食戟之全能吃货 37 不足之处

神户牛肉，只有在日本兵库县出生、饲养、屠宰的牛，才能取得神户牛肉的合格证，而且在几年前的时候，这种牛肉从不出口。

能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右。

因此，神户牛，可能是世界上最贵的和牛了，它入口即溶的口感，令人一试难忘。

“肉质肥、瘦肉分部很均匀，口感也很香，真不愧是被称为牛肉中的劳斯莱斯。”

咬了一口牛里脊肉，肉块当中，油花分布很平均，吃起来香嫩无草腥之外，也可感觉到一股牛油的香味。

肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。仅仅是咀嚼一口，满嘴流油，却感觉到牛肉的不肥腻。

甘醇中和着香甜，让人欲罢不能。

“看着这肥而不腻的肉，我就想起了穿着暴露的妹子，那种豪爽、憨厚、热情、奔放的性格，啧啧，真是有着什么样的厨师，就有什么样的牛肉。”

说完，刘煜还投来坏坏一笑的眼神，紧紧看着此时正懵逼的水户郁魅。

没想到，这家伙还有点两下子。

水户郁魅，呆得象木头鸡一样。她完全没有想到，刘煜仅仅是吃上第一块牛肉，就能断定这是最高级的神户牛肉，这种能力，还真是异于常人。

这家伙，难不成以前吃过神户牛肉？

不对啊，看他这种穷酸样，这么贵的牛肉，别说是吃过了，恐怕他这辈子都还没看过吧？

一阵恍惚之后，水户郁魅，却猛然发现，满嘴油腻的刘煜，正目不转睛地盯着她看，迟迟不愿意从她的身上，转移视线。

“喂，你看什么？”

“呵，这肉真是好，该大的地方都大，该瘦的地方都瘦，凹凸有致，不错不错。”

“臭流氓，没想到你看起来是威风凛凛的，但竟是一个登徒子。”水户郁魅，站在那里不知所措的样子，双颊绯红，刚想张嘴却又不知道说什么。

最后，她依旧只能怒视着刘煜一眼，指着他，开口，随意说道。

“啧啧，美女，我说的是牛肉啊，又不是在说你，就你这身材，有啥好看的。”

刘煜，摇摇头，回道。

“你说什么？我这身材又啥不好的。”水户郁魅，气得跺跺脚，一触即发的怒气一览无遗，肩膀不断的剧烈颤抖着，声音渐渐变调。

我自己长得也不是很差啊，身材更是丰满，这方面，还是很有自信的。

可是，那混蛋，竟然是一点情趣都没有。

“牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑扑，尝起来也不会觉得过老。虽说是用烤箱进行烤制，但使用的，却是用比较原始的碳烤。”

“这种方式，会带来木香味，而不是碳烧味。而且，烤制的温度，竟能一直保持在50—60摄氏度，虽说所需时间是较长，一般在3个小时以上。”

“但，这种高超的火候控制，却能让本来在品质上就很高贵的牛肉，更加是香气浓郁，让人欲罢不能啊！”

刘煜，吃完了最后一口香喷喷的牛肉，心中震撼不已。

面对着这种美味的肉料理，显然易见，他的话，他的评价，就是有点多了。

此时此刻，水户郁魅，猛吸了一口气，惊恐万状。

她的双手，不知不觉之中，微微颤抖了起来，是激动，但也有些不可思议的情绪在里面。

“你……真的有能力吃下一头牛？”水户郁魅，眼神之中，带有点激动，问道。

“当然。”

刘煜，淡淡一笑，心里暗想道：这个呆毛，总算是开始对我刮目相看了。不过，这也好，能够在这里吃到这么美味的肉料理，也很不错。

“哼，你就会爱吹牛逼。不过，看在你吃完之后，还能说的头头是道的份上，让你多吃点，也未必不可。”

水户郁魅，撇撇嘴，不以为意，但还是紧握着厨刀，回头。

“接下来，要吃哪个部位？”

“牛腩。”

刘煜，毫无犹豫，答道。

“嗯？你竟然是选择这个部位的牛肉？真是稀奇。”水户郁魅，愣了愣，不可思议地说道。

牛腩，是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，当然，这只是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

于是，水户郁魅，也不多说，赶紧用锋利的厨刀，将肋骨间的去骨条状肉，取出来。这个部位的牛肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。

与之前韧性很强、有嚼劲的牛里脊肉不同，牛腩的味道，是味甘，性平，而且牛的四面都有软胶质，非常爽脆。

从营养价值来说，牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

“等等，这个部位，加点卤汁才好吃。”

就在刘煜想要拿起刀叉，切一块准备塞进嘴里的时候，旁边的水户郁魅，伸手阻拦，赶紧拿出一小碟卤汁，放在刘煜的面前。

卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。

卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

“哦，还能有这种吃法啊！”

刘煜，眼神微亮，然后这才夹起一小块牛腩，沾了沾卤汁，津津有味地吃了起来。

“原来如此，如果是用来烤制的话，A4级的和牛就不是很适合了，特别是牛腩这个部位，太过肥腻，尝起来口感不是很佳啊，若是低一点的A3级牛肉，恰恰正适合，肥瘦适中。”

一头牛，各个部位的肉质，其实差别很大，有些肉，适合烧烤，但有些肉，却只能适用于红烧。

刘煜，微皱着眉头。

“喂，你……刚刚说的，都是真的？”

就在这时，水户郁魅，情不自禁地来到了刘煜的面前，一双大眼睛，眨了眨，望着他。

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