食戟：开局继承华夏料理培训学院 第十一章：真正的麻婆豆腐烹饪方法

日本人喜欢吃米饭，豆腐作为一种低价有富含营养的食材被广泛接受。

但是日本人自己做的那些豆腐料理都没法和米饭配到一起吃，因为几乎都是凉的。

一直到，有一个华夏的四川人在日本开了第一家四川料理店，做了很多四川菜给日本人吃，其中有一道就是麻婆豆腐。

就因为这道料理，终于让日本人找到了理由，抛弃炸猪排配米饭或者拉面配米饭的窘境，然后麻婆豆腐彻底在日本大火，成为了一道风靡全国，让人人都爱吃的豆腐料理。

所以，麻婆豆腐这道菜在日本流传胜广，基本上十个厨师就有一两个会做的。

此时，刚回到擂台上的江辰把豆腐放到案板上，并没有急着切豆腐。

他今天要烹饪的六位一体麻婆豆腐，其中最关键的一步就是大豆绞肉的处理方法，江辰决定用高汤煮大豆来完成这一步。

一块牛腿骨被江辰从大型食盒中取了出来，牛腿骨上面散落着的肉块，还能看到精致细腻的雪花纹。

这块大小合适的牛腿骨，可是江辰在食材选择区，找了许久才找到的食材。

江辰把牛腿骨刷洗干净，顺手丢进锅里，开猛火，把准备好的大豆全部倒进去，再依次加入葱盐姜片等调味品。

“我没记错的话，麻婆豆腐可没有煮高汤这一个步骤。”

评委席上的神琪宫丽抱着双手，一脸不悦的看着下方擂台上江辰的动作开口道。

当年，她还是八星级厨师的时候，就凭借着一道麻婆豆腐，战胜了一位九星级的厨师，所以她对麻婆豆腐的烹饪方式可以说是熟悉的不能在熟悉了。

江辰竟然敢擅自改动，麻婆豆腐这道料理的烹饪环节，这点让她十分不喜。

“也可能脑洞大，觉得搞点创新就能赢下比赛罢了！”

千岛神原懒洋洋的躺在椅子上随口评论道。

当了十多年的Igo国际美食机构的分部长的他，对于这种花里胡哨的创新方式，可以说是看的太多了。

江辰这种投机取巧的多余操作，他根本就懒得评判，等下如果料理让他有一点点不满意，直接就是零分好了。

“你们两个都看错了，这才是真正的麻婆料理的烹饪方法！”

薙切仙左卫门深深的看着擂台下方江辰的动作，一字一顿的开口说道。

在二十年前，在霞虹料理界打遍天下无敌手春风得意的他，和一个姓江的混球进行了一场麻婆豆腐vs麻婆豆腐料理的食戟，结果是他输了，输的一败涂地。

他至今，都还记得那个姓江的混球，战胜自己的时候，说的那句话令人万分讨厌的话语。

你一个霞虹人，敢和我一个华夏人比华夏料理，这不是老寿星上吊，找死吗？

“真正的麻婆豆腐？”

“怎么可能？”

“那不是说，我们完全没掌握真正的麻婆豆腐的烹饪方法！”

听到了薙切仙左卫门的话，神琪宫丽和千岛神原同时惊呼，一脸震惊的看着下方擂台上的江辰。

薙切仙左卫门说，这才是真正的麻婆豆腐的做法，难道他们以前所见过的，自己所烹饪的麻婆豆腐都不是真正的麻婆豆腐的做法吗？

这怎么可能！

要知道，这些年他们霞虹厨师，可是一个个都敢拍着胸口说，我做的这道麻婆豆腐绝对比华夏厨师做的麻婆豆腐还要正宗。

如果是真的话，岂不是说这二三十年来，整个霞虹料理界的厨师，烹饪麻婆料理的方法都是错误的。

“不，我们掌握的的确是真正的麻婆豆腐烹饪方法，但是，我们掌握的只是五味一体的麻婆豆腐，真正的麻婆豆腐是六味一体，也被称之为魔幻麻婆豆腐！”

薙切仙左卫门，神色平静的敲了敲桌子，淡淡的开口说道。

“这……。”

千岛神原陷沉思，六味一体麻婆豆腐这怎么可能做到，五味一体的麻婆豆腐已经是极限了，如果再加其他味道的话，就会完全破坏这道料理的和谐。

“我倒是要好好的尝尝，真正的麻婆豆腐！”

一旁的神琪宫丽认真了起来，目不转睛的看着下方擂台上的江辰。

半个小时已过，煮锅盖子已经被猛烈的水蒸气顶的颤抖。

掀盖，江辰把锅里的大豆全部打捞出，平摊在铺了一层保鲜膜的案板上，伸手取来擀面杖，对准煮熟的豆子一碾而过。

一个个热气腾腾的豆子，瞬间变成了豆渣。

江辰拾起保鲜膜，把这些豆渣再次放回高汤锅内，拿出一个小碗，加入老抽，香醋，耗油，花椒等等调味料，全部混合在一起搅拌均匀，就把这碗香料水全部倒入煮锅中拌开，就继续盖上盖子。