后厨有个单独的小灶,这是老爷子偶尔下厨用的。
夏老爷子这会儿正站在灶台前,准备做剁椒鱼头。
酒楼也有这道菜,配菜都是现成的。
坛子里的泡菜,红艳艳的辣椒和黄色的仔姜几乎像刚刚放进去的一样。
已经有学徒把一大碗的泡椒全都剁碎,泡姜切成丝。
红艳艳的辣椒散发着一种醉人的辣味儿,闻着特别有食欲。
等会儿上锅蒸制的时候铺在鱼头下面,味道会完美的被鱼头吸收,根本不需要再放其他任何调味品,咸淡全靠剁椒来调节。
剁椒鱼头是一道经典湘菜。
爷爷虽然是川菜起家,因为川湘同源的缘故,做起湘菜也同样得心应手。
挺适合无辣不欢的夏家人。
老爷子让夏启露一手,刚刚的鱼片做个水煮鱼。
店里有处理好的小龙虾,再煮个麻辣小龙虾。
菜端上桌,老爷子做了六道菜,剁椒鱼头,麻婆豆腐,鱼香肉丝,素炒菜心,泡椒猪肝,宫保鸡丁。
夏老爹也做了两道菜,油爆大虾,红烧茄子。
加上夏启的两道菜总共十道,十全十美。
老太太来了以后,抱着夏启,心肝肉啊的一阵稀罕。
纷纷落座,夏启趁着几人闲话家常的时候,已经开吃了。
哇啊,这豆腐真嫩!
哇啊,这鱼头真鲜!
哇啊,这大虾真香!
每道菜都好吃到夏启想要流泪。
太不容易了,整整半年,他终于吃到了老爷子亲手做的菜。
夏启不是美食家,不会用那些花团锦簇的话夸奖,只能一个劲儿的说好吃。
奈何肚里没文化,一句好吃行天下。
老爷子也很满意夏启的菜。
这么短时间夏启的手艺居然有了长足的进步,真是让人意外。
虽然大家对他都很认可,夏启还是觉得自己的手艺还是太小儿科了,需要继续努力。
……
九月的天,秦城已经不太热了,夏启漫步在美食街上,开始逛。
普通的t恤,黑灰色的牛仔裤,阳光帅气,引的姑娘们频频回头偷看。
美食步行街是全市最大的一条街道,小商铺鳞次栉比,一楼几乎都是消费比较平民的,午饭十分,里面生意火爆,人流量非常大。
但是,夏启今天专门来的这家四星级酒店老板可以说是夏家的“宿敌”了。
酒店老板张建国也是川菜起家,在国宴大厨名额的分配上和爷爷争了多年,最后还是爷爷略胜一筹。
从此,就和夏老爷子结下仇了。
夏启去汉南市后,张家还在背后说了很多奚落的话。
夏启抬头看眼前金碧辉煌的大门,山河酒店几个烫金大字挂在高高的门头上,从门内一直延伸出来的鲜红地毯一直到台阶下。
光洁透亮的玻璃大门大开,空调的冷气站在一米开外都能感觉到,大门两旁的石狮子看起来威武霸气,站着的四个门童身高都一样,穿着整齐的黑色西服,看见夏启,快步走来。
“先生您好,里边请。”
在门童的引领下,夏启先行去了前台。
“先生,这边请。”穿着黑色套裙的服务员伸出白皙的手,做了个请的姿势后开始侧身引路去到电梯。
帮忙按开电梯后,服务员退到身后,请夏启进门,里面有专门负责按楼层的电梯人员,说了去餐厅后,电梯在服务员的笑脸中合上。
星级酒店的设施和服务非常周到细致,当夏启进入餐厅的一瞬间,立刻就有服务员迎了上来,餐厅还有许多位置空闲。
找到一个靠窗的位子,来到安排的座位坐下。
一张长方形的桌子,酒红色的暗纹,陪着白色钩花的桌布,桌上还插着一支新鲜的玫瑰,杯碟碗筷整齐叠放着。
“先生,您的菜单。”来了两个服务员,一个手脚利落的把剩下三副餐具收走,一个年轻漂亮声音轻柔的把菜单递给夏启。
“今天有什么推荐菜吗?”
夏启也是第一次来这里吃饭,至于菜品有什么他还真不知道,听听推荐也不错。
“有的,今天中午有主厨做的滋补甲鱼,您需要点一份试试吗?我们的甲鱼都是纯日本野生甲鱼,早上空运过来的,非常新鲜。”服务员贴心的把菜单翻到‘滋补甲鱼’的那页彩页,微笑着推荐道。
“那就来一份。”夏启想了想,还没听说过张老爷子会炖汤。
又点了几道爷爷昨天做过的菜。
“好的,您稍等。”服务员礼貌的拿着菜单去后厨下单了。
不愧是大酒店,厨房里面分工明确,下单到厨房端出菜的时间一共不过七八分钟。
“先生,这是您点的日本甲鱼汤、麻婆豆腐、宫保鸡丁,剁椒鱼头……”上菜的小哥每端上一样就报出一样菜的名字。
夏启道了谢,拿起筷子准备今天的试吃。
“豆腐太老,辣味太重。”
“鸡肉太硬,花生不脆。”
“鱼头的腥味太重,泡椒没有香味。”
几乎每吃一口,夏启都要这样品评一番,和爷爷做的差距甚大,张家这么些年是不是把心思都放在钻营上了。
最后只剩下日本甲鱼汤没有尝过。
“看着还不错的样子。”夏启自言自语了一句,就开始盛出来喝了一口。
夏启味觉敏锐,他从里面喝出了甲鱼微微的腥气,还有一股子不属于甲鱼的油腥味。
不想再喝一口。
夏启起身去结账,路过了一家三口,看起来就是中产阶级,男士身上笔挺的西装一看就价值不菲,女士更是背着名牌包包,同行的小男孩也打扮的非常洋气。
他们也点了日本甲鱼汤。
奇怪的是,男士尝了一口,剩下的都还没动,就开口叫了服务员:“小姐,麻烦叫一下你们主厨。”
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