗中开始腌制上浆。

做好这些，梁平才将火点燃，让火将锅烧热。

趁着空隙，他又拿来一个小碗，将所有的调料全部放入碗中，最后才放上一些水淀粉。

这一步的目的，是为了方便之后的“一锅成菜”。

这也是检验青椒肉丝之类的小炒菜是否合格的一步。

锅烧热后，梁平开始倒入食用油，油入锅的瞬间，锅内直接冒起了青烟。

之所以需要锅很热了才下油，是为了让之后肉丝下锅后，不至于粘锅。

看到锅内的油温升高，梁平赶紧下入肉丝，

随着炒勺轻轻转动，肉丝在锅内热油的冲击下一根根伸展开来。

梁平凑准时机，直接下入青椒丝，然后将火开到最大，趁着大火，快速翻炒。

而锅内的青椒丝与肉丝也是在此时相互碰撞，它们每一次的碰撞都会将自身的香气传递给对方。

使得肉中有青椒的清香，青椒丝又有肉丝的肉香。

这两者相互融合，碰撞，

转瞬之间，一股沁人心脾，勾人食欲的香味直接是从锅内传了出来。

而梁平抓准时机，将刚才兑好的碗汁沿着锅边倒了下去。

这一瞬间，锅内的青椒跟肉丝仿佛是被定格下来。

它们的身上，出现了一层薄薄的亮光，那是锅内的汁水全部锁在了食材上的现象。

梁平见状，知道大功告成。

他关火，颠锅，再来一个回手掏，

一盘清脆油亮、让人垂涎欲滴的青椒肉丝便是出现在了桌上的盘子中。

而其中的香味直接是沿着厨房向外飘去，最终来到了李光明就坐的院子里。

此时的李光明正在百无聊赖的翻看着手机，

突然一阵香味袭来，随着他的鼻翼抽动，

一滴口水便是控制不住的落在了手机屏幕上。