食戟之中国菜 第二十章 热干面

很有意思，这个纪之国宁宁肯定不是久我照记那种实力，他家是祖传的芥麦面手艺，应该很有看头。这种祖传的手艺都有各自特点。李阳的应对也很简单。武汉热干面，对于面食来说其他的面李阳也不会了，高超的和面手法李扬也不知道，李阳只是前世在武汉呆过一段时间才学会这种技巧的。热干面是会让人上瘾的，武汉人真的是一天都离不开热干面。所以用热干面李扬还加了改良，对上日本荞麦面应该是不成问题的。

还是上一次的主持人妹子，人也比上几次多了不少，还有很多熟悉的人来看这场比试，看着前台的观众席，基本未来十杰大部分都聚齐了，小林龙胆，女木岛冬辅，一色惠，久栖保桃，睿山枝津，小傲娇绘里奈加上场中的记之国宁宁，未来十杰的七人都在场中。李阳眯着眼睛看着这几人，这几个人好像也感受到了李阳的目光，上方正在对视着。李扬心里正在盘算着的时候纪之国宁宁登场了，大镜框的长腿妹子，颜值8分。不过从脸色上看，并不轻松，还是压力很大的。不过她心里早就有了自己的想法，她跟久我照记很熟悉，听说这个一年级跟久我照记的食戟是呈碾压态势的。不过她有自信。废话不多说，比赛就正式开始了。

记之国家在神田经营芥麦面馆，是一家将所谓【江户芥麦】的流派不断流传的至今的超一流店铺。而且眼前的这位记之国宁宁从小就精通日本和食，精通日本料理，芥麦面又是祖传。这个双麻花辫小姑凉被人称为和食界的一块至宝。名门之后。双方并没有说话，麻花辫就默默地拿出一个大木盆就开始和面，双手十指分开加水缓慢搅拌，手法相当娴熟，速度很快。这就是功夫了，李阳扎眼一看就知道，这样的功夫没有三五年的白案功夫是做不出来的，这就是传统的底蕴。很厉害。看懂这一幕的李阳也就开始行动了。

热干面是天朝十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。不过李阳的做法是有别于传统的

李阳开始和面，专门从淘宝上面跨国送来了碱石这种是传统古法制造的，敲碎之后放在水里煮，颜色虽说不好看，但是效果很好，李阳就开始揉面放了一点碱水之后就打了五个鸡蛋黄进去之后就开始揉面，手法看上去还算娴熟，但是速度确实快乐很多，之后便面条上面加香油，麻油之后便入蒸箱蒸半熟之后调开放凉。放量的过程中就已经很香了，大厅四周香味，麦子原香席卷开来。之后李扬便开始熬制牛肉，选用的是牛腿腱子，切成小丁之后便加入调味和鸡汤熬制整整一夜。此时只要收汁即可。

正在收汁的时候，记之国宁宁已经做了了，看着评委的神情，评价很高。看着面前已经炖的稀烂的牛肉酱，起锅烧水，将面条彻底汆熟之后将牛肉酱，芝麻酱，挑好的酱汁，辣萝卜、花生碎，葱，香菜放入碗中，每个人还配了一小叠醋之后便将三份做好上菜。每人还配了一瓶矿泉水。

“改良武汉热干面，吃前拌匀。喜欢吃醋的可以加一点”李扬说完之后就退了下来，看着麻花辫做的面他们都已经吃光了。李扬对自己做的有强烈的自信。不如说他对武汉这座城市有着强烈的自信。热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。

李阳点了一根烟静静的看着三个评委的动作，热干面随着拌开之后芝麻的香味，牛肉的香气开始渐渐地肆意开来，三人再也控制不住开始狼吞虎咽。