穿越后我被迫改行搞教育 黄豆炖猪蹄和清蒸鱼。

岑雅楠见岑红的身体越来越好起来，这都是他用好吃的给补起来的。

想到这几天吃的都是比较油腻的菜，岑雅楠觉得今天可以做一道清淡的来a润润口。

陈亚楠先到了肉浦见嗯肉铺上还剩的猪蹄，觉得自己可以做一个黄豆炖猪蹄，就对老板说：“这猪蹄怎么卖？”

在早市上老板本来就要收摊了，竟然有人还要买猪蹄，就便宜了一些，说：“两文钱一斤，如果你想要的话就拿去吧，反正这猪蹄也没有人要。”

猪肉铺的老板倒是有些奇怪，这猪蹄又没有什么肉，很少有人买，这个姑娘怎么年纪轻轻的就我想要买猪蹄了呢？

岑雅楠买了一整个大猪蹄，又买了一斤排骨才走。

最后想了想中午那顿就整个菜都是清淡的吧，又去鱼铺那边买了一条鱼用来清蒸。

刚到家，岑雅楠就先把猪蹄炖了起来。

家里还有岑雅楠前一天晚上用温水泡发出来的黄豆。

岑雅楠买的时候特地让人家切了小块，然后凉水下锅加入两勺料酒，两块姜片焯水去腥去沫。

焯完水之后用凉水洗净

然后岑雅楠用糖在油里炒出糖色，下猪蹄翻炒变色。

然后岑雅楠加入调料，老抽，生抽，一勺料酒，一点点糖翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖20分钟，猪蹄入味且肉筋会软糯一些。

最后只要放黄豆，小火炖20分钟，大火收汁，就搞定了美味的黄豆猪脚，软糯滑口。

岑雅楠还打算做一条清蒸鱼，岑红见岑雅楠要杀鱼连忙过来帮忙。不得不说岑雅的的经验还是比自己这个只活了20年的小姑娘多。

岑雅楠买的只是最普通的草鱼，草鱼肉质比较细腻，个体大，肌间刺也较少，用来清蒸或水煮都相当不错。

????她买的这条草鱼比较壮实，身体圆鼓鼓的，拿出来的时候还在不停地甩动着尾巴，弄得水花乱溅，岑红左手始终牢牢地攥住它的身体，把它往砧板上一按，然后菜刀一拍，干脆利落地把它拍晕，接着就开始刮鳞。

?随着岑红的动作，草鱼的身体里也流出来一点粘液，岑红用温水将鱼腹内的血和黑膜冲洗干净，做好了初步的去腥，然后才将鱼放回了砧板上。后面的就交给岑雅楠了。清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。[1]清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。鱼要新鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。配方要求草鱼，当然你要是更喜欢其它的鱼的话，也可以使用其他种类的鱼来代替。

清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

岑雅楠准备的辅料有葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、

岑雅楠等岑红将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。然后岑雅楠将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀岑雅楠在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

岑雅楠利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

后面又做了一个红烧排骨，当做主菜就可以了。

又是丰盛的一顿午饭啊。