纵横五代十国的鬼谷美食 第二章 9 草堂吃饭

大赛来到了最后的评判环节，现场的评委有，易安城的都督刘凤香，守备军长官马致远，还有各大商行掌柜20余人，大家都细心的品尝了各位参赛选手做的美食。对各位的厨艺，都是没的说。对个各菜品，口味深表震惊。都是太好吃了！

一时间无法选择。

但是，因为是比赛，总得分出个，一二三来。

所以最终的结果是，大草堂后来者居上，以第一名的成绩胜出，第二名是黄鹤楼，第三名是红房子，最后一名是，白展堂。

比赛落下来帷幕，马克觉得确实大草堂厨艺不错，就奔着的大草堂，去尝尝其他美味去了。

来到大草堂，素雅的布置，衬托美味在合适不过了，店小二迎着马克坐下。

“客官，需要点什么啊？”

“小二，将你们的招牌菜上上三个，在来一壶好酒，我尝尝味道。”

店小二转头就和厨房要菜去了。

不一会儿，小二端上来三道菜，小二介绍到：

“这第一道菜是：排骨烧腐竹这是一道非常简单的家常菜，腐竹用水泡发后，放入炖排骨的汤汁来烧，腐竹吸收肉的汤汁，美味下饭。主料:排骨500克腐竹100克辅料:葱姜适量盐适量草果1个香叶3片白芷3片料酒2茶匙冰糖3粒老抽1茶匙桂皮1小段香叶3片排骨烧腐竹的做法1.食材：排骨、泡发好的腐竹、葱姜、冰糖、草果、白芷八角等调料2.小排骨泡去血水3.泡发好的腐竹切斜段4.锅中放少许食用油，放入泡过血水的排骨煸炒5.煸炒至小排骨变色，放入冰糖、葱姜、八角、香叶、草果桂皮等调料6.加入调料后继续煸炒出调料的香味，放入料酒、老抽7.继续煸炒至上色8.加入热水抹过排骨大火烧沸，转小火烧制9.大约40分钟左右，排骨能用筷子轻松扎透，放入食盐10.放入切好的腐竹。11.放入腐竹后中火焖至腐竹入味，大火把汤汁收浓即可关火盛出。”

“这第二道菜是：把子肉主料:五花肉350g辅料:葱1小把姜1块生抽2汤匙老抽1/2汤匙甜面酱1汤匙白糖1汤匙炖肉料1小包把子肉的做法1.主料2.五花肉切大块；3.加入生抽、老抽、甜面酱和白糖；4.充分拌匀后，放入冰箱冷藏2小时；5.姜切片；葱切段；把炖肉料装进茶叶袋中（其实我没用完，比如减少了茴香的量等。。）6.陶锅底层放葱姜；7.腌好的肉摆放上面，再加葱姜，至放完；8.将炖肉料包置入砂锅中；将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可；9.盖上砂锅盖，大火烧开后，转小火炖制1小时即可。”

“这第三道菜是：泡椒明太鱼明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。主料：明太鱼3条辅料：植物油100毫升食盐1勺胡椒粉1勺青花椒1把白糖1勺生抽1勺大蒜5瓣豆瓣酱1勺泡椒50克料酒1勺醋1勺鸡粉半勺大葱1棵姜1块水适量泡椒明太鱼的做法1.将明太鱼洗净切成3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻2.尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用3.葱、姜、蒜切好备用4.锅里放油烧热5.放豆瓣酱、泡椒、尖椒、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油6.再放少许生抽，放半碗水烧开7.倒入明太鱼段，烧开加盐、白糖、醋8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可”

“这酒是茅台酒，酒度低而不淡，纯洁、微黄、晶莹，柔绵醇厚，既不刺喉，又不打头，饮后令人愉快舒畅，荡气回肠，且有舒筋活血、促进健康、益寿延年的功效。茅台酒“比‘伏特加’好喝，具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”曾盛赞“茅台酒能治百病”。”