食味斋：开局差点倒闭 第四十三章 朱海的推荐

“苏老板这么有才华的人，可不能在这里被埋没了呀。”朱海看着苏赢的背影想到。

“老板，我认识一个老厨师，他做的料理有一绝，要不你去他那里看看？”朱海突然想到一家餐厅。

“哦？”苏赢有些意外，他好奇的问：“这家店在哪里？”

“就在魔都，我告诉你地址，你有时间有去一趟。”

“好。”

苏赢也想见识一下别的厨师的厉害，前世的他可以流浪世界，现在他也能。

说走就走，下午苏赢就关门，让蕾欧诺拉在家里学习，自己前往朱海说的那家店。

一个小时后，苏赢来到了一家名字叫天下味的餐厅门口。

看到这个名字苏赢就知道这家店的老板不简单，和孙一飞一样的自信。

走进去，苏赢打量了一下餐厅的样子，餐厅的四面都敷上崭新的暖色系墙纸，十分干净，厨房的位置系统给改造到了店铺正中央，因为用厚厚的玻璃阻隔，反而减小了占地空间。

十几张桌子围绕着玻璃厨房错落有致安放，每桌配着四张椅子。

无论桌子还是椅子都是原木色，格外清新淡雅。

“很不错的装潢。”

“客人是想吃什么吗？”一个老人家走过来问道。

其实说是老人家，但是这个老人身形提拔，说话有力，一看就知道身体状态比一般的年轻人还好。

“我是朱老板介绍来的，说是这里的料理很美味，特地过来试一试。”苏赢说道。

“哈哈哈，原来如此，那么你想吃什么？”老人问道。

“在此之前，我冒昧的问一句，老板怎么称呼？”

“我姓白，叫我白老板就好。”

“白老板，不知道你这里的菜式有哪些？”苏赢没有看到菜单，和自己那里是一样的。

“我这里是你想吃什么都能做。”

果然，苏赢发现了他也是一个全能大厨。

看来只有试一试才知道他的水平如何了。

“来一碗牛肉面吧。”苏赢说道。

“稍等。”

白老板转身走进了厨房。

因为厨房的特殊性，苏赢可以看到白老板做菜的全过程。

只见他清洗完手后，拿出一袋高筋面粉，被打开的一瞬间，苏赢超越常人的嗅觉闻到了一股淡淡的麦香味，像是刚刚现磨的。

“这难道是北河套地区所产得极品冬小麦？”苏赢暗想道。

然后白老板又拿出一个盆，里面堆满了各种硕大的牛骨头，是炖熬牛骨高汤用的。

还有一块有着大理石花纹一般的纹路，表面蒙上了淡淡一层雪霜的牛肉。

牛肉面要做好就要讲究三点，汤，面，肉。

白老板把硕大的牦牛骨放入装着微沸水的锅中，迅速飞汆除去血水和杂质后捞起。

拿一把小锤子轻敲牛骨头表面，直到出现细碎的裂纹。????

这样做是为了更好熬出牛骨髓里面的营养成分。

经过预处理的牦牛骨放到特制的砂锅中，这个砂锅有两层，能循环恒温熬煮，持续过滤骨髓中的浮沫杂质，熬出的牦牛骨可以完美锁住营养，不被破坏。

苏赢的厨房里也有这么一样东西。

不过那是系统给的，现在看来这个白老板也是一个有系统的人啊。

这让苏赢十分感慨，现在这个世界是怎么了？有系统的人一个接着一个被自己碰见，这让苏赢感觉十分的无语。

白老板开始熬制骨头汤了，因为有着这个系统给的砂锅，很快就会熬好，所以白老板开始准备其他东西。

比如面团，白老板开始揉面了。

牛肉面面条的劲道与否，和面很关键，这是个细活，加入蓬灰和水的时机很考验厨师的真实手艺。????

三遍水，三遍蓬灰，一次都不能少，外加九九八十一遍的揉。

这是一个力气活，白老板看起来岁数很大了，但是力气还是这么的大。

手上的面粉逐渐成形，脸色一点汗水都没有，不愧是系统加持过的人。

“十分完美的揉面手法，千锤百炼。”苏赢全程认真观摩。

这个面团十分的光滑，表面还透着光，前文说到过，揉面有三光，面团光，面盆光，手上光，这个用到的力气是很大的。

白老板把光亮的面团放在一旁醒面。

几分钟后，白老板把醒好的面团拿出来，开始溜条，拉面。

啪啦……啪啦……啪啦……

随着一阵阵有节奏的摔打声，粗面团在白小白的手里越变越细，一条条粗细均匀的拉面条诞生了。????

拉面下放入早已准备好的滚水中迅速翻煮。

煮完面后，骨头汤熬好了。

一阵阵牛肉的香味传来，苏赢露出了享受的表情。

实在是太香了。

白老板从砂锅里盛出一碗牛骨高汤，加入调味佐料、香菜蒜苗，然后把煮好的拉面放入调好味的牛骨汤碗中，再摆放上汆汤好的油菜。

接下来就是牛肉了。

牛肉面的牛肉既不是清炖也不是红烧而是烈火炙烤。

这样做的牛肉才是完美的，不过一般人无法掌控火候，所以用其他的牛肉代替。

预先腌渍好入味的小条状霜降牛肉，刷上一层薄薄的地中海顶级橄榄油，撒上些许海盐，用铁签串好，放在烈火中快速炙烤。????

火候是其中的关键，经验不足的人是无法烤出完美的牛肉的。

烈火蹿烧在霜降牛肉上，发出滋滋滋的响声。????

多余的牛油从牛肉内部往外渗出，混合表面的橄榄油，瞬间被烈火点燃。

火焰料理，用火的热量激发食材本身的美味。

焦香的牛肉味扑鼻而来，带着淡淡的橄榄油清香，苏赢虽然吃过了早饭，但是肚子还是瞬间饿了。

牛肉炙烤好，用小刀切成厚度近乎一致的牛肉片，像是孔雀开屏般装饰在牛肉面上。

“你的牛肉面。”白老板把面端到苏赢的面前。

苏赢看着面前的牛肉面，黄亮的面条，红亮焦香的炙烤牛肉，澄澈的牦牛骨高汤，搭配绿油油油菜香菜蒜苗，顿时让人垂涎三尺。

“不愧是朱老板推荐的店。”苏赢称赞了一句。

“趁热吃吧。”

“嗯。”

面食趁热吃才是味道最好的时候。

苏赢开始吃了。