美食：从在剧组喂胖热芭开始 第44章 一口花雕鸡，醉生梦死

晨曦遍洒的清晨。

影视城里传来几声清脆的鸟叫。

王大海骑着电三轮车，优哉游哉地来到厨房小楼。

他按照杨哲提出的要求，去外面买了好几种绍兴花雕回来。

其中有贵的也有便宜的。

有散称的，也有包装的分外妖娆的。

因为迫不及待想吃新菜，所以他早上七点就给送过来了。

“海城区这边，基本所有超市和酒厂我都去了。”

“能买的就这十六种，有超市货，也有坛子酒。”

“价格倒是不贵，平均也就是五十块钱一瓶。”

杨哲刚刚在院子里洗完头，正一边擦水一边挑着。

只见车斗子一半是酒瓶酒坛，一半是生鸡和肘子。

花雕酒属于黄酒的一个品类。

它起源于六千年前的山东大汶口文化时期。

好的花雕会选用上好糯米、优质麦曲。

再辅以明净澄澈的湖水，用古法酿制而成。

其酒性柔和，酒色清亮。

酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

古装电视剧里经常出现的女儿红就是这种酒。

冬天的时候，人们喜欢往花雕里加入姜丝和枸杞。

再把酒汤加温至45度左右饮用，酒香扑鼻，暖人心肠。

夏天的时候就在花雕里加入话梅、冰块，小口酌饮。

总之用法很多，能喝也能做菜。

杨哲在车斗子里挑挑拣拣，最后只选中了其中一瓶。

系统给出的标签是【中等花雕酒】。

妈的，买了十六瓶，最好的竟然是中等花雕。

这群卖酒的心也太脏了。

“就这种吧，麻烦王哥再去多买一些，我留着备用。”

王大海看的直呼佩服：“我都没说价钱，你一眼就能挑出最贵的，神了！”

杨哲淡然一笑：“这是一个厨子的基本素养。”

“怪不得杨厨你的手艺这么绝，原来全绝在细节上了。”

杨哲心说我一个挂逼，酒不认得，汉字还是认得的。

回过神之后，他首先从油纸袋里取出一只三黄土鸡。

然后把鸡平放在案板上，从鸡背处竖刀劈开。

然后清理干净血块和细碎的内脏，将其放置一旁。

花雕鸡的灵魂就在于一碗花雕汁。

花雕汁能不能调好，更是能看出一个厨子的直接水平。

不过有着系统的辅助，调一碗极品花雕汁对来说绰绰有余。

“杨厨，咱们今天中午就吃鸡吗？”

“对，先做做试试，看看合不合大家口味。”

王大海咂咂嘴：“还试试？你就是那脚炒也有人抢着吃啊。”

杨哲诧异地抬起头来：“王哥，有没有兴趣给我做个帮厨啊？”

“啊？”

“你这马屁拍的太舒坦了，有你在边上，我饭也做的开心啊。”

王大海听完立刻憨笑起来。

他倒是真的想帮厨，毕竟可以多吃两口不是。

要让剧组其他人知道，还不得羡慕死自己。

说话间，杨哲拿出一只碗，加入盐，胡椒粉，味精，冰糖。

再将那瓶花雕酒打开，将棕黄色的酒汤倒入碗里。

转眼之间，一股浓郁的酒香开始在厨房里四下蔓延。

杨哲转身来到灶前，将大口径的砂锅放置在了灶火之上。

然后拿出一小块牛油，倒入了锅中。

随着牛油“滋啦”一声响，油脂的香味也渐渐散开。

等到牛油的香味彻底发散。

他便将洋葱，姜块，蒜瓣放入锅中。

三样调料一接触到热油，便噼里啪啦地响了起来。

等爆香调料之后，再把土鸡从刀口处分开，像个锅盖一般扣在砂锅之中。

然后将调制好的花雕汁均匀地洒在鸡背上。

关盖之前，再来几粒干山楂，分别塞入边角。

十分钟之后，花雕鸡的香味开始徐徐散发出来。

醇厚甘香的酒气，鲜润诱人的肉香，各自分散。

最后在高温的烹煮之下，这酒香混着肉香结成浑然一体。

这独特的香气仿佛一根针，敏锐的刺中了嗅觉的最深处。

只闻上一口，就叫人不禁想醉倒在这酒味与肉味之中。

彼时，王大海的口水都快浸湿袖口了。

他实在难以想象这种极致的味道是怎么形成的。

但他现在来不及想这么多。

他唯一想的是这口鸡肉什么时候能吃！

“杨厨，好……好了吗？”

“不行，还得再等三分钟。”

杨哲戴上隔热手套，轻轻掀起盖子。

滚滚的热气在大号的砂锅内不断的升腾了起来。

待这浓香的热气散去，便可以看见花雕鸡完美的外观。

金黄色的鸡皮泛着油光，星星点点。

一旁红润馥郁的汁水“咕嘟咕嘟”的冒着泡，连带着鸡身也微微颤抖。

其肉中汁水丰盈，还带有独特的炙烤香气。

一眼看上去就知道它已经软烂入骨，滋味十足。

三分钟之后，杨哲从厨具里拿出一把剪刀。

然后照着鸡腿与鸡腹部连接的位置缓缓切开。

刀锋过处，极具张力的肉皮与油脂迎刃绽开。

一股难以形容的鲜香敢顿时喜欢而来。

“我草……”

“别草了王哥，你口水都特么滴我脚上了。”

王大海回过神，赶紧后退一步：“不好意思，我刚才被迷住了。”

杨哲把鸡腿用夹子递过去：“来吧，浅尝一口。”

“浅尝？开什么玩笑，我得怒啃啊！”

王大海也不客气，直接抓住鸡腿。

但刚出锅的温度实在是肉手难以忍耐的。

这种明明极致的美味就在面前，却还要等待的滋味实在难受。

大海哥只能“呼哧呼哧”地吹着，最后一口咬下去。

皮与肉被牙齿撕扯开来，丰盈得汁水顺着手背滴滴流淌。

直接嚼下去，绵密浓烈，酒香满口。

尤其是油脂在口中化开，混着鲜嫩的鸡肉与汤汁。

那味道，简直可以就让人醉生梦死好几回。

王大海觉得自己可以嗝屁了。

真的，这一口下肚，此生无憾。

（ps：来点评论啊兄弟们，让我看到你们的双手！）

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