娱乐：从再就业男团出发 第十章 厨艺

拥有了久我照纪厨艺的江寒自然是大包大揽的将晚饭掌厨权要了过来！

看着江寒竟然如此自信，几人纷纷凑到厨房想要看看，这十年里面，江寒到底会把厨艺练到了什么程度！

在征求了大家的意见以后，准备先拿鸭子做一道啤酒鸭！

江寒将游戏中赢来的鸭子直接切块焯水，加上葱姜料酒将鸭子的腥味去掉，等到水开以后，将鸭子捞出来，把多余的水分去掉，

起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，放入鸭肉煸炒三分钟左右，

随后放入2颗八角、1块桂皮、2片香叶和1勺豆瓣酱，翻炒均匀、接着加入2勺生抽、1勺老抽，

江寒做饭就是那么精细！

继续翻炒均匀上色后，再把一罐啤酒倒进去，

啤酒是可以增鲜去腥的，

再加一碗开水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮40分钟左右！

……

尽管久我照纪最为擅长的是巴蜀菜，但是其他的菜系，并不差，

炖好之后，江寒浅尝了几口，感觉还不错，然后再放入青红辣椒，不断地翻炒！

虽然江寒做饭的本领是刚刚学会的，

在封杀的十年间，江寒总是自己做饭，但是相对于其他大厨来说，自己的做饭水平还是不能恭维，

可是在拥有了久我照纪的厨艺后，江寒会只能说自己的做饭水平已经原地起飞了！

现在的江寒，就算是去和龙国最有名的钓鱼台掌厨相比，都毫不逊色！

等到啤酒鸭出锅后，江寒对着周围早就被饭菜香味吸引过来的兄弟几人说道，

“来，啤酒鸭完成了，把这个端过去吧！我在炒几个菜我们就开饭了！”

闻听已经做好的苏形，在就按捺不住自己蠢蠢欲动的手了，赶忙拿筷子夹了一块鸭肉，迫不及待的放到了自己的嘴里，

在鸭肉进到苏形嘴里的一瞬间，鸭肉的软烂和里面迸溅出的汁水直接充盈在了口腔里面，

“怎么样？”江寒问道，

苏形不断地竖着大拇指，“老江，你真的，我从来都不知道你还有这一手，别说了，你这十年真的没白待！”

江寒笑骂了一句还想在偷吃几块的苏形，赶忙让他端了过去！

紧接着看了看桌上剩余的食材，想了想，最后还是选择做一道锅包肉，

江寒冲着正在偷吃的几人说道，“乐鑫，有泡好的土豆淀粉吗？”

锅包肉这道菜需要用土豆淀粉，而且还必须是泡透了的土豆淀粉。

把土豆淀粉在水中泡透沉淀后，将上面多余的清水倒出来，这就是做锅包肉最好的淀粉糊了。

标准的锅包肉一盘要十八片肉，而且片也要足够大，做一份锅包肉差不多要用一斤里嵴肉。

毕竟这次的饭是供七个大男人吃，要是少了肯定不够吃的，所以江寒准备将今天游戏迎来的肉全部用掉！

麻利的把里脊肉的筋膜去掉，接着平放在桉板上，顶丝切成六七毫米的厚片。

做锅包肉的肉片要足够厚，这样才能吃出外脆里嫩的口感，要是肉片太薄，肉片在炸制的时候容易炸透，吃起来又干又硬。

王乐鑫在厨房看着江寒不断地切着肉，好奇的问道，“寒哥，你准备做锅包肉？”

江寒很是惊讶的看着王乐鑫，要知道王乐鑫是南方土生土长的男娃子，竟然也能知道他正在做锅包肉，

随即，江寒突然想到，王乐鑫的父亲在做饭方面也是很优秀，可以肯定的是，王乐鑫估计也是得到了父亲的真传了！

江寒看着身边一脸好奇神色的王乐鑫，正好，江寒需要一个助手，“这不就是送上门来了吗！”

相对于只会偷吃的苏形来说，在做饭方面来说，两人真的高下立见！

江寒冲着王乐鑫说道，“会切肉吗？”

得到了肯定的回答后，江寒直接将切肉片的重任交给了他，自己去准备锅包肉需要的调料了！

把所有肉全部切完，江寒把肉片盛在盆里倒入清水淘洗一遍。

这一步是为了洗掉肉中的血水，同时也为了让肉的口感变得更加软嫩。清洗过后，把肉片捞出来，用手攥着挤干水分，接着开始调味。

做锅包肉需要放的东西并不多，只需要盐生抽和胡椒粉！

毕竟今天肉多，江寒就每一种调料都多放了一点，随后搅拌均匀后便蒙上保鲜膜进行腌制。

正宗的锅包肉是入口酸，吃起来甜，吃完后才能品到略微的咸味。

这道菜用盐不多，除了腌肉之外，别的步骤就不放盐了。也正是这样，所以肉片要尽可能的多腌一会儿，让盐分深入到肉片中。

趁着腌肉的功夫，江寒又指挥着王乐鑫切了一些姜丝、葱丝、胡萝卜丝以及香菜，准备最后挂汁的时候和炸好的肉片一块儿下锅的。

在锅包肉这道菜中，葱丝姜丝胡萝卜丝都是点缀用的，量不需要太多，但要切得足够细才行。

这样倒进锅里的时候，才会在受热瞬间就能断生。葱姜丝的味道，也会渗入到肉块上。

至于香菜，这个是增香去腻的，放了之后肉片吃起来有香菜的清鲜感，能有效减轻肉片的油腻感。

没有理会正在切配菜的王乐鑫，江寒接下来要做锅包肉最重要的一部，就是——调制糖醋汁！

白醋两大勺，白砂糖两大勺，米醋半炒勺，一点点味精，一点点香油，最后再来一点点老抽让糖醋汁稍稍有点颜色。

这样做好了！

至于为什么放老抽，是因为放了老抽后，做出来的锅包肉色泽更加金黄，卖相更漂亮。

江寒将碗中的料汁搅拌均匀，让白砂糖尽可能的化开。

接着便接着架上油锅，准备给肉片过油。

等油热的时候，江寒将泡好的土豆淀粉端了过来。