四合院：开局魔幻豆腐打爆傻柱！ 【15】彻底收服傻柱！【3更】

谭家菜，这是华夏最著名的官府菜之一。

所谓官府菜，其实就是鲁菜，在解放前，是绝对的八大菜系之首。

古时候的官府代表着地位，权势！

这当然吃的也就更加精细，讲究。

过去四九城官府很多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员，久而久之，就形成了“官府菜”这种特色。

其中最出名的几种官府菜，当以孔府菜、东坡菜、云林菜、随园菜、谭家菜、段家菜为主。

而谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。

“谭家菜选料考究，制作精细，尤其重火功和调味的工艺特点！”

“长于干货发制、精于高汤老火烹饪四海八珍！”

“你这案台上，可是有谭家菜的不少痕迹……”

唐翰侃侃而谈，而傻柱的神色，却是逐渐的变得收敛起来。

一改他有些吊儿郎当的样子。

无它，在谈到厨艺的时候，傻柱是虔诚的，更何况是说到他的菜系，那更是让傻柱生出了一抹敬意。

“唐主管，看来不是一个普通的厨子！”

会做川菜，甚至能把一份麻婆豆腐做的这么出色，傻柱内心确实是佩服的五体投地。

甚至，他知道在做川菜上，他是大大的不如。

但，那只能说明，唐翰做川菜有一手。

是个比他更厉害的川菜大厨。

不过此时，唐翰一口道出了他的菜系，那就……就不是普普通通的一个川菜大厨那么简单的了。

这说明，他可能也是某个著名菜系的传人。

“敢问，唐主管师承何人？”

傻柱突然朝着唐翰抱了抱拳，脸色也是出奇的慎重。

“师承我不便说！”

“给你看个菜吧，刚刚趁你做麻婆豆腐时，我调配的！”

嗤啦！

唐翰一把揭开案台上的一块白布。

刚刚所有人都被唐翰的六味一体麻婆豆腐给吸引住了全部心神，显然没有看到，唐翰在案台一角，放了一个小碗。

王爱国倒是知道，但他之前压根就没把唐翰放在眼里。

这一下看到唐翰掀布，才有些反应过来，对啊，这道豆腐的食材，为什么没用到。

“这……这是？”

傻柱看着唐翰手中的碗。

碗里有一团红白相间的东西，傻柱其实有些猜到了，但他压根不敢说。

唐翰抖了抖碗里的食材，好像那食材还在那动。

“脑……脑花？”

马华有些忍不住在那说着。

“嗯，猴脑！”

唐翰笑了笑。

哗——

马华顿时吓得一个激灵，直接后退了几步，脸色都有些发白。

猴脑，这特么有点过分了啊！

“……”

傻柱的表情却变得有些玩味起来。

因为他知道，这个食堂，压根就没猴脑，别说是猴脑，猪脑都没有！

“那这是——”

“豆腐！”

“这是用豆腐做的！”

王爱国在那大声说着，马华的表情这才变得有些正常起来，而且有些诧异：“豆……豆腐？”

你确定？

而且还用一种你特么逗我的表情看着王爱国。

“是的，豆腐，我亲眼看着唐主管刚才在那调配的！”

“我还以为是麻婆豆腐的食材！”

王爱国一脸不可思议的说着，唐翰却是已经一把将“猴脑”放在了锅内。

“看好了！”

“不要眨眼！”

唐翰笑着，一把将炉灶打开，而后烧热旁边的一个炒锅。

生冷的菜油滚入锅中，顿时发出了嗤啦啦的声音。

“生滚猴脑！”

傻柱猛地一拍大腿，脸色此时已经彻底的变了。

他想过唐翰是某个名厨的弟子，但也绝对没有想到，唐翰竟然是御厨之后。

自己，竟然在一个御厨弟子面前……班门弄斧？

“还算……有点水平！”

哗啦——

唐翰猛地一抖手腕，将滚烫的热油，一下子浇灌在了“猴脑”之上。

顿时，猴脑就像彻底的动了起来。

而这，就是传说中满汉全席八珍之一的一道名菜——生滚猴脑。

也是唐翰连签三天后，获得的一个厨师传奇菜谱。

“宫廷菜之后，失敬！”

傻柱突然朝着唐翰抱了抱拳，如果放在古代，他是要下跪磕头的。

因为宫廷菜，也被称之为御菜。

这是中华菜肴的最高杰作。

哪怕官府菜牛逼，在宫廷菜面前，也是黯然失色的。

官员再牛逼，能牛逼的过皇帝？！

傻柱的谭家菜，无疑在宫廷菜面前，是不够看的。

“这下子，服了？”

唐翰撇着头，看着傻柱。

傻柱却笑了：“嘿嘿，服了，服了！”

“能不服嘛，你都把御菜端出来了！”

“好家伙，吓了我一跳！”

傻柱挠着头，算是彻底的相信了唐翰的厨艺。

在宫廷菜面前，他一个官府菜算的了啥？！

“就是……没想到啊！”

“您这样的大厨子，竟然会来我们这轧钢厂当个主管？”

“这要放到古代，您可是御厨！”

傻柱这话绝对不是吹嘘。

“那你这个谭家菜传人，不也窝在这后厨？”

唐翰反问了一句，傻柱已经乐了，赶忙摆手：“那不一样，我水平一般，哪能跟您比？”

“比不了，真比不了！”

“你错了！”

唐翰突然把做好的生滚猴脑拿了出来，指着菜道：“现在是解放年代，人人平等，哪有什么比不比的！”

“说来说去，不都是一个厨子？”

唐翰吹着生滚猴脑上的热气，一旁的马华、王爱国已经眼神有些发直。

这可是传说中的御菜啊，他们怎么可能不想吃一口？！

但很显然，这菜……没他们的份！

“那……那个，唐主管啊！”

傻柱有些贱兮兮的指了指唐翰手中的生滚猴脑：“这……这辈子还没吃过宫廷菜，能……能给小的来一口吗？”