四合院：开局魔幻豆腐打爆傻柱！ 【12】傻柱……傻眼了！【5000字】

傻柱还以为自己眼花了。

酱料，怎么可能会发光？

他赶忙揉了揉眼睛。

但等他再次睁开了双眼，直勾勾的盯向那个碗时，他真的有些傻眼了。

因为唐翰刚刚调配好的酱料，依旧好似散发着莹润之光。

不亮，但确实存在。

“见鬼了！”

“怎么会这样？”

“那调配的到底是什么？！”

很多人，显然也都发现了。

但震撼显然没有傻柱那么强烈，他们还以为唐翰做了什么手法。

只有傻柱知道，这酱料，是压根不可能会发光的。

“……”

傻柱直接被唐翰的这一手，整的有些自闭。

呆呆的站在那，一时之间竟然不知道说什么好。

“好了，酱料搞定！”

“竟然……真的会发光啊！”

唐翰有些笑了，但光芒显然没有他看的动画片那么强烈，只是一缕缕荧光，在菜肴上方冒着，不会给人太多的意外之感。

不像动画片里，特么的都快跟太阳光肩并肩了。

唐翰将调配好的酱料拿起，顿时，一股能刺入每个人内心深处的香味，瞬间在后厨散发出来。

“哇……这……好香，辣香味，我们四川最爱吃的那种辣香！”

“是啊，关键还有丝丝甜味，还有豆瓣的清新……”

“这酱料绝了……”

无数工人探头探脑，有的已经在留着哈喇子。

而唐翰此时却是心无旁骛，把王爱国准备好的食材都拿了过来，开始在那处理起来。

先是切配料。

内心不存在任何的杂念，唐翰手中的菜刀飞快落下。

唰！唰！唰！

砧板发出食材和刀具的碰撞声，唐翰此时，浑身的气质无比吸引着所有人，刀影幻化，青蒜就变成了一条条对等的形状。

而后，是大蒜和姜片，一样的行云流水。

速度不快，但节奏感无比流畅。

如果说切青蒜这些，还不能体现唐翰的刀功，那么接下来嫩出水的豆腐，那就是最好的磨刀食材。

刚刚傻柱用的是菜刀，而唐翰却是选择的他刚刚自己做的——竹刀。

人群突然有些安静。

握上竹刀的那一刻，唐翰瞬间对手中的刀具，有了一种如臂使指的感觉。

好像手中的这把刀，已经成了他身体的一部分。

右手贴着竹节的刀柄，唐翰整个人一改慵懒，眼神变得锐利。

“师……师父，他……为什么要用竹刀？”

马华突然忍不住问着傻柱。

傻柱显然不傻，在厨艺方面，绝对也是一个专家。

但现在，他发现自己这个专家，小看了这个新来的后厨总管。

原来这是一只披着羊皮的狼啊！

直到这一刻，唐翰才展露了他的巅峰厨艺。

傻柱只看一眼其实就已经明白了，为什么唐翰不用菜刀，而用竹刀。

“因为我们的菜刀有些生锈，切豆腐后，可能会带有一丝锈味，或者是其他的味道！”

傻柱无奈的朝马华叹了口气，马华眼睛显然已经有些瞪大了。

做个菜，有必要这样吗？！

“有必要，因为……我们是在比试啊！”

“任何的因素，都会影响做菜的一个口感！”

傻柱突然有一种直觉。

这一局，他可能要输！

因为唐翰此时看上去，胸有成竹；浑身的气势，也越发的强烈。

他发现自己已经压根看不透眼前的这家伙。

而接下来，唐翰的表现，更是让他倒吸了一口凉气，后背也有些隐隐发凉。

一般来说，这切豆腐比切菜，更需要技巧性，可事实截然相反，切豆腐时候，唐翰的手……更快。

刚刚傻柱拿豆腐是在手上切的。

唐翰也拿在了手上，但和傻柱一横一竖慢慢切不同，唐翰的切豆腐，也是极其飞快。

整个厨房显得静悄悄的。

竹刀和豆腐压根没什么声音。

然而，一分钟都没到，唐翰手中那大块水润的嫩豆腐，已经被切成厚薄对等、大小一致的小豆腐块，整齐铺在了盐水之中，就如同最精密的仪器切割过一样。

比傻柱快了不知道多少倍。

“……”

傻柱的眼珠子都有些瞪了出来。

内心更是无比的骇然。

这怎么可能？！

能把一块豆腐切的这么好，已经很难；但加上速度，那难度几乎是呈现几何的序列上升的。

刀工一块，连傻柱都不得不承认，他已经输了。

而且输的是一败涂地。

“比……傻柱快多了！”

“是……是啊！”

