从本章开始听“欢迎各位朋友的到来，我是今天咖啡课的老师常杰，也是这家咖啡店的店主。”
说话的人便是常杰，这是在某个周六下午。
参加本次活动的一共五人，除了伊朵，另外还有两男两女。
“首先，我们先做个热身，都自我介绍一下吧。”
参加活动的五人，都是常杰的老顾客，但这五人相互并不认识。
一位三十岁上下的圆脸女子首先发言，一看她那张脸，就知道她是个很开朗外向的人。
“我叫高胜美，是个公司职员。我本人每天都要喝手冲，常杰既然举办咖啡课程，那我一定是要来认真学习的。”
说着她便向常杰抛了一个媚眼过去，这一个动作让现场几人纷纷起哄。
伊朵心里略有不爽，她仔细观察了这个女人，总觉得有些眼熟，不知道是不是以前来店里的时候遇到过。
“多谢惠顾。”常杰面不改色的回应。
接下来是一个四十多岁模样，面相和善的男人发言。
“我叫曾鸣，也是公司职员，喜欢喝咖啡。今天能来参加活动，非常开心。”
曾鸣一边说着，一边看向高胜美。
不知道他们是不是约好一起来的，看来他们俩都是这里的熟客。
“我叫伊朵，今年高三，已经提前拿到录取通知书。所以你们别喷我没好好学习。”
一群人投来赞赏的眼光，有人拍手鼓掌。
“不仅名字好听，人长得好看，还是个学霸。现在的年轻人，都很优秀。”
说话的男子，有一张扁平的脸，看上去凶巴巴的。
他介绍自己名叫钱程，今年三十五岁，是人像绘画爱好者，专门驱车从外市赶来参加活动的。
最后一个介绍自己的人，是一位着装时尚的女性，看起来很年轻。
“我是甘蔓，大家可以叫我蔓蔓。我算是咖啡从业人员，这次来是特地向常老师学习的。”
甘蔓化了淡妆，说话不紧不慢，自我介绍完还向常杰微微鞠躬。
“今天来的都是美女帅哥啊，常杰你艳福不浅啊。”
说这话的便是高胜美，她在话语中总是透着自来熟和些许醋意。
当众人的目光都因这句话，望向高胜美的时候，伊朵的脑中灵光一现。
高胜美就是大厅作品墙上那个美艳动人的画中的女主角。
绝对不会错，伊朵的观察力和记忆力都很出色。
虽然画中的高胜美为了模仿佛里达的作品，特意化了夸张的浓妆，尤其是那对混淆视听的连心眉。
但是画中女子本身的样貌也非常出众，仔细鉴赏过此画的人，想要认出她来并不是什么难事。
“哇，姐姐就是大厅作品墙上，那幅新挂上去的人像的女主角。”
“那幅作品是常杰老师画的吧，真是让人过目不忘。”
伊朵脱口而出的话，引起了其他几人的好奇。
大家纷纷跑到大厅里，确认真假。
唯有曾鸣坐在那里，一动不动，好像是已经知晓答案。
欣赏过高胜美的那幅人画像后，几人都是赞不绝口。
人画像把高胜美的面部优势发挥到极致，再加上高级配色，这幅画已经称得上是艺术品。
高胜美自然是洋洋得意，刚才的醋意总算是散去几分。
“言归正传，我们就直切主题，开始手冲咖啡课的分享。”
常杰终于把话题带回今天的主题。
“今天带大家一起品尝的两种咖啡，一支是水洗的Heirloom，另一支是日晒的Gesha。”
“前者的风味是白色花香，混合柠檬、佛手柑、伯爵茶的味道。”
“后者的风味则是蔷薇花香，带着桑葚、蜂蜜、红茶的味道。”
“两支豆子都非常精彩，也都是手冲咖啡入门的基础豆种。”
“那接下来，我们就一起来品尝下这两种豆子有什么区别。”
开场结束后，常杰先是拿出水洗豆子和日晒豆子，装在两个盘子中给大家传阅。
他便开始磨豆、把滤纸装进滴漏壶，将磨好的咖啡粉倒了进去。
“大家看这是三十克的咖啡粉，我习惯在加水之前摇一摇，好让咖啡粉更加均匀平整。”
“接下来，在平整的咖啡粉中心打一个小洞。”
“为什么要弄出这样一个小洞？”
伊朵打断了常杰的介绍，她总是有很多问题。
“因为滤杯是个锥形，如果不打洞的话，咖啡粉表面的地方遇到水和底下遇到水的部分，中间的时间差会特别长。”
“如果你再用三十秒闷蒸的话，上面已经闷了三十秒，底下才两秒钟。”
“根本没有办法达到均匀萃取，这个小洞的作用就是让萃取时会更加均衡。”
这样一个简单的动作，便有如此学问，大家都表示受益匪浅。
常杰的解释也是言简意赅，非常好理解。
“接下来，我们聊聊水温。”
“如果豆子烘的比较浅，或者豆子的品质比较高，就用高一点的水温九十三度。”
“但如果豆子烘的特别深，水温就要低一点，因为豆子本身很深了，水温再高的话，它就会出现苦味。”
看着常杰熟练的将水倒入滤杯中，伊朵又开始提问。
“老师，这要滴多久才能好啊？”
“粉水比控制在一比十五，基本上整个手冲过程在三分钟左右。”
“最后这一点我们不要了，专业术语叫去尾。”
把手冲咖啡最后的尾巴掐掉，是因为通常在萃取的末端的会有一些杂质。
为了防止不好的味道会出现，通常咖啡师会将尾部掐掉。
一杯手冲做好了，刚冲好的咖啡比较烫，还冒着热气。
除曾鸣以外，其余四人都还在嗅着咖啡香气的时候，他一人端起来一饮而尽。
刚入口就被烫到了，连脸色都泛红起来。
“慢一点，现在比较烫，要等一下喝。”
可惜常杰提醒的时候，曾鸣已经强行咽下了整杯咖啡。
这个外行的表现并不像是咖啡爱好者。
高胜美翻了一个白眼道：“一看你就不常喝咖啡，那干嘛来啊？”
曾鸣只觉得浑身尴尬，说不出话来。
常杰赶忙倒了一杯冰水，递到曾鸣手中。
曾鸣接过，边说：“常老师，我的房间是哪个？我想先去休息了。”
常杰赶忙将一把钥匙递到曾鸣手中，钥匙上写着“102”。
“你住一楼，就在走廊左边，最里面那一间。”
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