四合院：我有一个答题空间 016：一道赛螃蟹，抢傻柱的饭碗！（求鲜花支持！）

满脸忧愁的赵主任回到了后厨。

一踏进后厨。

便听到了里面传来了阵阵惊呼声。

“祥安，您这刀工可比傻柱厉害多了！”

“刘岚，你这可是在贬低祥安啊，傻柱那刀工充其量也就还行，和祥安完全没法比！”

“祥安您这是深藏不露啊，这两年让你揉面，实在是委屈你了！”

听到这些话。

赵主任一脸的好奇。

孔祥安他当然是知道的，当初孔祥安的老爹孔繁东可是后厨的主厨。

不少达官贵人都要请孔繁东上门制作宴席呢。

只是可惜。

孔繁东生了一场大病后就去世了。

当初孔祥安顶班进来后厨的时候，赵主任认为他十八岁的年纪，手艺肯定比不上傻柱的。

但是听到刘岚他们的话，莫非这孔祥安的厨艺很了不得？

如果真的是这样的话，那么李副厂长下达的命令就有希望了。

赵主任连忙咳咳两声。

刘岚等一行人看到赵主任到来后，连忙尊称一声后就去忙了。

赵主任也走到了孔祥安面前。

看着他面前粘板上那切土豆丝根根大小均匀，让他顿时眼前一亮。

“祥安啊，没想到你的刀工居然如此出色。”赵主任笑着称赞道。

“赵主任夸张了，熟能生巧罢了。”孔祥安谦虚道。

赵主任对于孔祥安的态度很满意，不像傻柱一样，有一手好厨艺，就拿着鼻孔看人。

“祥安，你的刀工如此出色，不知道你做菜的手艺如何？”赵主任也没有过多的废话，直入正题。

“赵主任，我也不自夸了，要不我给您做一道菜，您试试如何？”

“我刚好今天也打算去找您申报厨师考核呢。”

孔祥安正色道。

他已经看出来赵主任的意思了。

傻柱现在被保卫科捉了，肯定需要一个能担任起招待餐大厨的人物。

他现在来这里，肯定是要来物色能胜任这个职位的人。

“哦？”

“既然这样的话，那么你就炒一道菜我试试。”

赵主任也赞同这个办法，说的再多，还不如直接做。

如果孔祥安的手艺真的能和傻柱一比，那李副厂长交给他的任务也能完成了。

“既然这样，那我就给赵主任您做一道赛螃蟹。”

孔祥安略微的思考了一会后，便想到了赛螃蟹这道菜。

在这个时期，螃蟹也依旧不便宜，一斤蟹比一斤猪肉的价格还要贵。

但最主要的是，四九城的螃蟹稀少。

而且即使有，普通的老百姓，也不会花钱去买螃蟹。

一只螃蟹本身就没有多少肉，还比猪肉贵，一般老百姓是不会浪费钱去买螃蟹的。

赛螃蟹这道菜的名字就很简单通俗易懂，就是用渤海一带的黄花鱼为料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制而成的菜肴。

因为黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋又金黄如蟹黄，吃起来鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹，虽不是螃蟹，胜似蟹味，所以名字才叫赛螃蟹。

黄花鱼在这个时期也不贵，一块钱可以买一条三斤的黄花鱼。

轧钢厂库房内，也是有黄花鱼。

现在材料都有了，再加上孔祥安的大师级孔府菜的厨艺，这道赛螃蟹肯定可以让赵主任眼前一亮。

而赵主任这边。

听到孔祥安要做一道赛螃蟹的时候，还以为他是要做螃蟹，不由得皱起眉头说道：“祥安，我们库房里可没有螃蟹。”

孔祥安笑道：“这道菜并不是用螃蟹做的，而是用鱼肉和鸡蛋，做出来的料理，无论形和味，都接近螃蟹。”

“这倒是有意思，那我就先回去办公室内拭目以待了。”赵主任很是期待。

“行，等下我做好后，端到您办公室内。”

孔祥安说完，便转身去到了库房内拿了一条黄花鱼还有两个鸡蛋和胡萝卜。

回到厨房内。

就见到刘岚等人都纷纷将目光注视在他的身上。

孔祥安也没有和他们说闲话。

直接大刀阔斧的开整。

惊艳的刀工，让刘岚等人都停下了手上的活计。

孔祥安这边，飞快的处理好鱼肉，切成丁，再将鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清和蛋黄。

用蛋清，盐，料酒，淀粉搅匀鱼肉丁。

等待腌制的时间，孔祥安将胡萝卜剁成泥，搭配上黄花鱼的鱼碎骨，将其揉捏成一只螃蟹外壳的形状。

炸制定型。

等到一切准备就绪后，炒蛋清鱼肉，炒熟后盛出。

再炒蛋黄，等蛋黄液呈金黄色，将蛋清鱼肉再次倒入锅中，再加以调料。

最后一步，将做好的赛螃蟹乘入用胡萝卜炸成的蟹壳中。

这样一道完美的赛螃蟹便出锅了。

无论是造型，香味，都足以和螃蟹所媲美。

让刘岚等人无比惊叹。

孔祥安端起盘子，径直的走到了食堂主任的办公室前，敲响了房门。

“叩叩叩！”

“进来！”

孔祥安推开门，走了进去。

微笑道：“赵主任，赛螃蟹，请您品尝！”

赵主任低下目光，只见白色的盘子中，有一只色泽红亮，形态饱满，令人看一眼就垂涎欲滴的大螃蟹。

赵主任惊呼道：“祥安，这不会是真的螃蟹吧？”

“不是，请赵主任品尝。”孔祥安摇摇头笑道。

赵主任连忙品尝了一口，瞬间挑起大拇指：“这赛螃蟹真是绝了，鲜味十足，如果不是知道我们食堂库房里面没有螃蟹，我还真以为这是螃蟹呢。”

“祥安，你的手艺，比起傻柱来也不逞多让了。”

“你的厨艺考核我这里通过了，等下我会把这道菜送到李副厂长的办公室，等他批准盖章后，你就是九级炊事员了。”

孔祥安笑道：“谢谢赵主任了。”

赵主任摆了摆手：“是你的手艺过关，不然的话，我也不会盖章的。”

“祥安，下午有一个任务要交给你，不知道你是否能够完成？”

孔祥安道：“赵主任请讲，别的事情或许我孔祥安能力不足，但是在做菜这方面，我和您保证，傻柱都不是我的对手。”

赵主任点点头：“既然你这么有信心，那么今天晚上的招待餐就交给你了。”

“只要你完成的出色，我和你保证，后厨食堂班长的位置就是你的，而你也可以直接升任到八级炊事员，和之前傻柱的级别一样。”

“我保证完成任务！”

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