尽管一帮轧钢厂的工人不愿意承认，但这么明显的事实，还是谁都可以看得出来的。

傻柱在刀工上，已经被这个新来的年轻主管……给比下去了。

“厉害！”

“这个真的厉害，比傻柱还厉害！”

“我的天，真的是强中自有强中手！”

“我之前觉得傻柱已经很牛了，现在看了这个师傅的，我感觉……傻柱也就那么一回事！”

“哈哈！”

人群中有些哄笑。

傻柱更傻了。

砰！

此时唐翰却是已经打开了炉灶。

赤红的火焰猛地在锅底喷出，唐翰整个人却显得无比从容，先让火焰把热锅加热，随后添加少许花生油，洒进姜葱蒜，以及花椒和晒干的红辣椒，用热油干煸。

瞬时！

锅里就冒出的一股刺鼻的味道，让不少客人捂着鼻子和嘴巴。

“这是干嘛？怎么一起放了？”

“和傻柱做法不一样啊？”

“有些奇怪……”

很多人在那疑惑着，连带马华也是看着傻柱。

“炝锅，这花椒椒先用锅炒香、碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感……而且锅内有花椒和辣椒的味道，能使麻婆豆腐更加入味……”

“做法，其实跟我原理一样！”

“但——”

傻柱撇了唐翰一眼，淡淡道：“他是不想让别人觉得，他是照着我炒的，所以改变了下做法！”

……

很快，锅里的花椒和红辣椒炝锅完成，唐翰迅速捞出，也没擦洗锅底，直接再次加入花生油，开始放入黄豆爆炒。

“咦？”

这时傻柱有些疑惑起来。

“黄豆？”

“他放黄豆干嘛？”

“肉呢？不是应该放入肉糜吗？”

之前傻柱放的是猪肉。

麻婆豆腐虽然叫麻婆豆腐，但其实是一个荤菜，最早放的是牛肉，但现在牛肉稀缺，所以傻柱是用猪肉代替的。

但唐翰放黄豆……这就让傻柱有些看不懂了。

而事实上，这放入黄豆，才是这味麻婆豆腐，被称之为魔幻麻婆豆腐的原因。

黄豆将取代牛肉，做成一种特制的植物肉。

这样就能使肉糜，有一种酥脆和可口的感觉。

而且口感，更好！

“嗞嗞……”

黄豆的绞肉在油锅里煸炒，观察到绞肉略微有些泛黄，唐翰心中估摸着火候差不多了，用铲子把绞肉翻到炒锅一边，腾出了一个地方。

唐翰没有使用颠勺，而是很平静的在制作着，而旁边的一个铁锅上，却是架着沸水，沸水加入了盐。

豆腐放入刚才的盐沸水浸泡。

“豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好……傻柱的麻婆豆腐，就有这样的问题……”

唐翰在内心默念着菜谱。

事实上这道菜，这几天他在家里自己偷偷做过，所以才会这般熟练。

刚才傻柱做的麻婆豆腐，虽然确实好吃，但唐翰其实不用尝就知道，肯定有些涩味。

傻柱的豆腐，是用沸水焯过的，所以才导致了豆腐干涩……而且还有一丝糙糙的口感。

这都是放在沸水中导致的。

一般人，肯定很难尝出这个区别；但恰恰是这种种的细节，在一道菜上不断的放大。

最终，呈现出来的口感，将会是大大的不同。

这也是一道菜好吃和经典之间的差距。

如果说傻柱的菜，是好吃；那唐翰，就是经典，足以让这个麻婆豆腐的做法，世代流传成为一道名菜。

哗啦——

唐翰精心调制的酱料，被他一股脑的倒入了锅中。

酱料与锅底原本的酱汁混合，滚烫的红色渲染开来。

红色越发弥漫，一股辣椒一般的红油瞬间产生！

唐翰眉梢微微一挑，右手锅铲翻飞，于是炒锅另一边的黄豆绞肉，完全与这股香喷喷的红油酱汁融合。

翻炒一阵子，洒进少许酱油，绞肉的色泽偏向油亮的暗黄，有点像猪肉，而且香味越发弥漫！

“豆腐！”

唐翰左手再次往后伸，他手中已经出现了一把漏勺，此刻旁边一口大锅的豆腐，刚刚被沸腾的盐水焯的刚刚好，这种时间的把控力，堪称精准。

哗！

滤水之后的豆腐，居然在漏勺内不断的上下晃动着，眼看着就要挤压破碎掉一般。

啪！

豆腐被唐翰慢慢投进炒锅，他依然在从容不迫的在翻炒。

“如果这豆腐快速的放入锅内，是会让水嫩的豆腐，挤压破碎……一般的豆腐，需要小心翼翼的放入锅内……”

