食味斋：开局差点倒闭 第五十四章 传统的早餐

起锅烧油，开中火加热油锅。????

苏赢把长方形面团切成两指长一段，把其中一段累叠在另外一段上面，筷子沾上油，从累叠好的面团中间压下去，制成油条胚体。????

直到油锅里的火候合宜，等油温达到七成左右，将油条胚体小心翼翼拉长，慢慢放入油锅中炸制。????

等到油条胚体慢慢浮上油锅，用筷子快速把油条拨到另外一面，确保油条两面都能炸透。

随着时间的推移，油条变得金灿灿的，浓郁的香味扑面而来，苏赢趁机多做几根，做了六根之后，就捞出沥干。

准备开始制作豆浆了。

豆浆最好的做法是用五种豆类制成，分别是黄豆、核桃、花生、莲子、薏米。

先取出适量花生剥壳，随即和适量的黄豆、薏米一起清洗后，放入系统特有的泡发设备。

系统的设备都是十分先进的，速度十分的快速，苏赢都用上瘾了。

在泡发的时候，开始准备另外两样，核桃和莲子。

它们不需要泡发，所以是单独拿出来做的。

把核桃仁和莲子心取出来，这样就完成了准备工作。

接下来就是磨豆浆。????

系统专门提供的电动石磨设备，可以用电力代替人力，更快速的进行研磨。

一杯豆浆，需要用250ml黄豆、50ml薏米、六粒花生、两颗莲子、一个核桃磨制。????

其他食材大小都没问题。????

唯独核桃比较大，为了方便碾压，苏赢把它掰成四小块。

把量好的所有五珍食材，先后倒入电动石磨上的不锈钢大漏斗中。????

这种漏斗有隔板，可以让五珍食材缓缓漏人底下的石磨孔洞。????

漏斗正上方同时吊着一个水袋装置，里面装着系统提供的山泉水，这样的水可以让味道更好。????

就这样，石磨在电力带动下，快速自动旋转。????

水袋装置中的水滴入漏斗，混合着食材，一齐进入石磨孔洞。

食材在石磨的碾压下。????

不一会儿，纯白色的细腻粉浆就从石磨四周流了出来。????

粉浆顺着石磨槽，最后汇聚在提前放好的碗中。????

不到两分钟，一杯豆浆就磨制好了。

接下来就是煮豆浆。

这个过程非常关键。????

苏赢架了一口小汤锅。????

点上火后，先在锅子里加入小半锅子山泉水。????

这么做是为了防止单独加豆浆，含有大量颗粒物，容易粘锅煮糊。????

等锅里面的水完全烧开后，直接往里头倒入磨好的豆浆。????

这个过程无需搅动，让纯浓的豆浆液自由融入矿泉水中。

豆类中大都含有皂苷，尤其是黄豆，它的水溶液在震荡后，会产生丰富持久的肥皂泡似的泡沫，如果搅拌的话，泡沫会更多。

这些泡沫并不代表豆浆煮熟了，而生的豆浆都是有毒的，所以现在人都采用五煮五停，这样可以更好的确认豆浆是不是煮熟了。

五煮五停法顾名思义就是。第一次煮豆浆，当锅子开始溢出大量泡沫后，关火，撒入少量水，将大量泡沫压下去，然后继续开火煮，溢出泡沫，继续撒入少量水。

如此反复煮五次，最后一次不需要加水，盖上锅盖，开中小火将豆浆精制浓缩。????

经过五煮五停法和最后的中火浓缩后。???

一股浓香的豆浆香味扑鼻而来，这香味实在太香了，没有一丝一毫豆腥味，让人闻着就忍不住想要喝上一口。

但是现在的豆浆还差一步，就是过滤掉里面的小颗粒，小颗粒很难过滤，但是系统是万能的，在系统的帮助下，很快就过滤完成。

过滤完成的豆浆拿出来呈现纯白色，没有泡沫漂浮在上层，就像是纯净的牛奶一般。

一般原磨豆浆大都是浅麦黄色，像是这么纯白的豆浆，很少见。????

这就是加入了花生、核桃等另外四种食材，才能呈现这样的纯白。

“久等了。”

做豆浆油条也就过去了七八分钟。

苏赢拿出油条和豆浆递给那个客人，其他客人都是吃灌汤包，但是看到苏赢手里的豆浆和油条，突然觉得手里的灌汤包不是很香。

“苏老板还藏了一手啊，油条和豆浆做的这么好，竟然只推出小笼包，老板不厚道啊。”

“对啊，我也要一份油条和豆浆。”

“好香的豆浆，我也要。”

一旁的客人想要吃油条和豆浆了。

“好好，马上马上。”苏赢没有想到会发生这样的事情，只好回去继续做了，看来明天开始还要准备油条和豆浆啊。

等早餐时间过了，苏赢拿出一份油条和豆浆递给蕾欧诺拉吃。

“来，这是我们这里的早餐，很不错的。”

“我试试。”

蕾欧诺拉吃了一口油条，十分的脆，好好吃。

“好脆好香，还有点软软的，好棒啊。”蕾欧诺拉开心的说道，又吃了一口，油条是有点油的，所以蕾欧诺拉喝了一口豆浆。

入口格外柔滑，香浓的香味，充斥在整个口腔中。????

这种香浓的气息中不含一丁点豆腥味，满满的黄豆清香味中，夹带着花生、核桃、薏米、莲子的香味。????

每种香味均匀而富有层次，并不杂糅。

“好好喝啊，好多种味道，混合在一起，一点都不突兀，而且喝起来绵柔顺滑。”

“这碗豆浆还没有加糖哦，都是靠莲子本身味清甘甜。”苏赢说道。

“真厉害啊，没有想到一碗豆浆都有这么大的学问，料理真是一个神奇的东西啊。”蕾欧诺拉感慨道。

“谁说不是呢？我们的道路还很遥远呢。”

一碗豆浆很少，蕾欧诺拉很快咕噜咕噜几口就喝完了。

“要开始营业了。”

“今天又是好好工作的一天。”

很快，食味斋就来客人了。

“老板，今天有没有你推荐的菜呢？”

“对啊，老板，我们都是自己点菜的，你有没有什么推荐菜呢？”

苏赢听到这些客人的话，深思了一会。

对啊，自己的店里都没有推荐菜，虽然说自己什么都能做，但是客人不一定想得到吃什么。

“是我疏忽了，从今天起，食味斋每天都会推出三款菜品供大家参考。”

“这样好啊，这样就不用我们自己想了，你知道的，选择困难症。”

“没有问题的，今天就大家自己想想，辛苦各位了。”现在让苏赢想出三道推荐菜也是不容易的，所以还是先让大家自己点吧。