典藏中华，我打造了古今传奇美食 第八章：三香碎金饭

“六虾面售价2999元一份。”

“虾饺1999元一份。”

“炸酱面999元一份。”

秦江点开详情，一行行看下去，这一份份食物定价让他产生了吐血的冲动！

“系统，你这定价这么黑，你的良心不会痛吗？”

最主要的是，这里的地理位置不好，在胡同里面，有人真的会花一千九百九十九买一份虾饺？

不过。

秦江随后想起有人都花了九百九十九买了一杯茶和一盘瓜子。

这个世界钱傻人多的不少！

不想了。

先选择东西再说。

秦江眼神扫过菜谱，最终定格在了一处。

就它了！

“选择百食谱主食：三香碎金饭。”

他的脑海中瞬间浮现出三香碎金饭的步骤。

三香碎金饭有一个家喻户晓的名字——扬州炒饭。

中华美食数不胜数，炒饭的江湖地位却一直稳固。

这几乎是每个人必会的菜式，就算是照葫芦画瓢做出来的炒饭味道也不会太差。

炒饭是一个总体种类，千年的传承已经让这个体系异常庞大，蛋炒饭，火腿炒饭，鱼香炒饭等等，没有一种不美味。

每种炒饭味道各异，食客间也难争上下。

但有一种炒饭却是全国认可，甚至成为世界美食!

扬州炒饭！

春秋战国时称蛋炒饭为“碎金饭”，扬州炒饭发源于碎金饭，据文献记载最早可追溯到隋朝时期，扬州炒饭最早出自民间百姓之手。

到了明清时期，厨师在炒饭中加入了火腿、虾仁、青豆等更加多样的食材，最终成为更加高端的三香碎金饭。

炒饭需要保证米饭颗颗饱满，粒粒分明，各种食材的香气要交相辉映，不能一方独大。

这就需要厨师拥有独到理解与多年经验，更要保证每一次制作的过程中不出纰漏。

精湛的厨艺加上顶级的食材，最终呈现出三香碎金饭。

“呼，国宴级，名不虚传啊。”秦江长叹一口气，他现在已经掌握了炒饭的要领，顿时对这道三香碎金饭肃然起敬。

秦江现在只觉得心里痒痒，迫不及待想要去试一试新学会的三香碎金饭。

他还真没吃过国宴级的三香碎金饭。

秦江正摩拳擦掌，准备到厨房中大显身手一番，一回头发现进来了两个熟人。

正是两位老爷子！

明明刚走不到两个小时，又回来了。

“秦小师傅，中午好啊。”开口的是周老头，只见他满脸慈祥，笑眯眯道，“现在中午了，我俩来你的小饭馆吃点饭。”

“是啊，说是饭馆，但我俩早上就喝点茶，吃了一盘瓜子，还没尝到真正的菜品呢。”高老头在一旁补充。

边说着，二位老人就坐到了老位置上，笑眯眯的盯着秦江。

秦江心下了然，这两位老人家定是对美食有追求的，不然谁会一天来两次这么贵的小馆子。

“周大爷，高大爷，小店刚刚开张，目前只有一种主食售卖。”秦江如实说道。

“行，我俩一人来一份。”

“三香碎金饭，国宴水准。”秦江眨了下眼睛，“999元一份。”

两位老爷子又陷入了深深的震惊之中。

他们显然知道三香碎金饭，就是这点让他们很纠结！

贵是真的贵，但是食物真是极品中的极品！

那千红一窟和冰心瓜子酥的味道真是难以忘怀！

“没事，我俩一人一份，尝尝三香碎金饭。”

……

秦江进入食神空间的时候，掌握了三香碎金饭的制作方法。

系统出品必属精品。

秦江打开米缸，就见里面的大米颗粒饱满米内见微微的暗红，秦江站在那都能闻到淡淡的米香。

系统提供的是胭脂米又称御田胭脂米，曾为清廷贡米。此米煮后异香扑鼻，细腻油亮，口感弹软滑嫩，余味无穷。经常食用，还有补气养血、评调五脏的功效，正常胭脂米全部成暗红色，只有其中一小部分精品是外部洁白内涵胭脂。

秦江以手画圆快速掏洗，几下之后马上把水倒掉，如此反复几次至水不再浑浊就完成了洗米。

洗米的关键就是动作要快但力度轻柔，这样才能避免破坏掉米中的营养素。

把米放入电饭锅中，秦江就开始做最关键的步骤。

三香碎金饭的关键是如何把里面的鸡蛋做成肉松。

秦江从柜子中拿出六个鸡蛋。

鸡蛋表面就如少女的玉手一般，细嫩光滑，泛着莹白的光晕，仿若一个艺术品。

系统出品，必属精品。

先是挑选最优质健康的种蛋，在最适宜的温度下进行孵化，并且每天进行十二小时的音乐熏陶，等出破壳后再次进行挑选身体强壮的母鸡。

这些鸡会被放置在专门的林间草场，每只鸡都有几百平的生活空间。

喂食最顶级的虫草，饮用最纯净的山泉。这样产出的鸡蛋没有任何腥味，生食微甜，每颗蛋都蕴含了整只鸡的精华，是大补之物。”

秦江觉得自己真的活的不如一只鸡！

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