唐翰这突然的一句话，好似给傻柱打了一个响亮的耳光。

他刚才为了炫技，直接把豆腐抛出，再用颠勺接住，这绝对是会影响豆腐的最终口感。

不过唐翰现如今的做法，不止围观的轧钢厂工人，连带在旁边观摩的马华和王爱国，都觉得这次的烹制过程有些过于简单。

简单的食材，简单的烹饪步骤。

而且还显得小心翼翼的。

一点都没有傻柱刚刚做的有气势。

确实，唐翰在那不断翻炒，远远不如傻柱刚才的颠勺来的震撼人心。

就所有人看来，唐翰的这道菜品，做的很平淡无奇，翻炒豆腐这些，相当普通，没有一点技术含量，但凡有点水平的厨师，按照那步骤，都能做到这种程度。

而就在这个时候，人群中突然传出了一声惊呼。

“什么？！”

傻柱的眼皮不由得一跳，然后身躯完全的僵硬，瞳孔因为吃惊，而微微放大。

他的瞳孔中，都被一股熊熊燃烧的火焰，照得闪闪发亮。

“因为豆腐的表皮太嫩，所以必须要翻炒加热使豆腐表皮收缩凝结，才可以进行最后的步骤……而这一步，也是最关键的入味。”

轰！

爆炎的猛烈火焰，在这一刻猛然爆发，而一直在那翻炒的唐翰，眼眸中顿时露出了一丝狂野和奔放。

所有之前的一切准备，都是为了这一步。

大火！

最终的大火爆炒。

火红色光芒，铺陈而出。

蹬蹬蹬——

王爱国被都这道突然的火光，吓得倒退了几步，但重重热浪仍然扑面而来，让他有种身临熔炉的错觉，额头更是一下冒出了冷汗。

直到远离唐翰的范围，这股灼人气息才稍稍减弱。

“我的天！”

“这么大火……”

“失火了吗？”

外面的人群惊呼过后，随后是诡异的死寂。

后厨所有人的脸庞，都被这股火焰照的火亮，瞳孔里更是倒映着咆哮的怒吼，还有炉灶上升起的“火焰长龙”。

太可怕了，炉灶的火好像开到了最大。

“……他想要干什么？！”

傻柱经过短暂的失神，有些被眼前的阵仗所吓倒，不过好一会儿突然反应过来。

“这种大火……他在炫技？”

傻柱皱了皱眉：“如果用这种火焰烧出来的菜品，肯定会附带难以下咽的油烟味，而且一个不小心，食材更是会烧焦，这就相当于失败了！”

真正水准的厨师，是在不经意的时候，能出其不意的把一道菜品制作完成。

而不是用这种夸张的厨技来炫耀和表演，这其实根本不实用！

唰！

就在所有人愣神之际，在火焰面前的唐翰，突然将手腕甩出，一锅的麻婆豆腐，瞬间便抛到了空中。

大翻勺！

和傻柱刚才一样的大翻勺！

而食材在空中的刹那，火焰瞬间侵袭到了。

但下一个瞬间，一把铁锅瞬间将这些食材掩盖住，完全隔绝了火焰的入侵……但滚烫的热度，一下子充斥在所有食材之中。

这种对火焰的把控，还有颠勺的技巧，简直就是梦幻。

把控的度，更是妙到巅毫。

傻柱在看到唐翰这一手使出来的时候，脸色显然已经彻底的变了！

不是炫技！

而是厨艺！

更是——以彼之道还施彼身！

同样的大翻勺，但做的比傻柱更绝！

“……”

傻柱整个人，已经完全的面如死灰。

在自己最强的一项，被唐翰用这样的方式比下去，显然是有些屈辱的。

唰！

随着高温火焰的灼烧炙烤，锅内一股强势而霸道的浓香，瞬间席卷而出。

这股香味充满着至极的麻辣味，但并不十分呛鼻，随便微微嗅了下这股浓香，许多围观的工人就已经全部露出饥渴的神情，那是一种瞬间想把美食吞入肚中的渴望。

“完成——”

唰！

唐翰猛地用力一挥手臂，一股风流伺机涌动，环绕着炒锅的火焰一下子消弭的干干净净，仿佛从未出现过大火一般。

而唐翰锅内的麻婆豆腐，也已经完成的差不多了……

微微一个勾芡，将一开始煸好的花椒、辣椒等放入锅内，唐翰便完成了他做的麻婆豆腐。

辣、香、色、烫、酥、麻六味一体的——梦幻麻婆豆腐！

嗡！

随着麻婆豆腐的出锅，一道火红色的光芒，瞬间映衬在每个人的眼中！

唐翰做的这道菜，彻底的……发光了！