综漫：孤独的美食家的日常 76烤面筋

五郎刚拜访完客户，感觉肚子很饿。就去寻找吃饭的小店。

附近的小店找了一圈，没有特别想吃的。各种店铺琳琅满目，但是，不知道吃什么。

五郎看见附近有个烤面筋的摊位，就走了过去，点了一份烤面筋。这个烤面筋的摊位，排队排了一圈，一看就是个生意很好的店铺。

烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。

只见烤面筋的小伙子，把面筋往火炉上一摆，排成一排，往上面抹上各种佐料，撒上各种辣椒，孜然等粉末。

空气中弥漫着各种各样的香味，闻起来煞是诱人。五郎心想，即使是不吃，只是看着也觉得饱了。因为这个面筋，看起来是那么的饱满，那么的色泽香艳，那么的让人垂涎欲滴。

很快，五郎的烤面筋就烤好了。五郎拿起来，开心吃起来。这个面筋上面有孜然，芝麻粒，喷香喷香的，

五郎咬了一口，觉得又软又嫩，热乎乎的，很筋道。如果就着煎饼和馒头吃，一定口感很好。

五郎从来没吃过这么好吃的面筋，就问小伙子，你这个面筋是怎么做的呀？

小伙子说，我这个制作过程可不容易。分成好几部。

1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。

2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。

3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。

4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用

小伙子说，虽然我告诉你了基本过程，你回家可以试试。不一定有这个好吃哟！

五郎笑笑，心想有机会再试试吧。今天收获了一个秘方呢。