美食：从在剧组喂胖热芭开始 第50章 您这刀工确定不是特效吗？

化完妆之后，杨哲来到了拍摄现场的厨房。

因为刘导是临时打算加戏。

所以剧组里并没有预备食材。

于是杨哲就从自己的厨房里带过来的一批。

家庭晚宴的标准不高，基本就是四菜一汤。

东坡肘子、葱爆羊肉、酸辣土豆丝和花雕鸡。

这是他之前已经做过的四道菜。

其中还有一道酥皮烤鸭，但是没有烤炉所以不能做。

但仅仅只有这四道也足够了。

再加一锅鲫鱼豆腐汤，一桌寻常家宴差不多也就这样。

随着导演的一声“action”。

杨哲卷起了袖子，把肘子洗净，进行焯水备用。

然后拿出一只封印在厨房里一直没用过的高压锅。

倒油之后炒出糖色，把肘子四平八稳地放进去。

紧接着，他按照特定比例加入料酒，精盐，葱姜蒜和八角香叶之类的香料。

等待上汽之后转中火，开始焖煮。

到这一步的时候，周围人的表情还是很普通的。

因为做菜这种事人人都会，忽略味道的话，那基本就是有手就行。

尤其是炖肘子，整个过程中也没什么太高难度的操作。

也就是把肘子丢进锅里，加入各种东西，然后炖着就是了。

可当杨哲捡起薄刃刀处理土豆的时候，情况忽然就有所改变了。

只见他先是拿刀刃对准土豆中下偏后部，哗一下转了个圈。

土豆皮就像是自己掉下来一样，长长一条，全程都没断过。

脱了皮的土豆光滑圆润，竟然一点也看不出改刀的痕迹。

看到这里，众人忍不住屏住了呼吸。

紧接着，杨哲换上普通的菜刀，把土豆按在案板上，手腕快速抖动。

几秒钟的功夫，那颗完整的土豆就变成了薄厚均匀的土豆片。

其颜色晶莹剔透，隐约可以透光夜色下的灯光。

众人深吸一口气，眼中异彩连连。

难道极致的刀工就是这种感觉吗？

但接下来，杨哲用行动表明了极致刀工远不止于此。

只见他把土豆片攥在左手里，右手的菜刀寒光连闪，速度快如残影一般。

土豆薄片随即成了细能穿针的土豆丝，手一抹就铺开的整整齐齐。

见到这一幕，工作人员的眼睛不禁又瞪大了一号。

尤其是刘导，眼珠子都差点从眼眶里瞪出来。

“等会儿，杨厨，这个不对啊！”

杨哲抬起头微微一愣：“没错啊，我做的就是酸辣土豆丝。”

刘导咽了下口水：“您刚才切了吗？”

“当然切了，不然它自己变成土豆丝的吗？”

“可是我们都看不到啊，观众会以为我们做假特效的！”

此时的刘导真的是悲喜交加，哭笑不得。

他是说要找一个刀工高深的厨子客串。

毕竟那样拍出来好看，也精彩。

可万万没想到杨哲的刀工竟然高到了这种地步。

他们刚才全程都没眨眼，却没看懂那土豆怎么变成土豆丝的。

这还是在现场的感受，等到拍下来放在镜头里，那观众就更别想看清楚了啊。

他看着都觉得是魔法，那观众不就会以为是特效。

到时候万一被抓住小辫子，连解释都不好解释。

杨哲抬起刀沉默半晌，忽然明白了他的意思：“哦，我懂了，你是嫌我切的太快了？”

“对，我们主要还是想拍出精彩画面，所以麻烦你慢一点。”

杨哲点点头，又捡起一颗土豆。

这一次他把自己的刀速几乎放缓了一倍。

“额，能不能再慢一点，让我们拍的更细致。”

“……”

杨哲只好再把速度放缓一倍，这才拍下了完美的镜头。

此时，赵露丝从化妆间走了出来。

她在这部戏里也有一个客串角色，刚刚不在是因为要去换衣服化妆。

然后她来到厨房，看着满桌的土豆丝有些纳闷。

“怎么切了这么多啊？”

刘导回过神，忍不住苦笑一声：“露丝，你找来的这个厨师也太可怕了，我的眼都看不清楚他切菜的速度。”

赵露丝立刻骄傲地上扬嘴角：“我不是说过了吗？他是最好的厨师。”

“诶，我算是开了眼了，原来刀还能使到这种程度。”

“刘导你在家做饭么？”

“做，但和杨厨一比，我的手只能算脚。”

“胡说，杨厨的脚可能切得都要比你好。”

“？？？？”

与此同时，杨哲拿起了一旁的羊肉，开始切片。

这个过程和刚才切土豆丝差不多，依然快的令人发指。

剧组的人发现，他下刀的时候明明是按条切的，可手一抹就变成了薄厚均匀的薄片。

这特么是变魔法还是做饭啊？

正在此时，杨哲忽然停下刀，甩了甩胳膊。

“地方太小了，施展不开啊。”

“不用施展开，已经够快了，杨厨你再慢一点就更好了。”

“……”

杨哲看了眼摄像，忍不住微微叹了口气。

他本来还以为来做顿饭就可以拿八万块的。

所以总想着速速做完，回去睡觉。

毕竟现在都九点了，再折腾下去得什么时候。

可没想到拍戏还得这么多的要求。

于是，杨哲只好再放慢两倍速，才完成了这个环节的拍摄。

再然后就是花雕鸡。

这道菜并不需要什么刀工处理。

只需要轻改几下花刀，把整只鸡反扣在砂锅里就行。

他们主要是拍的还是花雕汁哗哗淋在鸡身上的镜头。

杨哲把材料煨好，上火开始慢炖。

然后又开始处理酸辣土豆丝和葱爆羊肉所需的辅材。

整个过程里，剧组里的人都屏住了呼吸。

他们忽然发现看杨哲做饭是一种非常痛快的享受。

就像看了一场酣畅淋漓的厨艺表演。

每一个步骤，每一个细节，简直都精细的不行。

滋啦——

杨哲把土豆丝倒进锅里，均匀翻炒。

残留了一些水分的土豆丝遇到热油，顿时让锅底沸腾了起来。

等到土豆丝变得晶莹剔透，立即将陈醋沿锅边洒入。

底油的辣味和陈醋的酸味顿时被高温凝练在一起。

而土豆丝此时也处于吸收香味的绝佳状态。

于是在转眼之间，整个摄影棚都开始香气满溢。

此时，负责手部特写的摄影师动动嘴，开始拼命吞咽口水。

他这个位置是距离杨哲最近的。

当土豆丝的酸辣气息冲入鼻腔，他的食欲已经开始克制不住了。

妈的，这也太犯规了。

一盘酸辣土豆丝怎么会这么香？

（ps：来点评论吧，没有读者说话，作者觉得好孤独啊，求求了。）

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