食戟世界的冰火魔厨 096 鱼胶

“这是什么东西？龙虾的头部之中不应该是哪些废弃物吗，但是这个里面却是闪耀着晶莹的光泽，而且似有淡淡的香味传来！”

“难道说是将龙虾肉放入了头部之中，但是我怎么看起来觉得这似乎是一种酱料？”

“尝尝味道就知道了！”黄百川将汤勺递给了给位评委。

在汤勺接触到龙虾头部里面的这种东西之时，这偏晶莹的光泽立刻就覆满了整个汤勺，而且竟然还在流动着，这分明就是液体！

唐赢道长了一小口，在放入口中的时候，唐赢道的眼睛立刻就瞪大了。

“这是鳗鱼的味道！其中还夹杂了龙虾肉的鲜味，不仅仅如此，这片闪耀着晶莹光泽的应该是白巧克力吧！”唐赢道开口说道。

“什么？白巧克力？”一位评委听到唐赢道的解释后赶紧尝试了一口。

“啊！这种丝滑柔顺的口感就是白巧克力没错！”

“恩！是白巧克力慕斯倒是没错，但是这里好像并没有提供慕斯粉啊，这又是如何做到的？”

“的确我们这里没有提供慕斯粉。”醉仙居的老板接着说道。

听着众人的话，黄百川摇了摇头解释道：“你们说的确没错，这里是没有慕斯粉，但是这并不代表着不能够用其他的物品来代替它！”

“什么？用其他的食材来代替？这种么可能！”

“这是能够做到的。”这时一直没有开口的萧火说话了。

“什么？那你说说使用什么办法做到的？”

萧火放下了手中的事情，转过身看了眼唐赢道，随后对着大家解释道：“刚才唐赢道前辈也说过，里面有鳗鱼的味道，这就说明黄百川在制作这道料理的时候使用了鳗鱼这种食材，但是众所周知，慕斯粉在里面只不过是起到一种粘稠剂的作用，这种东西只要使用带有胶质食材就好了。”

“那你的意思是黄百川使用的是鳗鱼里面的某种物质代替了慕斯？”

萧火点了点头说道：“没错！”

“呵呵，没想到你还有两下子嘛，竟然能够看穿我的想法，既然这样，那我到有个请求了。”黄百川饶有兴致的看着萧火。

“什么请求？”萧火淡淡的看了黄百川一眼。

“很简单，既然你能够看出来我是利用的鳗鱼里面的某种物质代替了慕斯粉，那么你倒是说说我是如何做到这一点的！”黄百川的话语之中大有一丝挑衅的味道！

这样的画面萧火见过的有不少，每一次都被萧火用实力将说这种话的人将脸打了回去！

所有人的视线都转移到了萧火的身上。

萧火开口说道：“你利用到的不过是比较原始的慕斯粘稠剂罢了，至于你用的是什么，看看你料理台上的鱼鳔就知道了！”

“鱼鳔？难道说鱼鳔可以代替粘稠剂？”

“鱼鳔本身便有胶质，这样说来到也可以行得通！”

“没错，鱼鳔中含有胶质，这一点从风干过后的鱼鳔之中便可以看到，虽然说新鲜的鱼鳔没有风干之后的鱼鳔好用，但是在制作这一道料理的过程之中与不需要制作出真正的慕斯，需要的只是哪一种类似于慕斯的酱汁而已！”萧火开口说道！

“你竟然知道这些？这不可能，你明明擅长的是制作中华料理，但是这些却是西式料理的制作方法！哪怕你对西式料理有所了解，但是绝对不可能会了解这些的！”黄百川被萧火深深的震惊到了，直呼这部可能！

不是萧火吹，哪怕再生僻一些的方法萧火都知道，只不过在这里萧火没必要说出来罢了！

鱼鳔中含有丰富的胶原蛋白，特别是海鱼的鱼鳔之中，胶原蛋白的含量更为丰富！因此以海为生的那些渔民都会将捕捉到的鱼取出鱼鳔，然后晾晒制成价格不菲的鱼胶。

而这种用鱼胶加工而制成的鱼胶粉，酒醉最原始的哪一种慕斯粉的原料之一！

“接下来我再说一下你这种酱汁的制作方法吧！”既然黄百川要去说出来，那么萧火干脆干干净净的全部都讲出来了！

“你首先将鳗鱼的鱼鳔取出来，随后用刀背在鱼鳔上面使劲的研磨，取出里面可以用到的胶质，这样便取代了慕斯粉的作用。随后将胶质加入牛奶，可可粉等原料，混合之后均匀的搅拌制作成了白巧克力慕斯！”萧火的话令评委全都如恍然大悟一般。

“原来如此！这就是这里面的这种酱汁的制作过程吗？”

“鱼鳔里面的胶质代替原本需要的慕斯粉，真的是一个天才一半的想法！”

“没错，这也为需要对于料理的本质有一定的了解才能够做的到！”

此刻脸色最难看的要数醉仙居的老板了。

只见醉仙居的老板不断地用袖子擦拭着额头上的汗水，这位中年男子很担心黄百川会在这一场比试中胜利，如果那样的话，醉仙居的一切都将不负存在了！

“啪啪啪”一阵掌声响起。

“难怪这个没用的男人会找你来帮助他进行今天的这一场比试。看不出还是有那么一丁点能耐的，但是我告诉你，在绝对的味觉冲击上面，没有任何一道料理能够战胜我的海鲜拉面！”黄百川很是自负的看着萧火说道。

“啊！真的是太美味了，酱汁的味道在配上拉面，这简直就是极品啊！”

“等等！你们有没有在酱汁里面吃到一些特别的东西？”

“看！这是鱼子！这就是你说的那种东西吧！”

此刻的评委出了唐赢道保持着冷静以外，其余的两人都像是被这道海鲜拉面控制住了心神一般。

这就是海鲜对于味蕾上面的冲击！

醉仙居的老板呆呆的看着中评委对于黄百川这道拉面料理的一致好评，转而将视线放到了萧火身上，但是在看到萧火的面部表情并没有其他变化，而是一直的保持着平静，醉仙居的这位老板竟然觉得心安了许多！