四合院：旅行青蛙，惹我坑哭你 第五十四章，糖醋鱼和东坡肘子

陶波拿出研制好的鱼。

开始做下一步的动作。

拿出香葱，姜，蒜切成碎末。

这时林城又再次见到了顶级的刀工。

葱白（就是葱的下方）、辣椒切成细丝。

特别特别的细，就如同透明一般。

全部弄完，陶波拿出一个碗开始调酱汁。

两勺酱油，两勺白糖，三勺白醋、一勺半淀粉。

每一个调料，都是经过精算，十分精准。

把这些全部倒入一个碗中，随后放入清水调成汁。

调成汁后，陶波再次拿出了一个碗。

加了五勺淀粉和五勺面粉。

最后加上十勺水，倒入其中，比例均匀。

已经形成了面糊，就像是酸奶一样。

陶波这才看向大锅。

随后倒入特殊的油，烧热。

就在烧热的期间，陶波拿出淀粉，洒在了鱼的表面上。

这才拿起了之前弄好的面糊，将鱼包裹。

陶波拿起勺子，放进热油中搅拌。

油开始噼里啪啦的传出响声。

“就是现在！”

陶波心中说道。

拿起勺子盛了一整勺热油。

左手拎着鱼尾，拎在油锅的上方。

右手的热油直接浇了上去。

这次改好刀的鱼肉，外面就翻卷了起来，定型。

随后陶波把鱼顺着油锅边上滑进锅内。

这也是要技术的。

技术稍微不好一点，那手上可能就都是大泡了！

鱼进入油锅，开始吱吱作响。

看着正在油炸的鱼，陶波并没有闲下来。

一勺勺的盛着热油浇在鱼上，然两面受热均匀。

调好火候，这也是需要技术的！

火大了可能就会让鱼出现焦糊。

火小了，也可能让鱼的口感变差。

只有正好，鱼的表皮才能变得酥脆。

等酥脆之后，陶波把鱼翻遍再次油炸。

陶波死死盯着鱼，时间的掌控也是必不可少的。

就在两面金黄之后，陶波瞬间捞出。

但手劲正好，丝毫没有破环鱼的美观。

陶波拿起勺子，把油锅里的油盛出倒掉。

此时的锅内就剩下几勺的量。

这时陶波才把之前切好的葱姜蒜倒入，炒香。

倒入适量的番茄酱。

陶波开始计时，这个时候就需要准确的时间。

就在整整过了三十秒后。

陶波把之前调好的酱汁倒入。

搅拌把味道调整融合，香气瞬间就出来了。

几十分钟后，酱料变得粘稠，陶波才捞出。

全部浇在了鱼上。

糖醋鱼正是出炉了，每一个步骤都十分精细。

“老板，你吃香菜吗？”

陶波下意识的问了林城一句。

随后突然响起这是在比赛，又闭上了嘴。

做糖醋鱼，一般都会撒上一点香菜。

但有人却特别讨厌吃香菜，所以陶波才问了一下。

林城也不在意，说道。

“随便，我不挑食。”

林城还真没与挑食的习惯。

毕竟之前的几个月他可是连饭都吃不饱。

更别说挑食了。

要是在挑着挑那的，早就饿死了。

陶波听到林城的回应，心中有点感激。

正常来说，这种情况已经违反了比赛规矩。

但林城还是说了出来。

傻柱也不在意这点小事情。

因为他的菜，这时也快做好了。

配料也好熬成了粘稠的汤汁。

在拿出冰糖，五香粉，两勺酱油放入。

比例均匀，傻柱手法也很娴熟，并没有小动作之类的毛病。

傻柱搅拌酱料，几分钟后盛了出来。

正正好好一小碗汤料。

这也是傻柱故意控制的，把味道全积聚于一。

太多的话味道会散开，太少的话就会太咸！

所以这是傻柱认真调配的酱料。

这时，蒸的肘子也差不多的好了。

拿出蒸好的肘子，放进一个大盘子里。

最后把热乎乎的酱料一浇。

东坡肘子也出炉了。

没错，傻柱做的正是东坡肘子。

二人拿起自己做的饭菜。

端到了林城的面前，放在了桌子上。

其他厨师看到着热气腾腾的饭菜。

不由的咽了一口口水。

就连他们都没有吃过傻柱认真时，做的菜。

所以这次林城是真的享口福了。

而陶波做的也不赖。

糖醋鱼线条分明，看着很有美感。

林城看着面前的两盘顶级美食。

要是把现在的这两盘美食拿出去卖。

至少能卖出一个惊天的价格。

但现在，林城却在小小的后厨准备品尝这两盘美食。

一盘是陶波做的糖醋鱼。

一盘是傻柱做的东坡肘子。

这可都是林城进货进来的，都是上好的食材。

在加上二人的一做，那味道绝对不用说。

傻柱得意的介绍道。

“这是我做的东坡肘子，正宗的川菜！”

陶波也不甘示弱，说道。

“这是糖醋鱼，我比较拿手的一道菜，请品尝。”

这一比较，陶波就比较客气了一些。

林城点了点头，看向桌子上的菜。

露出了笑容。

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