被网暴后，我用一道锅包肉出道 0009 谁把醋瓶子打翻了？【求收藏鲜花】

“可万一他被淘汰了呢？”

秦俊浩瞥了手下人一眼。

“你是新来的？咱们这节目没他不行了？还是你们在我不知道的时候内定他是冠军了？”

“这次他能得到预赛机会，已经是宣发组那边死命让我答应的，你们别想借着他和郑知恩的事儿搞热度。”

“这热度，我不稀罕。”

说完，秦俊浩起身走了。

看着秦俊浩离开，有人提醒那个新来的。

“臭小子，胆子真大，难道你不知道导演是郑知恩的死忠粉？”

……

王冕这边不知道导演也是大明星粉丝的事儿。

他之所以没动弹，也不是为了装逼。

早在开始之前，他就从背包中，拿出了像是面粉一样的东西泡在水里。

这东西比面粉要白净一些，在水中不断沉淀。

十几分钟过去，出现了明显的水粉分离。

此时他的系统页面，见习厨师的进度显示：99/100。

还差一道菜，就可以升级。

而系统今天的菜单是——锅包肉。

作为东北传统菜品，王冕很喜欢吃。

酸甜的味道，加上外酥里嫩的口感。

这道菜其实比猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇更让他喜欢。

只是看了菜单，王冕才知道这菜想做好，并不简单。

王冕轻轻的将碗中的水倒掉，剩下下面湿润的淀粉。

这是锅包肉能够起酥的关键。

接着，王冕拿出早就准备好的里脊肉。

这是他早上上市场买的，新鲜的猪肉表面，出了表面的一层筋膜，看不到任何一块肥肉。

王冕熟练的用菜刀将里脊肉背的筋膜剃掉。

然后逆着肉纹路开始切大片。

厚度大概是一元硬币那么厚。

切好之后，王冕开始用刀背逐一的拍打着肉片。

肉的纹路和筋膜，被直接拍散。

这是肉片能够入味儿的关键。

王冕将肉片放到盆中，加了点盐，喂了一个底口。

接着将之前泡好的淀粉，一把把的抓紧肉盆中。

这叫抓胡。

淀粉有两种。

一种是土豆的，一种是玉米的。

锅包肉，一定要用土豆的。

只有这种才能够起酥。

等到湿润的淀粉和肉片完美的裹在一起，王冕倒了点豆油。

另一边，王冕开始起锅烧油。

大号的油锅，倒了五成的菜籽油。

等待油锅升温的时候，王冕另一边开始切辅材。

胡萝卜丝。

葱白丝。

蒜片。

姜丝。

还有一点香菜梗。

同时调了料汁。

糖和醋一比一的比例。

又加了些盐。

同时王冕从背包中掏出一个矿泉水瓶，在料汁中倒了点什么。

等他准备完，王冕将筷子蘸水插入油锅。

刺啦。

起细密的泡。

王冕点点头。

“油温够了。”

接着，他在锅中到了点豆油。

然后将肉片一片一片的逐一下入。

可以看到，一片片肉片伴随着一阵气泡声浮在油面上。

同时肉里的蛋白质和油开始释放一种奇妙的香味。

学名：美拉德反应。

这香味能勾动人类最原始的味觉反应。

一旁的黄政才都忍不住看了过来。

“还真像模像样的？”

不过他依旧不认为王冕能通过预赛。

王冕这边手下也没闲着。

肉片在油锅中，炸制金黄。

王冕捞出。

接着等油温再次升高。

等到七成油温。

王冕将肉片再次倒入油锅。

刺啦！

比之前更剧烈的气泡响声传出。

大概过了三十秒。

肉片颜色加深，变得金黄焦脆。

王冕用筷子轻轻触碰，能够感觉到肉片表面那层酥脆的外壳。

他点点头，断火，将肉片捞出。

另外起锅，点入一点熟油，然后倒入蒜片姜丝爆香。

同时将配料和肉片拌匀，倒入锅中。

大火将锅烧烫。

然后在某一时刻，王冕将料汁搅匀，沿着锅边淋入。

炽烈的高温，瞬间将糖醋汁汽化。

醋味儿瞬间弥漫开来。

同时锅内燃起火焰。

轰！

如同一个大火球瞬间炸开。

王冕手起刀落，麻利的几个颠勺。

锅巴肉！

出锅装盘！！

看着这肉片的成色，嗅了嗅味道，王冕满意的点点头。

“是那个味儿了。”

直到这时候，他才抬起头。

意料之外的看到，在场其他选手正对他怒目相视。

“搞什么？做菜就做菜？谁让你在这捣乱呢？”

“摔醋瓶子？我看你这是故意的吧？”

就连一旁的黄政才眼神都不对劲儿了。

“刚才还觉得这家伙挺像模像样，好家伙，倒是没想到，这是来砸场子来了？”

味道，这是厨师判断菜品最直接的手段。

可是这刺鼻的醋味，直接把其他厨师的菜品味道全盖过去了！

满鼻子满嘴都是醋味。

哪还闻得到其他的味儿呢？

很快，导演秦俊浩也问询赶来了。

迅速了解情况，他抽了抽鼻子，指着王冕。

“很抱歉，这位选手，由于你扰乱比赛秩序，你被淘汰了。”